Все зі світу
моди
» » Тістечко «Прага»: покроковий рецепт

Тістечко «Прага»: покроковий рецепт

27-01-2019, 08:26
342
0
«Прага» - відомий з радянських часів мегашоколадный торт, що складається з темного бісквіту, шоколадного вершкового крему і глянсовою шоколадної глазурі. Справжній аристократ на тлі більш простих десертів того часу. Сьогодні тістечко «Прага», що представляє собою шматок однойменного торта, є в асортименті багатьох кав'ярень, ресторанів і кафе. Спекти такі ласощі можна і на домашній кухні, і воно вийде не гірше покупного.

Класичне тістечко «Прага»

Рецепт такий же, як і у знаменитого торта. В першу чергу необхідно підготувати всі інгредієнти. Для бісквітного тіста:
  • 115 г борошна;
  • 150 г цукрового піску;
  • шість свіжих яєць;
  • 40 г масла вершкового;
  • 25 г порошку какао.
  • Для вершкового крему:
  • одне яйце (потрібно тільки жовток);
  • 20 г води;
  • 200 г вершкового масла;
  • 120 г згущеного молока;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 10 г порошку какао.
  • Для обмазки бісквіта буде потрібно 100 г абрикосового джему.


    Тістечко «Прага»: покроковий рецепт
    Для просочення:
  • 100 мл води;
  • 80 г цукру;
  • 80 мл коньяку.
  • По оригінальному рецепту тістечко "Прага" не просочується, тому цей етап можна пропустити. Для шоколадної глазурі:
  • 50 г вершкового масла;
  • плитка чорного шоколаду.
  • Приготування бісквітного тіста

    Для того щоб тістечко «Прага» вийшло повітряним, потрібно суворо виконувати технологію приготування. Яйця обов'язково свіжі, кімнатної температури. Жовтки збиваються окремо від білків. Порядок дій:
  • Відокремити жовтки від білків.
  • Спочатку на середній швидкості збивати міксером білки, поки вони не збільшаться в об'ємі в 4 рази і не стануть білими. Після цього, продовжуючи працювати міксером, поступово всипати тонкою цівкою половину цукру. Переключити на максимальну швидкість і збивати до стійких піків.
  • В окремому посуді до пишної піни збити міксером жовтки з цукром.
  • Білки і жовтки з'єднати і перемішати силіконової або дерев'яною лопаткою.
  • Борошно просіяти, всипати в неї какао і перемішати.
  • Вершкове масло розтопити і остудити.
  • Борошно з какао акуратно ввести в яєчну суміш і перемішати лопаткою знизу вгору.
  • Остигле масло влити в тісто і перемішати. Відразу ж приступити до випікання бісквіта, поки з нього не вийшли бульбашки повітря.
  • Дно рознімної форми вистилати папером для випічки. Викласти тісто.
  • Духовку заздалегідь розігріти до температури 200 про . Поставити форму з тістом і випікати півгодини, потім перевірити готовність зубочисткою.
  • Остудити прямо у формі, потім її зняти, накрити випічку рушником і залишити на 8 годин.
  • Тістечко «Прага»: покроковий рецепт
    Щоб бісквіт не осел, і тістечко "Прага" вийшло повітряним, під час випікання духовку відкривати не можна.


    Приготування крему

    Поки бісквіт відпочиває, потрібно зробити крем:
  • Спочатку зварити сироп. Для цього в каструлю вилити 20 мл води, покласти жовток, перемішати. Додати згущене молоко, ванільний цукор і ще раз перемішати.
  • Поставити каструлю на малий вогонь, варити до загустіння при постійному помішуванні. Потім залишити на півгодини остигати.
  • В окремий посуд покласти розм'якшене масло і збивати його міксером з середньою швидкістю близько 5 хвилин до отримання пишної маси.
  • В масло поступово ввести остиглий сироп, не забуваючи при цьому весь час помішувати. Додати в крем какао порошок і як слід ще раз перемішати.
  • Тістечко «Прага»: покроковий рецепт

    Збірка

    В першу чергу, бісквіт треба розрізати на три однакові по товщині коржа з допомогою ножа з тонким довгим лезом. З першого разу рівно розрізати може не вийти. Це можна зробити, використовуючи волосінь.
    Приготувати просочення з води, коньяку і цукру, перемішати до розчинення крупинок. Перед складанням коржі скропити просоченням з пульверизатора. Перший корж покласти на плоский піднос. Намазати його кремом, на нього покласти другий, намазати і покласти третій. Верхній корж змастити абрикосовим джемом (нанести тонкий шар) і прибрати в холодильник, щоб просочився, на півгодини. У цей час потрібно приготувати глазур. На водяній бані розтопити плитку шоколаду і вершкове масло. Охолодити глазур до кімнатної температури і покрити торт зверху і з боків. Коли покриття застигне, можна нанести на поверхню візерунки з глазурі і прибрати в холодильник на ніч. На наступний день розрізати десерт на шматки і подавати тістечка «Прага» до чаю.
    Цікаво по темі
    Бісквітний торт: прості рецепти приготування в домашніх умовах
    Бісквітний торт: прості рецепти приготування в домашніх умовах
    При всьому різноманітті рецептів приготування домашніх ласощів фаворитом залишається бісквіт. Якщо в світі кулінарії існує золотий фонд, то ...
    Торт Прага в домашніх умовах
    Торт Прага в домашніх умовах
    Приготування торта " Прага в домашніх умовах: справжній радянський десерт Торт «Прага» дуже популярний завдяки своєму дивовижному смаком. Щоб
    Торт пташине молоко в домашніх умовах
    Торт пташине молоко в домашніх умовах
    Як приготувати торт Пташине Молоко: класика від московських кулінарів Торт «Пташине молоко» був винайдений в московському ресторані. Він так
    Тістечко картопля в домашніх умовах
    Тістечко картопля в домашніх умовах
    Як зробити тістечка картопля: швидке ласощі Тістечко картопля - це дуже смачний десерт. Його можна не тільки купити в магазині, але і
    Рецепти бісквіта в домашніх умовах
    Рецепти бісквіта в домашніх умовах
    Як приготувати бісквіт в домашніх умовах: ніжний і пишний Ніжний бісквіт, який просто «тане в роті» - це одна з найсмачніших випічок. І ти
    Як спекти сметанник: 3 рецепта
    Як спекти сметанник: 3 рецепта
    Приготування сметанника: ніжні пироги На основі сметанного крему виходить смачна і ніжна випічка, хоча і досить калорійна. Так що зловживати