Все зі світу
моди
» » Сушений сир - новий оригінальний снек

Сушений сир - новий оригінальний снек

21-01-2019, 15:58
202
0
Ще в давні часи використовувався людьми сушений сир. У всіх куточках земної кулі, де була одомашнена рогата худоба (корови, кози, вівці), люди навчилися виробляти з молока сир, а потім і сир.

Трохи історії сушених сирів

Стародавні літописи, оповіді і навіть казки донесли до нас відомості про дивовижному страву, іменоване сиром. Починаючи з часів кочівників, єгипетських фараонів і римської імперії скрізь проводився сушений сир у великій кількості.
Сушений сир - новий оригінальний снек
Під час війни його невелика вага не мучив похідні вози, а поживні можливості дозволяли підтримувати воїнів силу і здоров'я. З його допомогою приготовляли в поході ситні гарячі перші страви. Додавали цей продукт в каші і макарони. У спекотні дні або в походах по пустелі їм тамували спрагу. Цим іноді сиром просто "морили черв'ячка", як в теперішні часи використовують попкорн.


Новий оригінальний снек у вигляді сирних діжок

За останній час новий оригінальний снек - сушений сир-бочонок - впевнено конкурує з усіма нині відомими сушеними закусками: чіпсами, сухариками, арахісом і рибної соломкою. В більшості випадків його купують до пива, але його можна вживати і замість насіння. Ця закуска у вигляді маленьких діжок - абсолютно екологічно чистий продукт. Його виробляють з розсільного сиру, тим самим він є натуральним, поживним і корисним. Цей сушений сир повітряний, як шматок смаженої кукурудзи. Пориста структура його легко раскусывается, він добре засвоюється шлунком. Солонуватий присмак з приправами тонко підкреслює його оригінальний смак.
Сушений сир - новий оригінальний снек

Особливості сушеного копченого сиру

Сир, який пройшов спеціальну процедуру копчення, називається копченим. Він, як правило, відрізняється жовтувато-коричневою скоринкою, яка утвориться в процесі вулканізації поверхні продукту.


Примітно, що коптити сир вперше почали данці. Вони по праву пишаються цим кулінарним шедевром і вважають його своїм великим винаходом. Перш ніж сушений копчений сир потрапить на прилавки магазинів, він проходить стадію копчення. На сьогоднішній день є два способи:
  • Холодний метод. Це досить простий і маловитратний спосіб, який не вимагає від виробника особливого контролю. Спеціальним автоматичним коптильням досить підтримувати температуру від 21 °С до 32 °С на протязі від тижня до місяця, залежно від сорту сиру.
  • Метод гарячого копчення. Цей спосіб більш складний. У його процесі обов'язковий контроль з боку фахівця. Він стежить за копченням сиру в діапазоні температур 38-88 °С. Хоча процедура копчення відбувається не так тривало, як при холодному методі, тим не менше, вимагає більше витрат.
  • Є ще один метод, наближений до копчення, яким користуються недобросовісні виробники. Вони "купають" недорогі сорти сирів в рідкому димі, додаючи туди харчовий барвник і смакові добавки, тим самим прагнучи максимально домогтися природного кольору копчення і смакових якостей офіційних брендів. Але як би вони не старалися, їх продукт мало схожий на оригінал і легко відрізнити від нього.
    Після процедури копчення відбувається сушка. Кожен виробник має свої методи виробництва сушеного сиру. Найбільш поширені і всім відомими є копчені сири "косичка", "соломка" та "бочонок".

    Методи сушіння сиру в домашніх умовах

    Якщо ви бажаєте розвиватися як підприємець, то подальші методи сушіння сиру вам не підійдуть. Купіть для цієї мети спеціальне обладнання, яке можна легко придбати в інтернеті. Далі ви дізнаєтеся, як зробити сушений сир в домашніх умовах для своєї сім'ї:
  • Спосіб перший - на свіжому повітрі. Якщо ви самі готуєте сир, тоді, після того як з вузлика з сиром піде вся волога, сформуйте з м'якого продукту кульки (як в стародавні часи) розкладіть їх на піднос, укрийте марлею і сушіть їх у спекотний літній день в тіні. Можна сушити на горищі під дахом з шиферу або жерсті.
  • Спосіб другий - в духовці. Для цього способу підходить сир "косичка" або "соломка". Наріжте їх недовгими паличками, якщо у вас товста сирна соломка, розріжте його вздовж. Застеліть деко серветками розкладіть тонким шаром сир, сушіть в розігрітій духовці при 120 °С. Візуально стежте, щоб він не сплавився, і не пригорів.
  • Сушений сир - новий оригінальний снек
  • Спосіб третій - в овочевий електросушарці. Натріть на крупній тертці улюблений сорт твердого сиру (можна копченого). Так він швидше просохне. Режим роботи виставляйте такою, щоб сушений сир не розплавиться.
  • Сушений сир - новий оригінальний снек
    Всі способи не потребують особливих витрат, але дозволяють отримати оригінальну, смачну і корисну закуску. Приємного апетиту!
    Цікаво по темі
    Рисова каша безмолочна
    Рисова каша безмолочна "Нестле": відгуки, склад, переваги продукту
    Педіатри дуже категорично ставляться до введення прикорму в раціон малюка. Є негласне правило: якщо дитина знаходиться виключно на грудному
    Коптильні камери для риби: яку вибрати і як зробити в домашніх умовах з фот ...
    Коптильні камери для риби: яку вибрати і як зробити в домашніх умовах з фот ...
    Риба, яка оброблена димом, стає неймовірно смачною і виливає неповторний аромат. До того ж копчення має і практичне значення – це відмінний спосіб ...
    Як приготувати фаршировані баклажани
    Як приготувати фаршировані баклажани
    Приготування фаршированих баклажанів: простір для кулінарної фантазії Фаршировані баклажани - дуже красиве блюдо, яке при цьому не вимагає
    Як коптити рибу в коптильні
    Як коптити рибу в коптильні
    Як коптити рибу в коптильні: смачний продукт без витрат Поради як коптити рибу в коптильні. Смак риби буде ще краще, якщо дотримуватися поданих
    Сушений інжир - корисні властивості
    Сушений інжир - корисні властивості
    Сушений інжир - корисні властивості Інжир, фігове дерево (наголос на перший склад!), карійський фікус, інжир - назви одного з найдавніших
    Адигейський сир користь і шкода
    Адигейський сир користь і шкода
    Різні види сирів завжди були бажаним продуктом і у святковому меню, та й у щоденному. Не є винятком і м'який адигейський ...