Все зі світу
моди
» » Кавовий торт "Мокко": рецепт інгредієнти, час приготування, прикраса

Кавовий торт "Мокко": рецепт інгредієнти, час приготування, прикраса

30-01-2019, 17:34
353
0
Рецепт торта "Мокко" — досить унікальна річ для кожної господині. Хтось готує його з лікером, а хто-то без. Хтось робить просту начинку з шоколадною заливки, а хтось приділяє прикраси стільки ж часу, скільки і підготовки інгредієнтів разом зі складанням торта. Далі в статті буде розібрано кілька рецептів цього ласощі, а також різні способи його прикраси.

Кілька корисних зауважень

Кавовий торт "Мокко": рецепт інгредієнти, час приготування, прикраса
Наступні кілька порад відмінно допоможуть вам з процесом прикраси кавового торта "Мокко". Нижче наведено їх перелік:
  • Зробити красиву шоколадну стружку можна за допомогою звичайної овочечистки. Нею необхідно зрізати верхній шар плитки.
  • Також, готуючи стружку з шоколаду, необхідно спочатку наточити її на окрему тарілку. Потім її можна переносити на сам торт. Завдяки такій маніпуляції ви зможете рівномірно розподілити прикраса.
  • Кавовий торт "Мокко": рецепт інгредієнти, час приготування, прикраса
  • Точно такий же алгоритм роботи та з прикрасами з крему. Приготуйте їх окремо на тарілці, потім обережно за допомогою ножа перенесіть на торт. Це також допоможе уникнути наявності зіпсованих прикрас. Так як якщо одне з них не вийде, ви завжди зможете зробити нове і перенести його.
  • Ще одне важливе зауваження стосується вирівнювання крему на поверхні торта. Після того як ви закінчите його намазувати, проведіть по покриттю широким гарячим ножем. Це спрацює за принципом праски, розрівнюючи прикраса.
  • Тепер можна переходити до рецептом торта "Мокко".


    Перший спосіб приготування і прикраси

    Незважаючи на те, що такий торт досить простий у приготуванні, для нього знадобиться багато інгредієнтів. У підсумку для бісквіта вам необхідні:
  • сто грам пшеничного борошна;
  • чотири курячих яйця;
  • сто грам цукру;
  • 30 грам вершкового масла.
  • Інгредієнти для крему

    Такий перелік продуктів розрахований на три найважливіших компонента ласощі. Щоб приготувати крем, потрібно:
  • одне куряче яйце;
  • 250 грам вершкового масла;
  • чотири яєчних жовтки;
  • 200 грам цукру.
  • Продукти для пасти і просочення

    Тепер необхідно підготувати продукти для останніх важливих компонентів торта. Для початку потрібно розібратися з кавової пастою:
  • 125 грам води;
  • 125 грам цукру;
  • 65 грам розчинної кави.
  • Сироп:
  • 60 грам води;
  • 60 грам цукру.
  • Процес приготування

    Кавовий торт "Мокко": рецепт інгредієнти, час приготування, прикраса
    На те, щоб приготувати всі інгредієнти і зібрати торт, у вас піде приблизно дві години. Починати варто з приготування кавового пасти. Ось що необхідно робити:


  • Для початку вказану кількість цукру висипати в сотейник і топити. Продовжувати процедуру необхідно до повного розплавлення гранул і придбання карамельного кольору.
  • Кавовий торт "Мокко": рецепт інгредієнти, час приготування, прикраса
  • Далі сюди потрібно висипати кави і залити воду. Суміш варити, постійно помішуючи. В кінці вона повинна бути насиченою і трохи рідкої. Після цього її потрібно прибрати в холодильник.
  • Тепер за рецептом торта "Мокко" потрібно приготувати основу. Для бісквіта в одній каструлі потрібно з'єднати цукор і яйця.
  • Поставте посуд на водяну баню і продовжуйте збивати вміст за допомогою віночка до тих пір, поки воно не набуде температуру, приблизно в 43 градуси.
  • Після цього каструлю потрібно прибрати з водяної бані і обробляти за допомогою міксера протягом шести хвилин. Припинити процедуру потрібно після того, як маса збільшиться в об'ємі і стане пишною, при цьому вона повинна зберігати форму.
  • Тепер сюди ж потрібно частинами додавати і перемішувати борошно. Продовжувати заважати до тих пір, поки маса не буде однорідної консистенції.
  • Після цього додається розтоплене вершкове масло. Його необхідно також вмішати в тісто і обробляти до тих пір, доки останній не набуде повітряну текстуру.
  • Форму для приготування бісквіта в домашніх умовах потрібно застелити папером для запікання. Далі туди потрібно вливати тісто. Бажано поділити його на кілька порцій і готувати кілька коржів окремо. Запікати їх необхідно при температурі 180 градусів протягом 25 або 30 хвилин.
  • Далі за рецептом торта "Мокко" потрібно приготувати крем. Для цього потрібно змішати в одній посуді яйце і жовтки. Отриману суміш обробити з допомогою міксера до отримання пишної консистенції світлого відтінку.
  • Тепер у сотейник потрібно вкласти цукор, залити його водою і готувати на вогні до досягнення 116 градусів.
  • Як тільки потрібний стан буде отримано, знову почніть обробляти міксером суміш з яйця і жовтків, при цьому додаючи в неї приготовлений сироп.
  • Продовжуйте збивання, поки не отримаєте гладку і остиглу масу.
  • Далі додайте вершкове масло (воно має бути кімнатної температури).
  • Потім влийте приготовлену раніше пасту (відкладіть від неї одну столову ложку).
  • Знову перемішайте вміст до отримання пишного і гладкого крему. Він повинен придбати кавовий відтінок.
  • Тепер потрібно розібратися з тим, чим просочити коржі для торта. Для цього з'єднаєте в сотейнику цукор, воду і залишки пасти. Варіть вміст до повного розчинення цукру і кипіння.
  • Далі потрібно верхню сторону кожного коржа змащувати кремом і рівномірно розподілити по поверхні. Після обробки останнього потрібно обмазати кремом боки торта і розрівняти так, щоб ніде не було прогалин.
  • Згідно з рецептом цього торта "Мокко", прикраса робиться за бажанням. Після складання торт потрібно прибрати в холодильник на 15 години.
  • Другий рецепт

    Кавовий торт "Мокко": рецепт інгредієнти, час приготування, прикраса
    У цьому випадку прикраса буде більш складним. Також відрізняється і склад. Потрібні наступні інгредієнти для торта "Мокко":
  • пшеничне борошно;
  • 350 грам вершкового масла;
  • 7 курячих яєць;
  • три жовтки;
  • 350 грам цукрової пудри;
  • три столові ложки розчинної кави;
  • 300 грам води;
  • 10 чайних ложок кавового екстракту;
  • 50 грам кавових зерен в шоколаді;
  • фундук очищений.
  • Реалізація рецепта

