Крем для торта без молока: рецепти приготування

Будь-який досвідчений кондитер знає, що секрет смачного торта криється не тільки в правильно спечених коржах, але і вдало підібраному кремі. Він може бути сметанним, білковим, заварним, маслом масляним і навіть сирним. Кожен з них відрізняється відмінним смаком і простотою приготування. У сьогоднішньому матеріалі зібрані різні рецепти крем для торта без молока.

З білками і лимонним соком

Ця густа солодка просочення чудово поєднується з листковими коржами. Вона відрізняється надзвичайно простим складом і легким цитрусовим ароматом. Щоб її приготувати, вам потрібно:

30 мл відстояної води.

2 яєчних білка.

5 ст. л. звичайного цукру.

1 ч. л. соку лимона.

Починати приготування заварного крему для торта без молока краще з отримання сиропу. Для його створення цукор висипають у каструлю з водою і відправляють на плиту. Все це варять до готовності, а потім, не охолоджуючи, з'єднують зі збитими в щільну піну білками і лимонним соком. Отриману в результаті масу інтенсивно обробляють міксером і використовують за призначенням.

З вершками і ананасом

Цей ніжний крем для торта без молока і масла стане відмінним доповненням для повітряних бісквітних коржів. Він виходить дуже легким і ароматним, але не підлягає тривалому зберіганню. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам потрібно:

1 стакан жирних вершків.

1 ч. л. желатину.

2 ст. л. солодкої пудри.

6 ст. л. подрібненого ананаса.

Вода і ванілін.

Весь процес приготування крему для бісквітного торта без молока можна поділити на кілька простих етапів. Починати роботу з інгредієнтами бажано з желатину. Його розчиняють у невеликому об'ємі води і залишають до набухання. Отриману в результаті масу розпускають на паровій бані і охолоджують. Охолоджену рідину тонкою цівкою вливають у вершки, збиті з ваніліном і солодкої пудрою. На завершальному етапі повністю готовий крем доповнюють подрібненими ананасами і обережно перемішують.

Зі сметаною і какао

Цей насичений крем для торта без молока гармонійно поєднується з шоколадними коржами і напевно сподобається шанувальникам подібних десертів. Щоб самостійно зробити його у себе удома, вам знадобиться:

1 склянка жирної сметани.

1 ст. л. несолодкого порошку какао.

2 ст. л. цукрової пудри.

Ванілін.

Сметану попередньо витримують у холодильнику, а потім інтенсивно збивають, потроху підсипаючи цукрову пудру. Отриману масу ароматизують ваніліном, підфарбовують какао і дбайливо перемішують звичайним віночком. Готовий крем відразу ж використовують за призначенням.

Зі згущеним молоком і маслом

Цей солодкий крем для торта без молока гармонійно поєднується з різними видами коржів і може якийсь час зберігатися в холодильнику. Щоб його приготувати, вам потрібно:

250 г несолоного вершкового масла.

10 ст. л. сирої згущеного молока.

1 лимон.

Спочатку слід зайнятися маслом. Його звільняють від фабричної упаковки, викладають у сотейник і розтоплюють на повільному вогні. Коли воно стане майже рідким його ретельно збивають міксером, потроху додаючи згущене молоко. На завершальному етапі практично готовий крем доповнюють цитрусовим соком і подрібненою цедрою. Все це дбайливо перемішують і використовують за призначенням.

Зі сметаною і маслом

Цей густий заварний крем для торта без молока відмінно зберігає форму і може бути використаний для прикраси кондитерських виробів. Щоб приготувати його своїми руками, вам потрібно:

300 г жирної сметани.

150 г звичайного цукру.

1 пачка вершкового масла.

1 яйце.

1 ст. л. пекарного борошна.

Ванілін.

Яйце перетирають із цукром і нагрівають на помірному вогні. Як тільки маса почне кипіти, її доповнюють борошном і продовжують тушкувати на включеній плиті, не лінуючись постійно помішувати. Хвилин через п'ять у загальну ємність вводять ванілін і сметану. Все це повторно доводять до кипіння, прибирають з конфорки і інтенсивно збивають. Отриману в результаті масу охолоджують, доповнюють м'яким маслом ще раз обробляють міксером. Перед використанням крем недовго витримують у холодильнику.

З борошном і водою

Цей рецепт напевно стане в нагоді тим, хто хоче приготувати що-небудь смачне до чаю, не маючи під рукою молока. Крем для торта, зроблений на основі звичайної води, виходить дуже пишним і вдало поєднується з листковими коржами. Щоб збити його в домашніх умовах, вам потрібно:

1 пачка масла.

1 склянку відстояної води.

1 чашка білого цукру.

2 ст. л. звичайної борошна.

Ванілін.

