Печінковий торт в духовці: покроковий рецепт приготування з фото

Як приготувати печінковий торт в духовці? Що це блюдо собою являє? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Соковитий, корисний і апетитний печінковий торт в духовці спекти зовсім неважко. Таке ласощі підійде і дорослим, і малятам. Також це найкращий спосіб збурити народ – подати торт до закусочного столу і не повідомити, що він приготований з печінки. Уявіть, як изумятся ваші гості, коли виявлять, що червоні квіти на «десерт» зроблені з томатів черрі, привабливі білі цятки – з майонезу. Як приготувати печінковий торт в духовці описано нижче.

Нюанси

Для створення печінкового торта краще всього купити курячу або телячу (яловичу) печінка. Свиняча, на жаль, занадто гірчить, що в торті відчувається дуже чітко. Якщо у вас є гусяча або качина печінка, сміливо використовуйте її. Вельми гідне ласощі вийде і з печінки індички.

Переваги печінки

Багато хто знає, що печінка – провіант, який серед основної маси населення не користується популярністю. І марно! У нього є велика кількість достоїнств. Кератин, що знаходиться у складі печінки, допомагає організму виводити шкідливі речовини, активізуючи процеси метаболізму. Користь фолієвої кислоти, яку складно відшукати в інших продуктах харчування, безмежна. Адже не дарма її призначають в обов'язковому порядку всім вагітним у вигляді медичних препаратів. Антиоксиданти – окрема тема. Сьогодні всі свідомі люди шукають протиотруту від шкідливого впливу навколишнього середовища, а в печінці якраз знаходиться більше число необхідних для цього речовин. У цьому продукті також міститься рекордна кількість заліза, вкрай потрібного для діяльності людського організму, безліч вітамінів і мінералів.


До речі, печінковий торт не так вже і калорійний. Печінка – дієтичний і низькокалорійний продукт, 100 г якого міститься всього 100 ккал. Саме тому дієтологи навіть створюють дієві печінкові дієти.

Рецепт смачної страви

Так як приготувати печінковий торт в духовці? Розглянемо один з найбільш популярних рецептів. Блюдо виходить дуже смачним і корисним. Беремо:

дві цибулини;

твердий сир – 200 г;

розпушувач – 1 ч. л.;

два зубчики часнику;

борошно пшеничне в/с – 200 г;

пісне масло – 50 мл + 2 ст. л. (для смаження);

йогурт – 1 ст. л.;

чотири яйця курячі;

сіль, перець;

молоко - 150 мл;

дві морквини;

печінку курячу заморожену – 600 р.

Цей печінковий торт в духовці потрібно готувати в наступній послідовності:

Подрібніть в кухонному комбайні курячу печінку. Розбийте в отриману масу три яйця. Додайте трохи молока, борошна і знову розмішайте. Додайте в масу розпушувач, пісне масло, перець, сіль і перемішайте. За консистенцією тісто має бути ідентично тесту для оладок. Якщо воно вийшло рідким, додайте ще борошна.

Спечіть млинці на сковорідці без масла. Обсмажуйте вироби з кожного боку по 2 хв.

Для створення начинки дрібно покришіть ріпчасту цибулю, натріть на дрібній тертці моркву. Розігрійте злегка сковорідку з олією, викладіть на неї голівку часнику, розрізану вздовж. Це необхідно для ароматизації олії. Вийміть часник через 7 секунд. Далі викладіть на сковорідку цибулю, обсмажте до рум'яного кольору. Додайте моркву і смажте 5 хв. Поперчіть і посоліть, влийте трохи води (2 ст. л.) і на малому вогні тушкуйте під кришкою.

Тепер состряпайте соус. Для цього в блендер відправте йогурт, часник, одне яйце, сіль і збийте масу.

Помістіть в роз'ємну форму для випічки блін, намажте його соусом. Зверху на нього викладіть трохи начинки, присипте тертим сиром. Закрийте наступним млинцем і повторіть дії – соус, начинка, сир, блін. Верхнім шаром торта повинен бути блін. Запікайте в торт духовці, нагрітій до 180 °С протягом 10 хв.

З овочами

Розглянемо рецепт печінкового торта в духовці з овочами. Візьміть:

одну велику моркву;

пару цибулин;

печінку курячу – 750 г;

три яйця;

два солодких перцю;

рис – 3/4 склянки;

перець;

сіль;

05 пучка кропу;

крохмаль – 1 ст. л.;

5 ст. л. олії;

зелений базилік – 05 пучка.

Цей печінковий торт з курячої печінки духовці готуйте наступним чином:

Перець і одну цибулину наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці.

Базилік і кріп дрібно наріжте.

Рис відваріть до напівготовності і промийте водою.

Обсмажте цибулю до рум'яного кольору, додайте моркву і пасеруйте 7 хвилин, помішуючи час від часу. Далі додайте солодкий перець і смажте 2 хвилини.

Цибулину і печінка пропустіть через м'ясорубку, додайте рис, яйця, обсмажені овочі, крохмаль, зелень, поперчіть і посоліть за смаком.

Застеліть пергаментом форму для запікання, вилийте отриману суміш і печіть 50 хвилин при температурі 180 °С. Готовність виробу перевіряйте зубочисткою.

Готовий пиріг вийміть з форми. Наріжте на порції при подачі.

Це блюдо дуже смачне як в холодному, так і в гарячому вигляді. Якщо ви його нарежете гарячим, воно не буде кришитися, шматочки форму тримає чудово.

З грибами

Представляємо вашій увазі дуже цікавий рецепт з фото печінкового торта в духовці. Вам знадобляться:

500 г курячої печінки;

три яйця;

4 ст. л. манної крупи;

п'ять вафельних коржів;

дві цибулини;

300 г печериць;

2 ст. л. майонезу;

часник - за смаком;

сіль.

Якщо ви любите печінку, обов'язково приготуйте цей апетитний торт. Його можна робити з курячої або свинячої печінки. Різниці ви не відчуєте. Вафельні коржі будуть грати роль основи, в торті вони не будуть хрустіти. Отже, описуємо покроково рецепт печінкового торта в духовці:

Виберіть роз'ємну форму таких параметрів, щоб вафельний корж в неї входив щільно. У нашому випадку це форма 225 див. Дно і боки її застеліть пергаментом, викладіть на дно вафельний корж.

Приготуйте начинку з печериць з цибулею. Для цього гриби помийте, наріжте тонкими пластинами, викладіть на гарячу сковорідку і тримайте до повного випаровування вологи. Після додайте масло пісне і покришений ріпчасту цибулю. Смажте всі до прозорості цибулі, вичавити через прес два зубки часнику, посоліть і готуйте ще 5 хвилин. Дайте начинці охолонути трохи.

Викладіть в чашу блендера печінка, порізану на шматочки, манку (ложки набирайте з гіркою), яйця і сіль (1 ч. л. без гірки). Подрібніть продукти.

Тепер сформуйте торт: викладіть чверть печінкової маси в підготовлену форму, зверху розподіліть хаотично чверть обсмажених печериць. Після накрийте вафельним коржем і повторіть шари.

П'ятий вафельний корж повинен бути останнім. Намажте його майонезом. Затягніть форму фольгою і відправте на годину в духовку, нагріту до 180 °С.

Зніміть з готового торта фольгу і дайте постояти виробу у формі 30 хв.

Цей торт можна подавати як гарячим, так і холодним, бажано з овочевими салатами. Прикрасьте його тертим сиром, оливками та зеленню.

Печінковий торт для ледачих або апетитна печінка по-царськи

Вам будуть потрібні:

700 г печінки курячої;

500 г моркви;

500 р цибулі ріпчастої;

300 г сметани;

150 г майонезу;

100 г кефіру (або молока);

100 г манної крупи;

одне яйце;

масло пісне (для смаження);

1 ч. л. солі і 05 ч. л. меленого чорного перцю (в печінкову масу);

сіль і мелений чорний перець – за смаком (до овочів).

Ми будемо використовувати форму діаметром 25 див. Тут ви можете майонез замінити сметаною повністю. Отже, для створення цього печінкового торта, запеченого в духовці, виконайте наступні дії:

Курячу печінку подрібніть блендером або пропустіть через м'ясорубку. З'єднайте її з молоком і манкою, розмішайте і відставте на 40 хвилин для набухання манки.

Очистіть цибулю, наріжте півкільцями. Відправте на сковорідку з олією і пасеруйте на малому вогні.

Очистіть моркву і натріть на крупній тертці. Відправте на сковорідку і залиште нудитися разом з цибулею на малому вогні до готовності. Час від часу перемішуйте овочі.

В кінці приготування додайте сіль і перець, відставте овочі остигати.

В печінкову масу відправте перець і сіль, розмішайте віночком.

Намажте форму пісним маслом, викладіть половину печінки. Поверх неї додайте овочі, злегка примніть лопаткою. Далі викладіть другу половину печінки і запікайте виріб в духовці протягом 20 хв.

Виготовте заливку. Для цього з'єднаєте яйце, сметану і майонез, збийте виделкою або вінчиком.

Вилийте заливку на виріб і запікайте ще півгодини при 180 °С до рум'яності.

Після торт охолодіть, прикрасьте так як вам подобається і подавайте до столу.

З гарбузом

А тепер з'ясуємо, як готувати печінковий торт з яловичої печінки в духовці з гарбузом. Це блюдо ви зробите дуже швидко, а випічка вийде досить апетитною і соковитою. Так як компоненти для торта ви обсмажувати не будете, його можна давати малюкам. Отже, вам потрібно підготувати:

500 г яловичої печінки;

одну моркву велику;

250 г гарбуза;

дві дрібку сухих трав ваших улюблених;

одну цибулину;

2/3 ч. л. солі;

мелений чорний перець – за смаком.

Як готувати?

Печінка очистіть від жилок і плівки, вимийте, наріжте на маленькі шматочки. Подрібніть в блендері і викладіть у велику посуд.

Очистіть овочі, покришіть ножем. Подрібніть в блендері до стану крихітних крупинок або пюре. З'єднайте овочі з печінковою масою.

Додайте спеції і сіль, розмішайте.

Викладіть масу у форму силіконову, відправте в духовку, нагріту до 200 °С, на 40 хвилин. Форму беріть за розміром таку, щоб пиріг не вийшов тонким і плоским.

Подавайте готовий виріб або гарячим, або холодним.

Простий рецепт

Візьміть:

два яйця;

05 ст. сметани або кефіру;

три цибулини;

три моркви;

800 г печінки (курячої, яловичої або свинячої);

2 ст. л. мелених сухарів (борошна);

300 г печериць;

спеції;

сіль.

Процес виготовлення:

Печінка подрібніть в блендері або м'ясорубці, додайте кефір (сметану), сухарі (борошно в/с), яйця, сіль і приправи.

Виготовте начинку. Для цього моркву пропассеруйте на пісному маслі, цибулю – на коров'ячому і соняшниковій, узятих в рівних кількостях.

Гриби відваріть, наріжте, з'єднайте з морквою та цибулею, посоліть.

Застеліть глибоку форму для запікання фольгою. Викладайте шари по черзі: печінковий, потім суміш овочів з грибами. Зверху помістіть пласт печінкового фаршу.

Прикрийте все фольгою і відправте в духовку на 15 години. Знизу поставте піддон з водою.

Готовність виробу перевіряйте дерев'яною паличкою.

Готовий виріб охолодіть при кімнатній температурі, потім відправте в холодильник до ранку.