    Для приготування вам також знадобиться близько двох годин. Ось що необхідно робити:
  • Налийте в каструлю трохи води і поставте доводитися до кипіння на маленькому вогні.
  • Прогрійте духовку до 175 градусів.
  • Форму, в якій будуть готуватися коржі, змастіть маслом.
  • Кавовий торт "Мокко": рецепт інгредієнти, час приготування, прикраса
  • Окремо розтопіть 50 г олії.
  • Тепер в окрему металеву посуд складіть п'ять яєць і 180 грам цукрової пудри. Помістіть посуд на каструлю з киплячою водою. Слідкуйте, щоб вона не стосувалася рідини.
  • Почніть збивати вміст за допомогою віночка, при цьому чекаючи, поки воно не набуде температуру 60 градусів.
  • Після цього заберіть посуд з каструлі і продовжуйте збивати вміст додаткові десять хвилин. Ознакою припинення процедури повинна стати кімнатна температура, повітряна пінка і збільшення обсягу.
  • В окремій чашці змішайте столову ложку кави і така ж кількість гарячої води. Перемішайте і влийте розтоплене раніше тепле вершкове масло. Знову замішайте до отримання рівномірної пасти.
  • Тепер візьміть п'ять ложок яєчної маси, приготовленої раніше, і додайте в кухоль. Перемішайте вміст, поки не зробите рівномірну масу.
  • З'єднайте яєчні і яєчно-масляну маси. Почніть перемішувати, поступово додаючи борошно, до отримання не надто рідкого тіста.
  • Далі просто перемішувати до тих пір, поки не отримаєте рівномірне тісто повітряної консистенції.
  • Як тільки ви отримаєте необхідний інгредієнт, викладіть його в підготовлену раніше форму для запікання.
  • Буде не зайвим один раз трохи крутонути тісто, щоб воно рівномірно розподілилося по посуді і сильніше підійшло до її країв. В результаті корж буде рівною, без горба в центрі.
  • Тепер тісто необхідно готувати протягом 30 хвилин. Ознакою готовності має бути відходження бісквіту від бортиків і загальна пружність при натисканні.
  • Як тільки він охолоне у формі, його потрібно викласти і залишити настоюватися протягом восьми годин (бажано).
  • Далі за рецептом торта "Мокко" готується крем.
  • Змішайте чайну ложку кавового екстракту, столову ложку розчинної кави і столову ложку води. Все перемішати до однорідної маси.
  • У сотейнику з'єднайте 170 грам цукрової пудри і 60 мл води. Почніть кип'ятити.
  • Змішайте і почніть збивати два яйця і три жовтка. Повинна вийти повітряна пінка.
  • Після того, як сироп нагріється до 120 градусів, влийте його до яєць і збивайте міксером протягом десяти хвилин, поки маса практично повністю не охолоне.
  • Після цього влийте раніше приготовлену кавову пасту і збийте масло до легкості.
  • З'єднати обидві маси, перемішайте і приберіть в холодильник.
  • Щоб зробити сироп для просочення, змішайте 100 мілілітрів води і 130 грам цукру. Доведіть до кипіння і охолодіть.
  • Всипте столову ложку розчинної кави і чайну ложку кавового екстракту. Перемішайте.
  • Бісквіт поділіть на п'ять коржів і просочіть кожен сиропом.
  • Збірка і прикраса

    Останній і найважливіший етап. Для нього потрібно:
  • Крем поділити на дві частини: одну для покриття верхівки і боків, другу в кондитерський мішок. Потрібна насадка "зірочка".
  • Покладіть перший корж і з допомогою мішка нанесіть крем. Розподіліть лопаткою і повторіть з іншими коржами.
  • Тепер потрібно обробити верхню поверхню і боки. Розрівняйте крем теплим ножем.
  • Далі фундук порубаєте на великі часточки і обсипте їм боки.
  • Кавовий торт "Мокко": рецепт інгредієнти, час приготування, прикраса
  • Верхівку прикрасити трояндочками, зробленими з крему з допомогою мішечка.
  • Зверху кожної з них помістіть кавове зерно в шоколаді.
  • Потім залиште торт настоюватися на ніч. Якщо не можете стільки чекати, то вистачить і двох годин.
    Цікаво по темі
    Торт Прага в домашніх умовах
    Торт Прага в домашніх умовах
    Приготування торта " Прага в домашніх умовах: справжній радянський десерт Торт «Прага» дуже популярний завдяки своєму дивовижному смаком. Щоб
    Торт пташине молоко в домашніх умовах
    Торт пташине молоко в домашніх умовах
    Як приготувати торт Пташине Молоко: класика від московських кулінарів Торт «Пташине молоко» був винайдений в московському ресторані. Він так
    Київський торт в домашніх умовах
    Київський торт в домашніх умовах
    Як приготувати київський торт: солодкий символ Києва Дізнайся, як зробити торт, який став справжньою легендою і величезним успіхом радянських
    Як спекти сметанник: 3 рецепта
    Як спекти сметанник: 3 рецепта
    Приготування сметанника: ніжні пироги На основі сметанного крему виходить смачна і ніжна випічка, хоча і досить калорійна. Так що зловживати