Як приготувати суп з сочевицею: 8 рецептів

Суп з сочевицею - відмінне блюдо для поживного обіду або легкого вечері. Його можна приготувати різними не тільки за смаковими характеристиками, але і по поживності. Яку сочевицю використовувати? Швидко розварюється червона і коричнева, повільніше зелена. Приступимо?

Зміст

Простий

По-італійськи

Суп-пюре з беконом

По-німецьки

Асорті «Три в одному»

З грибами, чорносливом і пармезаном

Густий з локшиною

Зі свининою, оливками і сиром з цвіллю

Важливі моменти

Простий

Це блюдо не вимагає багато продуктів, малокалорійно. Якщо воно здасться тобі зовсім простим, додай сухарики, ковбасні вироби, овочі, м'ясо.
Інгредієнти:

води - 4 ст.;

сочевиці - 1 ст.;

часнику - 2-3 зубчики;

зелень, сіль, оцет.

Приготування:

1. Бобові перебрати, промити. Залити холодною водою.


2. Готувати на повільному вогні, поки вони не досягнуть м'якості. Зазвичай це займає близько півгодини часу. Якщо ти вибрала зелену сочевицю, щоб приготувати суп, знадобиться хвилин 40-45.


3. Часник подрібнити, додати в блюдо, проварити ще пару хвилин.


4. Прибрати з плити, посолити, всипати зелень, за бажанням влити трохи оцту.

По-італійськи

Приготувати італійський суп з сочевицею можна різними способами. Спробуєш один з них?
Інгредієнти:

сочевиці - 200 г;

цибулі і моркви - по 1 шт.;

томатів в соку - 400 г;

картоплі - 2 шт.;

бульйону м'ясного - 2 л;

оливкової олії - 3 ст. л.;

перець чорний, паприка, орегано, сіль.

Приготування:

1. Цибулю і часник подрібнити, перемістити в сковороду з оливковою олією і обсмажити пару хв.


2. Моркву очистити. Терти на крупній тертці. Перемістити в сковороду.


3. Туди ж помідори. Готувати все разом 7-10 хв. За бажанням можна всипати кмину і паприки.


4. Бульйон закип'ятити, всипати промиту сочевицю, проварити 15 мін.


5. Тим часом перетворити в кубики або брусочки очищений картопля. Всипати в каструлю і готувати ще 15 хв.


6. Останніми завантажуються тушковані овочі.


7. Посолити, поперчити, всипати приправи за смаком.


8. Подавати з кінзою або петрушкою.

Якщо немає м'ясного бульйону, можна зварити такий суп з сочевицею і італійськими ковбасками - це натуральний продукт з фаршу асорті з травами, можна зробити самостійно.

Суп-пюре з беконом

Ніжний, вершковий, з беконом - кращу страву, коли хочеться теплого, смачного, ароматного вмісту в симпатичною посуді.
Інгредієнти:

молока і води - 300 мл;

бекон - 150 г;

сочевиці - 100 г;

цибулі і моркви - по 1 шт.;

зелень, спеції, сіль.

Приготування:

1. Бекон нарізати на пластини або смуги. Обсмажити в каструлі 3-4 хв. половину кількості дістати і відкласти.


2. У ємність з беконом відправити сочевицю, подрібнені моркву і цибулю.


3. Влити воду, можна розчинити в ній бульйонний кубик або використовувати замість води бульйон. Накрити кришкою і готувати 15 хв. або більше - до м'якості бобів.


4. Зняти з вогню, коли охолоне - процідити і пюрировать, змішати з бульйоном і теплим молоком, прогріти.


5. Подавати з рештою беконом, рубаною зеленню і тостами або грінками.

Якщо хочеш отримати більш густу масу, в суп додай трохи рису або картоплі.

По-німецьки

Щоб блюдо вийшло справжнім, знадобляться ковбаски, бажано, максимально наближені до германських - пікантні за смаком.
Інгредієнти:

сочевиці - 250 г;

моркви - 2 шт.;

цибулі - 1 шт.;

раст. масла - 4 ст. л.;

борошна - 1 ст. л.

негострої гірчиці - 1 ст. л.

сметани натуральної - 1 ст.;

оцет - 1 ч. л.;

сосиски довгі - 4 шт.;

петрушка, сіль.

Приготування:

1. Німці рекомендують замочувати сочевицю на пару годин, краще на ніч. Якщо у тебе не вийшло, смак сильно не постраждає.


2. Овочі помити, очистити, нарізати.


3. Пасерувати цибулю на олії, додати моркву і нарізану дрібно петрушку.


4. Всипати борошно, влити 15 л води, закип'ятити.


5. Відправити туди ж сочевицю і готувати її до м'якості, періодично помішуючи.


6. Сметану розмішати з теплою водою або бульйоном. Чому потрібна саме натуральна? Тому що магазинна не завжди розчиняється, та й смак дає не той. Влити в каструлю.


7. Оцет додавати чи ні - вибирай сама.


8. Подавати з сосисками (їх можна злегка обсмажити) і зеленню.