Цукор розчиняють у половині наявної води і відправляють на вогонь. Нагріте сироп доповнюють борошном, розведеним у залишках рідини, і уварюють до загусання. Отриману сметано подібну масу ароматизують ваніліном, охолоджують, з'єднують з розм'якшеним збитим маслом і обробляють міксером.

З йогуртом і вершками

Тим, кому цікаво, як приготувати крем для торта без молока та сметани, варто звернути увагу на ще один цікавий і дуже простий варіант. Щоб зробити таку прошарок, вам потрібно:

600 г натурального йогурту.

500 мл жирних вершків.

90 г звичайного цукру.

10 г желатину.

1/2 Ч. л. лимонної кислоти.

Вода.

Спочатку потрібно обробити желатин. Його розчиняють у невеликому об'ємі води і залишають набухати. Через якийсь час його нагрівають, не доводячи до кипіння. Злегка остуджують і тонкою цівкою вливають в миску, в якій вже є збиті вершки, доповнені йогуртом, цукром і лимонною кислотою. Все це інтенсивно перемішують і наносять на завчасно спечені коржі.

З сиром

Тим, хто любить креми для тортів, зроблені на основі кисломолочки, не варто випускати з виду ще дін нескладний рецепт. Приготована за нього прошарок чудово доповнює різні види коржів і надає їм додаткову ніжність. Щоб особисто переконатися в цьому, вам потрібно:

500 г нежирного сиру.

2 жовтки.

2 ст. л. цукру.

1/2 Пакування вершкового масла.

1/2 Ч. л. соди.

Спочатку потрібно обробити сир. Його перетирають крізь сито і з'єднують з м'яким маслом. Все це перемішують з жовтками і содою, а потім на пару годин залишають при кімнатній температурі. Після закінчення зазначеного часу отриману масу нагрівають на водяній бані, підсолоджують і уварюють до загусання. Готовий крем повністю остуджують і прибирають на дванадцять годин в холодильник.

З крохмалем і сметаною

Цей незвичайний заварний крем з легкістю складе конкуренцію класичним аналогом. Щоб власноруч приготувати його в домашніх умовах, вам знадобиться:

200 г жирної сметани.

100 г звичайного цукру.

20 г картопляного крохмалю.

2 яйця.

3/4 Пакування вершкового масла.

Ванілін.

Яйця ретельно перетирають з цукром, а потім доповнюють крохмалем і сметаною. Все добре перемішують і відправляють на водяну баню. Отриману масу нагрівають до загусання, охолоджують і з'єднують зі збитим вершковим маслом.

З медом

Розглянутий нижче рецепт не залишиться без уваги тих, хто хоче розібратися, як зробити крем для торта без молока так, щоб він вийшов не лише смачним, а й корисним. Для його відтворення вам знадобиться:

500 г жирної сметани.

300 г сирої згущеного молока.

1 ст. л. рідкого меду.

1/2 Пакування вершкового масла.

Згущене молоко з'єднують з натуральним рідким медом і злегка збовтують. Отриману в результаті масу доповнюють розм'якшеним маслом і відправляють на плиту. Все це варять у межах п'яти хвилин. Після закінчення зазначеного часу пожовклу суміш повністю охолоджують, з'єднують зі сметаною і інтенсивно обробляють міксером.

З лікером і маргарином

Цей ароматний сметаноподобный крем непогано поєднується з бісквітними і медовими коржами. Щоб приготувати його, вам потрібно:

200 г вершкового маргарину.

100 г сирої згущеного молока.

2 яєчних жовтка.

2 ч. л. лікеру.

Розм'якшений маргарин з'єднують зі згущеним молоком і інтенсивно збивають, потроху додаючи сирі жовтки. На наступному етапі все це доповнюють лікером і повторно обробляють міксером. Готовий крем відразу використовують для промазування коржів.

З шоколадом

Цей смачний насичений крем ідеально підходить для змащування пісної випічки. Для його приготування вам знадобиться:

300 г звичайного цукру.

300 мл відстояної води.

100 г несолодкого порошку какао.

50 г натурального шоколаду.

1 ч. л. картопляного крохмалю.

Спершу необхідно зайнятися шоколадом. Його звільняють від заводської обгортки, ламають на шматки і з'єднують з крохмалем, цукром і какао. Все це заливають теплою водою, перемішують і варять на повільному вогні в межах десяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу готовий крем прибирають з плити, охолоджують і застосовують для змазування коржів.

З манкою

Цей оригінальний крем чудово підходить для приготування бісквітних тортів з фруктами. Щоб зробити його на власній кухні, вам потрібно:

1 склянку свіжого ягідного соку.

2 ст. л. цукру.

1 ст. л. манної крупи.

Всі інгредієнти просто з'єднують між собою, уварюють до загусання, охолоджують і інтенсивно збивають міксером.