» » Еклери в домашніх умовах

Еклери в домашніх умовах

Рецепт приготування еклерів в домашніх умовах досить простий. Самі тістечка готуються з заварного тіста, а крем для них може бути різноманітним: заварним, шоколадним, кавовим, ванільним або карамельним. Деякі тістечка додатково покривають глазур'ю: м'ятної, шоколадною або ванільною (класичної білої).

Зміст
  • Базовий рецепт еклерів в домашніх умовах

  • Заварний крем для домашніх еклерів

  • Шоколадний крем для домашніх еклерів

  • Кавовий крем для домашніх еклерів

  • Ванільний крем для домашніх еклерів

  • Карамельний крем для домашніх еклерів

  • Класична біла глазур з ваніллю для еклерів

  • Шоколадна глазур для еклерів

  • М'ятна глазур для еклерів


  • Базовий рецепт еклерів в домашніх умовах


    Базовий рецепт приготування еклерів являє собою покрокову інструкцію приготування основи - тесту, з яких будуть формуватися трубочки.
    Еклери в домашніх умовах

    Для приготування заварного тіста тобі будуть потрібні наступні продукти:

  • Пшеничне борошно вищого сорту - 1 склянка;

  • Маргарин вершковий - 150 грамів;

  • курячі яйця - 4 штуки;

  • Сіль - 05 чайної ложки;

  • Вода - 1 склянка;

  • Крем;

  • Глазур;

  • Цукрова пудра.


  • Щоб приготувати тістечка, слідуй інструкції:

    1. Підігрійте на плиті 1 склянка води в каструлі і додай в неї, не знімаючи з вогню, маргарин і сіль, доведи суміш до кипіння, безперервно помішуючи;

    2. Тепер вогонь потрібно зменшити. Всип в масу борошно дрібними порціями і постійно помішувати тісто;

    3. Коли ти вже висипала всю муку і размешала масу до однорідного стану, зніми тісто з вогню і остудити;

    4. Розбивай по одному яйцю і додавай в тісто, щоразу перемішуючи його до однорідності. Грудок утворюватися не має;

    5. Змащуємо деко олією і ложкою викладаємо тісто. Класична форма тістечок довгаста. Але я люблю робити еклери круглої форми;

    6. Розігрій Духовку до 200 градусів і ставимо в неї тістечка на 20-25 хвилин. Але під час приготування не відчиняй дверцята, інакше тістечка не будуть пишними;

    7. У готових тістечок збоку зроби надрізи, в які за допомогою кондитерського шприца потрібно буде видавити заздалегідь підготовлений крем;

    8. Зверху тістечка полів глазур'ю і посип цукровою пудрою.


    Заварний крем для домашніх еклерів


    Традиційно еклери начинюються заварним кремом, який має білий колір. Готувати його нескладно, він не вимагає дорогих інгредієнтів.
    Еклери в домашніх умовах

    Для приготування заварного крему тобі знадобляться:

  • Цукор - 05 склянки;

  • Крохмаль картопляний - 1 столова ложка без гірки;

  • Вершкове масло - 250 грамів;

  • Вода - 220 мл.


  • Готуй крем так:








    1. У холодній воді розмішай цукор і крохмаль;

    2. Поставити каструлю з сумішшю на повільний вогонь і помішуючи суміш, доведи до стану прозорого киселя;

    3. Коли кисіль охолоне, додаємо в нього розм'якшене вершкове масло і збий крем з допомогою міксера.


    Заварний крем для домашніх еклерів готовий. Їм можна вже можна заповнювати тістечка.

    Шоколадний крем для домашніх еклерів


    Я дуже люблю тістечка з шоколадною начинкою. Спробуй приготувати її. А яка начинка найбільше подобається тобі?
    Еклери в домашніх умовах

    Для приготування шоколадного крему в тебе повинні бути:

  • Вершки - 2 склянки;

  • Цукор - 100 грамів;

  • Шоколад - 50 грамів.


  • Крем готується так:

    1. Вершки остуди, щоб вони краще взбивались міксером;

    2. Охолоджені вершки змішуємо з цукром і збий до густоти;

    3. Розтопити на вогні шоколад і вливаємо його в вершковий крем, збий масу ще раз. Шоколадний крем готовий.


    Кавовий крем для домашніх еклерів


    Кавова начинка для тістечок сподобається всім, хто любить кавовий смак і аромат. Для її приготування перевір, чи є в тебе:

  • Вершки жирністю 35 % - 1 склянка;

  • Негранулированный розчинна кава - 2 столові ложки;

  • Цукрова пудра - 2 столові ложки;

  • Ваніль - за смаком;

  • Желатин - 10 грамів.


  • Еклери в домашніх умовах

    Якщо ти дуже сильно любиш каву, то можеш додати трохи більше. Наприклад, 25 столові ложки замість двох. Приготуй крем за рецептом:

    1. Змішай кави з цукровою пудрою до однорідного порошку;

    2. Вершки охолодити в холодильнику і підготуй лід, на який ти поставиш скляний посуд з вершками. Це дозволить вершків не нагріватися під час збивання, і крем вийде більш ніжним і пишним;

    3. Збий вершки з допомогою міксера до тих пір, поки вершки не почнуть стояти на ложці;

    4. У збиту масу додай кавову суміш з цукром і ваніліном;

    5. Продовжуй збивати масу, одночасно вливаючи невеликий струменем желатин, трохи розведений у воді;

    6. Крем заздалегідь переклади в кондитерський шприц або мішечок, а потім прибери в холодильник на 30-40 хвилин. Потім ти зможеш начинити кремом еклери.


