Все зі світу
моди
» » Еклери зі збитими вершками. Улюблені ласощі своїми руками

Еклери зі збитими вершками. Улюблені ласощі своїми руками

26-01-2019, 13:34
239
0
Начинка у еклерів може бути будь-яка: згущене молоко, шоколад, заварний крем або ж збиті вершки. Звичайно, в залежності від добавки смак страви трохи поміняється. В руках досвідченого кулінара еклери зі збитими вершками або з іншою начинкою перетворяться в шедевр. Вони прекрасно підходять і для щоденного чаювання, і для святкового застілля. Ідеальним є поєднання хрусткої скориночки і м'якого крему.
Еклери зі збитими вершками. Улюблені ласощі своїми руками

Загальна інформація

Слово «еклер» в перекладі на російську означає «блискавка». Цей десерт здобув широку популярність в 19 столітті у Франції. Авторство оригінального рецепту приписується одному французькому кухареві, який, згідно з історії, служив на кухні у королів. Вперше про еклерах зі збитими вершками було згадано у 1884 році у книзі англійських рецептів. Зараз у багатьох країнах тістечка називають по-різному.


Вперше заварне тісто було приготовлено в 14 столітті. Звичайно, той рецепт трохи відрізняється від сьогоднішнього, але тісто все одно використовується заварне. Тепер з нього можна готувати не тільки еклери, але і профітролі з булочками.
Еклери зі збитими вершками. Улюблені ласощі своїми руками

Інгредієнти для ласощі

Домашні еклери відрізняються від покупних особливою м'якістю і ніжністю. Ласощі готується в два етапи: спочатку тісто, потім крем. Для першого знадобиться:
  • чотири яйця;
  • 150 г борошна;
  • половина пачки масла;
  • 240 г молока;
  • щіпка солі;
  • чайна ложка цукру.
  • Молоко може бути замінено водою. Для крему знадобиться:
  • 250 г ванільного морозива;
  • півтора склянки вершків 33 %;
  • чотири ложки цукрової пудри.
  • Для збивання варто брати тільки жирні вершки, мінімум 33 %.
    Еклери зі збитими вершками. Улюблені ласощі своїми руками

    Еклери зі збитими вершками. Рецепт покроково

    Для тіста:
  • Налити молоко (або воду) в каструлю, додати масло і щіпку солі.
  • Коли масло розтопиться, поступово додати просіяне борошно. Заварити отриману суміш, зняти з плити і остудити.
  • До одержаної маси поступово додати яйця, постійно збиваючи їх віночком.
  • Далі знадобиться кондитерський мішок. В нього слід додати тісто і видавити його на деко смужками довжиною не більше десяти сантиметрів.
  • Помістити вироби в гарячу духовку. Перші 10 хвилин випікати при температурі 220 градусів, потім – ще 10-15 хвилин при 190 градусах.
  • У готових еклерах проробити отвори і наповнити збитими вершками.
  • Прикрасити еклери можна тертим шоколадом або кокосовою стружкою. Можна приготувати глазур і полити їй або намазати збитими вершками.


    Тепер мова піде про приготуванні начинки. Багато господинь не знають, як збити вершки 33 % в міцну піну. Насправді це зовсім нескладно.
  • Охолоджені вершки вилити в глибоку посуд і почати збивати міксером до густої піни.
  • Поступово вмішати цукрову пудру.
  • Отриману масу перекласти в кондитерський шприц або мішок і залишити на 10 хвилин в холодильнику.
  • Отриманою сумішшю наповнити готові еклери. Їх можна викласти на блюдо або красивий піднос і подавати до чаю.
    Еклери зі збитими вершками. Улюблені ласощі своїми руками

    Кілька секретів

    На жаль, у багатьох господинь заварне тісто не виходить з першого разу, і вони кидають спроби, думаючи що це досить складний і трудомісткий процес. Однак це зовсім не так. Щоб успішно приготувати тісто, потрібно дотримувати наступне:
  • Якщо борошно не просіяти, то тісто вийде з грудочками, а готовий продукт буде нерівний.
  • Яйця слід додавати в тісто тільки після охолодження.
  • Яйця обов'язково мають бути теплими. Якщо немає часу чекати, поки вони зігріються до кімнатної температури, то їх можна поставити в ємність з теплою водою.
  • Щоб тісто було дуже рідким, яйця потрібно додавати поступово.
  • Також при збиванні тіста краще відмовитися від міксера, інакше тістечко не буде тримати свою форму.
  • Випікати ласощі слід тільки в розігрітій духовці. Перші 10-12 хвилин при 220 градусах, а потім потрібно знизити температуру до 190 градусів.
  • Ці нескладні секрети допоможуть будь-якій господині приготувати еклери зі збитими вершками з першого разу.
    Цікаво по темі
    Бісквітний торт: прості рецепти приготування в домашніх умовах
    Бісквітний торт: прості рецепти приготування в домашніх умовах
    При всьому різноманітті рецептів приготування домашніх ласощів фаворитом залишається бісквіт. Якщо в світі кулінарії існує золотий фонд, то ...
    Еклери в домашніх умовах
    Еклери в домашніх умовах
    Еклери в домашніх умовах: чудове ласощі Еклери відомі всім як заварні трубочки, начинені кремом. Ці смачні тістечка можуть мати різну кремову
    Торт пташине молоко в домашніх умовах
    Торт пташине молоко в домашніх умовах
    Як приготувати торт Пташине Молоко: класика від московських кулінарів Торт «Пташине молоко» був винайдений в московському ресторані. Він так
    Тісто для піци на молоці
    Тісто для піци на молоці
    Тісто для піци з молоком: ніжний смак випічки Якщо при приготуванні піци використовувати тісто на молоці, то піца буде більш пишною і
    Французький пиріг Кіш
    Французький пиріг Кіш
    Відкритий пиріг Кіш: випічка Франції Французький пиріг Кіш виділяється величезною кількістю начинок, з якими його можна приготувати. М'ясні,
    Шоколадні млинці
    Шоколадні млинці
    Як зробити шоколадні млинці: зі звичайного млинця в десерт Як приготувати шоколадні млинці. Рецепти - звичайний, з ромом, з полуницею та