Асорті «Три в одному»

Овочевий суп з сочевицею, горохом і квасолею? Це цікаво. Чому не приготувати.
Інгредієнти:

бобові - по 1 ст.;

солодкого болгарського перцю, цибулі та моркви - по 1 шт.;

раст. масла - 50 г;

води або бульйону - 3 л;

коріння пастернаку;

перець гіркий стручковий;

сіль.

Приготування:

1. Всі овочі нашаткувати і пасерувати на олії.


2. Бобові попередньо вимочити. Промити і варити до м'якості.


3. Додати пасеровані овочі, посолити, закип'ятити, варити 2-3 хвилини.


4. Овочевий суп з сочевицею і компанією подавати з зеленню.

З грибами, чорносливом і пармезаном

Так, можна готувати і такий суп з сочевицею. Незвично, можна сказати - екзотично, але смачно.
Інгредієнти:

яловичини - 400 г;

сочевиці - 100 г;

грибів - 100 г;

цибулі - 1 шт.;

часнику - 2-3 зубчики;

пасти тому. - 1 ст. л.;

помідори - 2 шт.;

пармезану - 40 г;

чорносливу - 2 шт.;

зелень;

гвоздика, перець горошком;

лавровий лист;

сіль.

Приготування:

1. М'ясо відварити в підсоленій воді з лавровим листом, гвоздикою, перцю горошком, часточками часнику і цибулиною.


2. Бульйон процідити.


3. Окремо зварити сочевицю.


4. Бульйон поставити на вогонь, м'ясо подрібнити на порційні шматочки або просто нарізати.


5. Додати гриби і чорнослив.


6. Як тільки гриби приготуються, чорнослив прибрати.


7. Помідори очистити від шкірки, нарізати, відправити в каструлю.


8. За ними слідом - сочевиця, петрушка.


9. В самому кінці - томатна паста і тертий пармезан.


10. Подавати з зеленню.

Густий з локшиною

Приготувати густий суп з сочевицею і локшиною одно порадувати присутніх за столом поживним, наваристим стравою. Локшину краще зробити самостійно - адже потрібно всього лише замісити тісто, розрізати розкачані пласти на смужки і підсушити.
Інгредієнти:

локшини - 400 г;

сочевиці - 250-300 г;

копченої грудинки - 150 г;

бульйону м'ясного - 2 л;

лука - 2 шт.;

сл. олії - 1 ст. л.;

кропу і петрушки - по 1 пучку;

оцту яблучного - 2 ст. л.;

каррі, сіль.

Приготування:

1. Сочевицю залити водою, поставити каструлю на вогонь, варити 10 хвилин, воду злити.


2. Локшину зварити окремо. Зварити її протягом 10 хв. у підсоленій воді. Відкинути на друшляк.


3. Грудинку нарізати смужками, а цибулю перетворити в кубики.


4. Вершкове масло розігріти, обсмажити на ньому грудинку з цибулею.


5. Розігріти бульйон, відправити туди сочевицю, грудинку і цибулю, варити 10 хв. Додати туди ж локшину і готувати ще 5 хв.


6. В кінці - карі, оцет і подрібнену зелень.

Зі свининою, оливками і сиром з цвіллю

Цікаве блюдо, цікавий смак. З категорії «потрібно зробити як-небудь обов'язково». Томати в цей суп із сочевицею можна додати свіжі, а консервовані у власному соку. Їх потрібно дістати з банки, очистити, а м'якоть розім'яти виделкою.
Інгредієнти:

червоної сочевиці - 200 г;

свинини - 300 г;

моркви та помідорів - по 2 шт.;

лука червоного - 1 шт.;

сиру з пліснявою - 50 г;

лимона - 05 шт.;

маслини - 10 шт.;

базиліка - пара гілочок;

перцю запашного і чорного горошком - 5 шт.;

щіпка мускатного горіха;

цукру - 2 ч. л.;

сл. масла - 40 г;

сіль.

Приготування:

1. Приготувати бульйон з свинини, додати горошини перцю. М'ясо прибрати, нарізати на шматочки і відкласти.


2. Сочевицю приварити окремо, хвилин 20.


3. Бульйон процідити, посолити, видавити сік лимона і знову поставити на вогонь. Всипати сочевицю.


4. Цибулю і моркву нарізати. Окремо обсмажити на вершковому маслі. Цибуля присипати цукром для легкої карамелізації.


5. Помідори без шкірки потерти на тертці.


6. Готові інгредієнти відправити в каструлю.


7. Наступним йде сир, нарізані маслини.


8. Повернути м'ясо, додати базилік і мускатний горіх.


9. Зняти з вогню і дати супу трохи відпочити і настоятися.

Важливі моменти

Промивати сочевицю потрібно холодною водою, видаляючи сміття, якщо він присутній. Використовуй для цього друшляк з дрібними отворами або сито.

Замочувати цю бобову культуру не обов'язково, а от солити і додавати кислоту краще в самому кінці приготування, тому що в підкисленою або солоній воді вона вариться довше.

Запропоновані рецептури не є аксіомою. Ти можеш з видозмінювати, додавати нові інгредієнти і коригувати смак в процесі приготування. Спробуй і переконайся в цьому на своєму досвіді.