Суп з сочевицею і копченостями: рецепт приготування, інгредієнти, особливості

Така корисна бобова культура, як сочевиця, чомусь залишилася багатьма недооціненою. Між тим вона неймовірно корисна. По-перше, в чечевичных бобах не накопичуються токсини і пестициди. По-друге, в плодах цієї культури міститься дуже багато поживного і легкозасвоюваного білка: 24 г на 100 г продукту. В хімічний склад сочевиці входить більше 20 амінокислот, 12 з яких вважаються незамінними. Боби цієї рослини легко засвоюються організмом, насичуючи його життєво важливими вітамінами і мінералами. Страви з цими яскравими і смачними насінням рекомендується включати в своє меню як можна частіше. У цій статті представляємо вашій увазі покроковий рецепт супу з сочевицею і з копченостями.

Рекомендації по приготуванню

Хочете урізноманітнити свій раціон цікавим, смачним і першим ситним блюдом? Тоді зверніть увагу на рецепт супу з сочевицею і копченостями. Але перш ніж приступати до приготування страви, незайвим буде ознайомитися з рекомендаціями.

Сочевиця буває різною. Червона – швидко розварюється і більше підходить для приготування крем-супу. Зелена – зберігає форму навіть після тривалого варіння, тому найчастіше використовується для салатів. Найбільш поширеною вважається коричнева, чи іспанська, сочевиця, яку перед варінням слід обов'язково вимочувати. Для приготування супу можна вибирати будь-який з трьох сортів. Тільки треба не забути скоригувати час термічної обробки.

Копченості для першої страви підійдуть будь-які: і свинина, і курка. За смаком можна додатково додати в суп шматочки ковбаси або обсмажений бекон. Страва вийде більш насиченим.

У суп в процесі варіння крім картоплі, моркви та цибулі можна додавати і різні інші овочі, наприклад, стручкову квасоля, селера, ріпу.

Перелік інгредієнтів

Для приготування супу з сочевицею і копченостями згідно з рецептом необхідно підготувати наступні продукти за списком:

копчені ребра (курячі стегна, крила) – 500 г;

сочевиця червона – 300 г;

картопля – 350 г;

морква – 150 г;

цибуля – 100 г;

оливкова олія – 2 ст. л.;

сіль – 1 ч. л.;

чорний перець – 1/4 ч. л.

Крім зазначених вище інгредієнтів для приготування першої страви необхідно взяти каструлю об'ємом 4 л і сковороду.

Суп із сочевиці з копченостями: покроковий рецепт

Ця страва ідеально підходить для холодної пори року. Воно виходить по-зимовому ситним, що зігріває і дуже ароматним. Ну а про користь сочевиці й зовсім можна говорити до безкінечності. Це справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. По цьому рецепту суп з копченостями і сочевицею червоного виду вариться не більше 30 хвилин. Якщо ж планується використовувати інший сорт рослини, час варіння бобів і, відповідно, першої страви в цілому необхідно буде збільшити на 30 хвилин. Пропонуємо рецепт супу з сочевиці і копченостей – просто і швидко:

На сковороді або в каструлі розігріти масло і обсмажити в ньому нарізані кубиками цибулю та моркву. Через 5 хвилин овочі злегка підрум'яняться. Можна приступати до наступного кроку.

Залити піджарку з лука і моркви 3 літрами води.

Доведіть вміст каструлі до кипіння і закинути нарізаний брусочками картопля, очищений.

Варити 15 хвилин.

Підготувати копченості, порізавши їх порційними шматочками.

Використовуючи сито, під проточною водою промити сочевицю.

Коли картопля буде готова, додати в суп бобові.

Варити 5 хвилин.

Посолити суп, поперчити, додати копченості.

Готувати страву ще 10 хвилин. При подачі в тарілки посипати свіжою зеленню.

Суп-пюре з червоної сочевиці на копчених свинячих ребрах

Це смачне і апетитне блюдо готується за наступним рецептом:

Суп з червоною сочевицею і копченостями необхідно готувати в каструлі з товстим дном. Спочатку на дно посуду потрібно налити трохи рослинного масла. Покласти в нього 350 г сочевиці і цілу цибулину, очищену від лушпиння. Додати лавровий лист і перець горошком (2-3 шт.). Залити інгредієнти водою (15 л) і поставити каструлю на середній нагрів.

Довести сочевицю до кипіння і, зменшивши вогонь, продовжувати варити під кришкою.

Через 5 хвилин додати в каструлю 1 картопляний бульбу, нарізану брусочками, солодкий перець, моркву і 2 зубчики часнику. Овочі варити після закипання 20 хвилин.

Додати копчені ребра і продовжити приготування ще протягом 10 хвилин.

Додати сіль і перець. Коли всі овочі стануть м'якими, ребра дістати з каструлі.

Суп пюрировать за допомогою заглибного блендера, після чого довести його до кипіння ще раз.

Подавати з сухариками і свинячими ребрами.