Сушений інжир - корисні властивості

Інжир, фігове дерево (наголос на перший склад!), карійський фікус, інжир - назви одного з найдавніших рослин. Інжиром іменують також плід фігового дерева, здавна відомий у всьому світі. Його ще називають дулею, смоквой, винної ягодою. Назв багато, головне - суть цього екзотичного південного плода.

Південний гість - інжир сушений

Свіжі плоди інжиру для жителів півночі - дивина, оскільки фігове дерево «облюбували» південні широти. Поласувати свіжими фігами можуть жителі Кавказу, мешканці країн Середземномор'я, теплого Краснодарського краю, сонячного Криму. Визрілі фіги мають забарвлення (залежно від сорту) від жовтої до темно-синій. Плоди покриті ніжною шкіркою, заповнені солодкої желеподібної «начинкою», містять безліч дрібних насіння. Трохи перезрілі фіги можуть «заграти» прямо на дереві, перетворюючись на «винні ягоди». Свіжі плоди інжирового дерева досить примхливі, погано переносять транспортування. Тому більшості людей довелося пробувати виключно сушені плоди інжиру.

Цікаві історичні факти про сушеному інжирі

Можливо, інжир - взагалі самий древній фрукт? Як вважають археологи, передбачуваний вік інжирового дерева - 5000 років. Про інжир (смоковниці, фіговому дереві) згадується в Біблії, Корані, давньоєгипетських і іудейських папірусах. В буддизмі фіґове дерево вважається символом осяяння: під цим деревом Будда пізнав сутність буття. Смоковниця згадується у давньогрецьких міфах. Стародавні римляни поклонялися фігового дерева, що врятував немовлят Рема і Ромула (засновників Риму) від неминучої смерті.

Вважається, що інжир був улюбленим ласощами єгипетської цариці Клеопатри. Також інжирне дерево було символом родючості в Стародавній Греції. На святах на честь Діоніса плоди інжиру доповнювали традиційну кошик з вином. Плоди інжиру вручали переможцям давньогрецьких Олімпійських Ігор замість медалей. Крім того, сушений інжир входив в раціон грецьких атлетів. У Стародавньому Римі інжир був обов'язковим продуктом харчування гладіаторів і легіонерів, оскільки дарував, згідно з повір'ям, відвагу і силу.

Користь сушеного інжиру

«Сухі» дані для 100 г продукту:

білки - 43 м;

жири - 13 г;

вуглеводи - 635 г

калорійність - 270 ккал

Крім легкозасвоюваних вуглеводів (фруктози), інжир містить безліч вітамінів (провітамін А, вітамін С, вітаміни групи В), мінералів (калій, кальцій, фосфор, магній, залізо), пектинів, ферментів, корисних харчових волокон. Сушений інжир - рекордсмен серед фруктів за змістом кальцію. Та й заліза інжир містить більше, ніж яблука. Сушеним інжиром можна замінити цукерки: корисні якості натурального ласощі перевершують будь-які кондитерські вироби.

Корисні властивості сушеного інжиру: солодке ліки

Лікар Авіценна у своєму «Каноні лікарської науки» перерахував безліч чудодійних властивостей інжиру. Авіценна лікував за допомогою інжиру пухлини, зубні болі, кашель, хвороби горла, селезінки, суглобів, нирок. Цілитель вважав, що інжиру під силу лікувати лихоманку, отруєння отрутами і укуси отруйних тварин (каракурта і скорпіона).

Офіційна медицина теж цінує інжир. Його плоди містять фермент фіцин, що знижує згортання крові, розсмоктуючий судинні тромби, тому інжир застосовується при терапії серцево-судинних захворювань. Корисний інжир при гіпертонії, венозної недостатності, анемії, надлишку «поганого» холестерину, нестачі кальцію.

Відвар інжиру на молоці або воді використовують у народній медицині при лікуванні бронхітів, трахеїтів. Полоскання інжировим відваром - при ангінах, запаленнях ясен. Крім того, плоди інжиру мають послаблюючі властивості, використовуються як потогінний і жарознижуючий засіб під час застуд.

Цей багатий вітамінами сушений плід допомагає відновленню після хвороби, дає організму сили і енергію. Інжир також, завдяки вмісту вітаміну В6 який відповідає за виробництво «гормону задоволення» (серотоніну), вміє підвищувати настрій.

Кулінарія і інжир: користь і насолоду

Інжировий «хліб»

Інгредієнти:

1. 05 кг сушеного інжиру


2. 1 скл. будь-яких горіхів


3. 1 скл. вівсяних пластівців


4. 6 ст. л. меду


5. 1 скл. виноградного соку


6. 1 лимон


7. 1 ч. л. кориці

Замочити інжир хвилин на 20 пропустити через м'ясорубку (можна подрібнити блендером). Вівсяні пластівці з горіхами подрібнити в кавомолці. В отриману суміш додати мед, сік лимона, виноградний сік, добре перемішати. Змастити деко олією, посипати висівками або борошном, викласти отриману масу, розрівняти шаром в 1 див. Потім посипати корицею. Випікати 20 хвилин, встановивши середню температуру духовки.

Печиво з інжиром

Інгредієнти:

1. 150 г сушеного інжиру


2. 150 г цукру


3. 150 г в'яленої журавлини


4. 350 г борошна


5. пакетик ванільного цукру


6. 150 г вершкового масла


7. 3 яйця


8. 2 ч. л. розпушувача

Попередньо замочений інжир порізати маленькими шматочками. Масло розтерти

з ванільним і звичайним цукром, додати яйця і розпушувач. Всипати борошно і сухофрукти. Замісити тісто. Деко змастити маслом. Сформувати невеликі коржі (кульки). Духовку розігріти до 180 градусів. Печиво випікати 20 хвилин.

Включайте в свій раціон інжир - такий цінний харчовий продукт, перевірений багаторічним досвідом! Будьте здорові!