    Ванільний крем для домашніх еклерів


    Ванільний крем володіє неповторним ароматом. Якщо тобі він подобається, то ти можеш сама його приготувати, якщо у тебе є:

  • Курячі жовтки - 4 штуки;

  • Цукор - 100 грамів;

  • Ваніль - 5 грамів;

  • Пшеничне борошно вищого сорту - 40 грамів;

  • Молоко - 2 склянки.


  • Еклери в домашніх умовах

    Приготувати ванільну начинку ти зможеш наступним чином:

    1. Жовтки розтираємо з цукром і збиваємо до однорідної маси за допомогою міксера;

    2. Додай в яєчну масу борошно і знову її збий;

    3. У цей час можеш поставити на невеликий вогонь молоко з розчиненим у ньому ванільним цукром. Молоко має закипіти;

    4. Зніми молоко з вогню і влий у нього яєчну масу. Все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок;

    5. Крем постав остигати. Зараз він у тебе повинен бути рідким, але коли охолоне, стане густим.


    Карамельний крем для домашніх еклерів


    Карамель може бути різною. Я люблю карамель з горіхами. Тому пропоную тобі цей рецепт начинки. Для неї тобі знадобляться:

  • Мед рідкий - 50 грамів;

  • Вершкове масло - 175 грамів;

  • Цукор - 250 грамів;

  • Фундук очищений - 250 грамів;

  • Вершки жирністю 9 % - 150 грамів;

  • Сіль - за смаком;

  • Тертий імбирний корінь - 1 столова ложка.


  • Еклери в домашніх умовах

    Готувати крем потрібно так:

    1. Протягом 5 хвилин обсмажуй горіхи на розпеченій сухій сковороді. Потім порубай їх, щоб вийшла велика горіхова крихта;

    2. Вершки постав у каструлі на вогонь і доведи до кипіння, додаємо в них імбирний корінь;

    3. Зніми вершки з вогню і закрий кришкою, залиш масу на 5 хвилин;

    4. Тепер вершки пропусти через сито, знову постав на вогонь, але перед цим додай сіль і мед. маса повинна бути доведеною до кипіння;

    5. В каструлі (обов'язково з товстим дном) розтопити до стану карамелі цукор. У нього віть тонкою цівкою отриману вершкову масу. Постійно помішувати, збавивши вогонь;

    6. Шматочками додавай в начинку вершкове масло. Потім зніми масу з вогню. Карамельна начинка для еклерів готова.


    Класична біла глазур з ваніллю для еклерів


    Для глазурування домашніх еклерів можна використовувати класичну глазур. Для її приготування тобі потрібно:

  • Вода - 4 столові ложки;

  • Ванільний цукор - 1 пакетик;

  • Цукрова пудра - 225 грамів.


  • Еклери в домашніх умовах

    Слідуй інструкції для приготування глазурі:

    1. Змішай цукор і цукрову пудру, залий водою;

    2. Постав суміш на невеликий вогонь і помішувати до тих пір, поки суміш не загусне.


    Отриманої глазур'ю білого кольору полів готові і начинені тістечка.

    Шоколадна глазур для еклерів


    Для шоколадної глазурі у кожної господині все завжди є під рукою:

  • Какао - 2 столові ложки;

  • Сметана жирна - 2 столові ложки;

  • Цукор - 2 столові ложки.


  • Еклери в домашніх умовах

    Готувати таку глазур дуже просто:

    1. Какао змішай з цукровим піском;

    2. У суміш додайте сметану і постав на вогонь;

    3. Постійно помішувати глазур, поки не розтане весь цукор.


    Готовою глазур'ю краще всього покривати еклери, поки вона ще гаряча.

    М'ятна глазур для еклерів


    Для освіжаючої м'ятної глазурі підготуй:

  • Цукор - 125 грамів;

  • куряче яйце - 1 штука;

  • Борошно пшеничне вищого сорту - 05 столової ложки;

  • Ванілін - 1 щіпка;

  • М'ятна есенція - 3 краплі;

  • Лід - 2 кубики;

  • Молоко - 05 склянки.


  • Еклери в домашніх умовах

    Для приготування використовую наступну інструкцію:

    1. Яйце розітри з цукром, додаємо в масу борошно і ретельно перемішай її;

    2. Розведи суміш холодним молоком і постав на вогонь;

    3. Масу безперервно помішувати вінчиком до тих пір, поки молоко не почне кипіти;

    4. Тепер додаємо в молоко ванілін і м'ятну есенцію;

    5. Розмішай суміш (я роблю це за допомогою шейкера) і додай 2 кубики льоду. Глазур для еклерів готова.


    Приготувати домашні еклери не так складно, як здається на перший погляд. І приготувати їх можна на будь-який смак. Існує безліч різновидів кремових начинок і глазурей, помадок для еклерів, приготованих будинку. Якщо ти знаєш інші рецепти - поділися з нами.
    23-12-2014, 13:57
    Автор: admin
    Переглядів: 7267
    Рейтинг: