Торт "Лоліта" - рецепти і секрети приготування випічки

Всім, хто любить десерти, обов'язково потрібно спробувати надзвичайно смачний, дуже ніжний і в міру солодкий торт "Лоліта". Його досить легко приготувати в домашніх умовах. Замість вишні можна використовувати і інші фрукти і ягоди. Найголовніше - зберегти баланс між кислим і солодким смаком, адже саме він робить цей десерт таким незвичайним.

Бісквітний торт "Лоліта"

Щоб приступити до приготування смачного десерту, приготуйте наступний набір продуктів:

Молочний шоколад - 250 грамів.

Яйця - вісім штук.

Пудра цукрова - 100 грамів.

Вершкове масло - 180 грамів.

Борошно і цукровий пісок - по 100 грамів.

Сода і ванілін - по половині чайної ложки.

Какао - порошок- три столові ложки.

Вершки 33 % - півлітра.

Желатин - 30 грамів.

Ягоди журавлини і вишні - 100 грамів.

Коньяк - для замочування ягід.

Розпушувач - одна чайна ложка.

Лимонний сік - одна столова ложка.

Рецепт торта "Лоліта" складається з досить великої кількості інгредієнтів, але метод готування не такий вже і складний:

Щоб приготувати бісквітний корж, потрібно збити 90 грамів цукрової пудри зі 100 грамами вершкового масла до однорідної маси.

П'ять білків відокремити від жовтків. Останні збити з 50 грамами цукру. А охолоджені білки збити до стійких піків з рештою цукровим піском і лимонним соком.

100 грамів шоколаду розтопити на водяній бані і ввести його в суміш з жовтків і цукру.

Борошно, какао, соду і розпушувач просіяти в окрему миску і акуратно ввести в суху суміш збиті білки і розтоплений шоколад з жовтками.

Далі викладаємо у змащену маслом форму готове тісто і ставимо в духову шафу на 55 хвилин при температурі 180 градусів.

Поки готовий бісквіт остигає, замочіть ягоди для набухання в коньяку і приготуйте мус.

Збийте до білого вершкове масло і додайте його в заздалегідь розтоплений залишилася шоколад, перемішайте.

Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте до білого, а білки збити з 10 грамами цукрової пудри.

Тепер з'єднайте між собою і перемішайте силіконової лопаткою.

Вершки збити до загусання додати розчинений желатин.

Далі остиглий бісквіт для торта "Лоліта" ділимо на три частини.

Нижній корж промазуємо мусом, закриваємо другим коржем, на нього покласти ягоди і змащуємо вершками.

Верхній шар і весь торт обмазуємо вершками і відправляємо в холодильник на пару годин.

Прикрашайте торт за своїм бажанням.

Дуже яскраво виглядає готовий торт "Лоліта". Фото десерту в розрізі представлено нижче.

Варіант торта з кавою і темним шоколадом

Для випічки торта "Лоліта" нам потрібні:

Темний шоколад, маргарин, цукор, борошно - по 100 грамів.

Цукрова пудра - 75 грамів.

Яйця - п'ять штук.

Какао - чотири столові ложки.

Цедра лимона і розпушувач - по одній чайній ложці.

Продукти для мусу:

Шоколад - 150 грамів.

Яйця - три штуки.

Цукрова пудра - одна столова ложка.

Вершкове масло - 80 грамів.

Розчинна кава - дві столові ложки.

Прошарок: ягоди журавлини і вишні, вимочені в ромі. Покриття торта: вершки збиті з розтопленим желатином. Алгоритм приготування торта "Лоліта":

Для коржа потрібно масло збити з пудрою і цедрою лимона.

Білки і жовтки збити окремо з цукром, розділеним навпіл.

В масло влити розтоплений шоколад і масу з жовтків.

Тепер в цю суміш акуратно всипати просіяне борошно, какао, розпушувач, перемішати.

У тісто додати збиті білки і перемішати.

Випікаємо корж при 180 градусах близько 55 хвилин.

Готовий корж охолодити і розрізати на три частини.

Готуємо мус: розтоплений шоколад змішати зі збитим маслом, кави зі збитими окремо збитими жовтками і до стійких піків білки з цукровою пудрою. Готовий мус прибрати в холодильник на півгодини.

Збірка торта "Лоліта":

Корж.

Мус.

Корж.

Ягоди.

Збиті вершки.

Корж.

Весь торт потрібно обмазати вершками, прибрати на дві години на холод. Прикрасити за бажанням.

Тістечко "Лоліта"

Якщо у вас намічається дитяче свято, то тістечка "Лоліта" ідеально підійдуть для цього заходу:

Брусничний або журавлинний джем - 250 грамів.

Цукрова пудра - дві склянки.

Сік половини лимона.

Цукор - половина склянки.

Ванілін - одна чайна ложка.

Яйця - чотири штуки.

Борошно - один стакан.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром і поставити на водяну баню. Продовжуйте збивати, поки суміш не стане білою.

Зніміть з водяної бані, додайте ванілін і продовжуйте збивати до стійких піків.

Обережно всипте просіяне борошно і змішайте всі силіконової лопаткою.

Деко застеліть пергаментним папером, вилийте на нього тісто і випікайте 10 хвилин при температурі 170 градусів.

Готовий корж через п'ять хвилин розрізаємо на чотири частини і накладаємо кожен корж один на одного, просочуючи їх між собою джемом. Потім поріжте на кілька рівних частин.

Зверху полийте тістечка будь глазур'ю на ваш смак і прикрасьте по своєму бажанню.

Поради

Трохи корисних порад:

Ягоди обов'язково вимочуйте в коньяк або ром.

Борошно просеивайте, щоб наситити його киснем. Тоді випічка буде повітряної.

Вершки використовуйте високого відсотка жирності, інакше вони не взобьются.

Яйця і вершкове масло перед збиваємо краще охолодити.

Щоб білки краще взбивались, можете додати щіпку солі.

Чекайте повного остигання бісквіта. В іншому випадку він просто зламається.

Дотримуйтесь цих простих правил, і ви досягнете бажаного результату.