Кавовий торт "Мокко": рецепт інгредієнти, час приготування, прикраса

Рецепт торта "Мокко" — досить унікальна річ для кожної господині. Хтось готує його з лікером, а хто-то без. Хтось робить просту начинку з шоколадною заливки, а хтось приділяє прикраси стільки ж часу, скільки і підготовки інгредієнтів разом зі складанням торта. Далі в статті буде розібрано кілька рецептів цього ласощі, а також різні способи його прикраси.

Кілька корисних зауважень

Наступні кілька порад відмінно допоможуть вам з процесом прикраси кавового торта "Мокко". Нижче наведено їх перелік:

Зробити красиву шоколадну стружку можна за допомогою звичайної овочечистки. Нею необхідно зрізати верхній шар плитки.

Також, готуючи стружку з шоколаду, необхідно спочатку наточити її на окрему тарілку. Потім її можна переносити на сам торт. Завдяки такій маніпуляції ви зможете рівномірно розподілити прикраса.

Точно такий же алгоритм роботи та з прикрасами з крему. Приготуйте їх окремо на тарілці, потім обережно за допомогою ножа перенесіть на торт. Це також допоможе уникнути наявності зіпсованих прикрас. Так як якщо одне з них не вийде, ви завжди зможете зробити нове і перенести його.

Ще одне важливе зауваження стосується вирівнювання крему на поверхні торта. Після того як ви закінчите його намазувати, проведіть по покриттю широким гарячим ножем. Це спрацює за принципом праски, розрівнюючи прикраса.

Тепер можна переходити до рецептом торта "Мокко".

Перший спосіб приготування і прикраси

Незважаючи на те, що такий торт досить простий у приготуванні, для нього знадобиться багато інгредієнтів. У підсумку для бісквіта вам необхідні:

сто грам пшеничного борошна;

чотири курячих яйця;

сто грам цукру;

30 грам вершкового масла.

Інгредієнти для крему

Такий перелік продуктів розрахований на три найважливіших компонента ласощі. Щоб приготувати крем, потрібно:

одне куряче яйце;

250 грам вершкового масла;

чотири яєчних жовтки;

200 грам цукру.

Продукти для пасти і просочення

Тепер необхідно підготувати продукти для останніх важливих компонентів торта. Для початку потрібно розібратися з кавової пастою:

125 грам води;

125 грам цукру;

65 грам розчинної кави.

Сироп:

60 грам води;

60 грам цукру.

Процес приготування

На те, щоб приготувати всі інгредієнти і зібрати торт, у вас піде приблизно дві години. Починати варто з приготування кавового пасти. Ось що необхідно робити:

Для початку вказану кількість цукру висипати в сотейник і топити. Продовжувати процедуру необхідно до повного розплавлення гранул і придбання карамельного кольору.

Далі сюди потрібно висипати кави і залити воду. Суміш варити, постійно помішуючи. В кінці вона повинна бути насиченою і трохи рідкої. Після цього її потрібно прибрати в холодильник.

Тепер за рецептом торта "Мокко" потрібно приготувати основу. Для бісквіта в одній каструлі потрібно з'єднати цукор і яйця.

Поставте посуд на водяну баню і продовжуйте збивати вміст за допомогою віночка до тих пір, поки воно не набуде температуру, приблизно в 43 градуси.

Після цього каструлю потрібно прибрати з водяної бані і обробляти за допомогою міксера протягом шести хвилин. Припинити процедуру потрібно після того, як маса збільшиться в об'ємі і стане пишною, при цьому вона повинна зберігати форму.

Тепер сюди ж потрібно частинами додавати і перемішувати борошно. Продовжувати заважати до тих пір, поки маса не буде однорідної консистенції.

Після цього додається розтоплене вершкове масло. Його необхідно також вмішати в тісто і обробляти до тих пір, доки останній не набуде повітряну текстуру.

Форму для приготування бісквіта в домашніх умовах потрібно застелити папером для запікання. Далі туди потрібно вливати тісто. Бажано поділити його на кілька порцій і готувати кілька коржів окремо. Запікати їх необхідно при температурі 180 градусів протягом 25 або 30 хвилин.

Далі за рецептом торта "Мокко" потрібно приготувати крем. Для цього потрібно змішати в одній посуді яйце і жовтки. Отриману суміш обробити з допомогою міксера до отримання пишної консистенції світлого відтінку.

Тепер у сотейник потрібно вкласти цукор, залити його водою і готувати на вогні до досягнення 116 градусів.

Як тільки потрібний стан буде отримано, знову почніть обробляти міксером суміш з яйця і жовтків, при цьому додаючи в неї приготовлений сироп.

Продовжуйте збивання, поки не отримаєте гладку і остиглу масу.

Далі додайте вершкове масло (воно має бути кімнатної температури).

Потім влийте приготовлену раніше пасту (відкладіть від неї одну столову ложку).

Знову перемішайте вміст до отримання пишного і гладкого крему. Він повинен придбати кавовий відтінок.

