» » Тісто для піци на молоці

Тісто для піци на молоці

Заміс тіста на молоці для піци робить страву більш поживним і смачним, але має свої особливості, не враховуючи які, можна позбутися легкості і розсипчастості піци. Класичний італійський рецепт піци не допускає використання молока, але вітчизняні кулінари широко використовують цей компонент для приготування еластичною і м'якою піци.

Зміст
  • Швидке тісто на молоці

  • Пишне тісто на молоці

  • Тісто з скисшим молоком


  • Швидке тісто на молоці


    Тісто для піци на молоці

    Рецепт швидкого тесту для піци на молоці ґрунтується на бездрожжевом варіанті замісу.
    Знадобиться:

  • Борошно - 2 склянки;

  • Молоко - 1/2 склянки;

  • Яйце - 2 шт.;

  • Рослинне масло - 2 ст. ложки;

  • Сіль - 1 ч. ложка.


  • Приготування:

    1. Просій кілька разів борошно і потім змішай її з 1 ч. ложкою солі.

    2. В окремій посуді збиваємо яйця, поступово вливаючи в них молоко, а потім додаємо рослинне масло.

    3. Не варто сильно збивати суміш, досить інтенсивно помішувати її з допомогою виделки, щоб виходила однорідна маса.

    4. Борошно висип на стіл, зроби в ній воронку і починай потроху вливати в неї яєчну суміш, енергійно помішуючи.

    5. Після того, як борошно вбере весь жир і рідина в себе, вийде липка однорідна маса, яку слід гарненько вимісити.

    6. Руки гарненько промокни в борошні і ретельно перемішуємо борошно до тих пір, поки вона не стане сама відлипати від руки і перетворитися в еластичну гладку масу.

    7. Готове тісто скачай у формі кулі і оберни вологим, але злегка теплим рушником.

    8. Залиш його на 15 хвилин, після чого можеш розкачати в тонкий пласт і викладати свою улюблену начинку.









    На приготування бездріжджового тіста тобі знадобиться близько півгодини, а піца випікається зазвичай протягом 30-40 хвилин. Готова піца виходить пісочного, золотистого кольору з невеликими бульбашками, яке надає їй оригінальність.

    Пишне тісто на молоці


    Тісто для піци на молоці

    Використовуючи цей рецепт дріжджового тіста для піци з молоком, ти отримаєш дуже м'яку і смачну піцу, схожу на домашній відкритий пиріг.
    Знадобиться:

  • Сіль - 1 ч. ложка;

  • Борошно - 6 склянок;

  • Молоко - 2 склянки;

  • Цукор - 1 ч. ложка;

  • Маргарин - 50 г;

  • Дріжджі - 100 г;

  • Яйце - 2 шт.


  • Приготування:

    1. Рецепт починається з запуску процесу бродіння дріжджів. Для цього розкриши дріжджі і розітри їх з цукром і парою ложок теплої води, всип пару ложок борошна перемішати масу.

    2. Молоко злегка підігрійте, яйця збий, а маргарин розтопити на водяній бані.

    3. Коли рідина почне пінитися (через 10-15 хвилин), влий в неї молоко, збиті яйця, сіль і маргарин. Усе ретельно перемішай.

    4. На підготовлену основу поступово всипай борошно і замешивай тісто - поки воно не стане еластичним.

    5. Скачай готове тісто в кулю і залиш , щоб воно підійшло. Не обов'язково поміщати її в тепле місце - воно все одно підійде, тільки знадобиться більша кількість часу.

    6. За той час, поки тісто буде підходити тобі потрібно пару раз обім'яти його, щоб воно було більш повітряним.

    7. Готовий виріб розкачати в пласт не більше трьох міліметрів і готуй, використовуючи свій улюблений рецепт начинки.


    Випікається дріжджова піца близько півгодини, в цей час не можна відкривати духовку, інакше опара осяде - тобто не підніметься і не буде пишною форми.

    Тісто з скисшим молоком


    Тісто для піци на молоці

    Тісто на кислому молоці виходить більш повітряним тісто для піци, і на цей рецепт не йде дуже багато часу.
    Знадобиться:

  • Яйце - 2 шт.;

  • Борошно - 3 склянки;

  • Сіль - 1 ч. ложка;

  • Масло рослинне - 2 ст. ложки;

  • Кисле молоко - 500 мл;

  • Сода - 1 ч. ложка.


  • Приготування:

    1. Молоко налий у глибоку миску, додаємо соду і перемішати.

    2. Яйця збий в окремій чашці, а потім додай до молока.

    3. Отриману суміш посоли і знову розмішай.

    4. Поступово всипай борошно, ретельно вимішуючи тісто, щоб не допустити утворення грудочок. Консистенція повинна вийти трохи густіше за складом, ніж на оладки.


    Щоб випікати таке тісто з кислого молока, потрібно деко, на якому буде випікатися піца, злегка змастити рослинним маслом, а після присипати манкою. Потім рівномірно розподілити тісто з кислого молока за формою, викласти начинку і випікати близько півгодини.
    З кислого молока можна приготувати і інший рецепт тіста для піци, якщо додати в нього сметану:
    Знадобиться:

  • Борошно - 600-700 г;

  • Сода - 1 ст. ложка;

  • Рослинне масло - 1 ч. ложка;

  • Яйце - 2 шт.;

  • Кисле молоко - 500 мл;

  • Сметана - 2-3 ст. ложки;

  • Цукор - 1-2 ч. ложки.


  • Приготування:

    1. З сметани і кислого молока змішай однорідну масу. Продукти повинні бути злегка прогрітими.

    2. Додай до суміші цукор і соду, а потім влий рослинне масло і все ретельно вимішати.

    3. В окремій ємності змішай борошно, яйця і сіль. Влий молочну масу і починай заміс.

    4. Тісто з скисшего молока має вийти густим і однорідним. Після чого розкачай його за формою для піци і запікай з будь-якою начинкою близько півгодини.


    Всі вироби з тіста з кислого і свіжого молока повинні випікатися при температурі не менше 180 градусів, інакше піца не підніметься. При замісі уважно стеж за кількістю інгредієнтів, які пропонує той чи інший рецепт, щоб тісто вийшло особливо м'яким і пишним.

    23-12-2014, 09:23
    Автор: admin
    Переглядів: 3894
    Рейтинг:
      
    Теги: Тісто