Тепер потрібно розібратися з тим, чим просочити коржі для торта. Для цього з'єднаєте в сотейнику цукор, воду і залишки пасти. Варіть вміст до повного розчинення цукру і кипіння.

Далі потрібно верхню сторону кожного коржа змащувати кремом і рівномірно розподілити по поверхні. Після обробки останнього потрібно обмазати кремом боки торта і розрівняти так, щоб ніде не було прогалин.

Згідно з рецептом цього торта "Мокко", прикраса робиться за бажанням. Після складання торт потрібно прибрати в холодильник на 15 години.

Другий рецепт

У цьому випадку прикраса буде більш складним. Також відрізняється і склад. Потрібні наступні інгредієнти для торта "Мокко":

пшеничне борошно;

350 грам вершкового масла;

7 курячих яєць;

три жовтки;

350 грам цукрової пудри;

три столові ложки розчинної кави;

300 грам води;

10 чайних ложок кавового екстракту;

50 грам кавових зерен в шоколаді;

фундук очищений.

Реалізація рецепта

Для приготування вам також знадобиться близько двох годин. Ось що необхідно робити:

Налийте в каструлю трохи води і поставте доводитися до кипіння на маленькому вогні.

Прогрійте духовку до 175 градусів.

Форму, в якій будуть готуватися коржі, змастіть маслом.

Окремо розтопіть 50 г олії.

Тепер в окрему металеву посуд складіть п'ять яєць і 180 грам цукрової пудри. Помістіть посуд на каструлю з киплячою водою. Слідкуйте, щоб вона не стосувалася рідини.

Почніть збивати вміст за допомогою віночка, при цьому чекаючи, поки воно не набуде температуру 60 градусів.

Після цього заберіть посуд з каструлі і продовжуйте збивати вміст додаткові десять хвилин. Ознакою припинення процедури повинна стати кімнатна температура, повітряна пінка і збільшення обсягу.

В окремій чашці змішайте столову ложку кави і така ж кількість гарячої води. Перемішайте і влийте розтоплене раніше тепле вершкове масло. Знову замішайте до отримання рівномірної пасти.

Тепер візьміть п'ять ложок яєчної маси, приготовленої раніше, і додайте в кухоль. Перемішайте вміст, поки не зробите рівномірну масу.

З'єднайте яєчні і яєчно-масляну маси. Почніть перемішувати, поступово додаючи борошно, до отримання не надто рідкого тіста.

Далі просто перемішувати до тих пір, поки не отримаєте рівномірне тісто повітряної консистенції.

Як тільки ви отримаєте необхідний інгредієнт, викладіть його в підготовлену раніше форму для запікання.

Буде не зайвим один раз трохи крутонути тісто, щоб воно рівномірно розподілилося по посуді і сильніше підійшло до її країв. В результаті корж буде рівною, без горба в центрі.

Тепер тісто необхідно готувати протягом 30 хвилин. Ознакою готовності має бути відходження бісквіту від бортиків і загальна пружність при натисканні.

Як тільки він охолоне у формі, його потрібно викласти і залишити настоюватися протягом восьми годин (бажано).

Далі за рецептом торта "Мокко" готується крем.

Змішайте чайну ложку кавового екстракту, столову ложку розчинної кави і столову ложку води. Все перемішати до однорідної маси.

У сотейнику з'єднайте 170 грам цукрової пудри і 60 мл води. Почніть кип'ятити.

Змішайте і почніть збивати два яйця і три жовтка. Повинна вийти повітряна пінка.

Після того, як сироп нагріється до 120 градусів, влийте його до яєць і збивайте міксером протягом десяти хвилин, поки маса практично повністю не охолоне.

Після цього влийте раніше приготовлену кавову пасту і збийте масло до легкості.

З'єднати обидві маси, перемішайте і приберіть в холодильник.

Щоб зробити сироп для просочення, змішайте 100 мілілітрів води і 130 грам цукру. Доведіть до кипіння і охолодіть.

Всипте столову ложку розчинної кави і чайну ложку кавового екстракту. Перемішайте.

Бісквіт поділіть на п'ять коржів і просочіть кожен сиропом.

Збірка і прикраса

Останній і найважливіший етап. Для нього потрібно:

Крем поділити на дві частини: одну для покриття верхівки і боків, другу в кондитерський мішок. Потрібна насадка "зірочка".

Покладіть перший корж і з допомогою мішка нанесіть крем. Розподіліть лопаткою і повторіть з іншими коржами.

Тепер потрібно обробити верхню поверхню і боки. Розрівняйте крем теплим ножем.

Далі фундук порубаєте на великі часточки і обсипте їм боки.

Верхівку прикрасити трояндочками, зробленими з крему з допомогою мішечка.

Зверху кожної з них помістіть кавове зерно в шоколаді.

Потім залиште торт настоюватися на ніч. Якщо не можете стільки чекати, то вистачить і двох годин.