Як з апельсина зняти цедру в домашніх умовах

Апельсинова цедра – це шкірка фрукта без білої м'якої частини, яка розташовується прямо за помаранчевим шаром. М'якоть гірчить. Цедру тому знімають з великою акуратністю та обережністю, щоб забрати лише верхній шар. У статті розглянемо, як самостійно зняти цедру з апельсина.

Навіщо це потрібно?

Це зовсім не скрутне справу, його зможе виконати абсолютно кожен. Кірку надалі можна використовувати для того, щоб надати особливий відтінок смаку і аромату різних страв, а іноді і напоїв. Цедру додають у кондитерські вироби, салати, приправи і навіть в борщ.

Підготовка фрукта

Апельсин спочатку потрібно помити. Це особливо важливо, якщо ви хочете зняту цедру використовувати в подальшому для готування. Енергійно потріть шкіру чистою губкою або ганчіркою, змоченою в гарячій воді з додаванням мила. Можна обдати поверхню окропом.


Розглянемо далі, як зняти цедру з апельсина без білого шару. Зробити це можна кількома способами, використовуючи при цьому різні пристосування.

Як зняти цедру з апельсина за допомогою терки?

Для цього необхідно підготувати пристосування з невеликими отворами. Його розміщують на обробній дошці так, щоб перфорована частина була зовні. Не забувайте притримувати ручку терки, щоб вона не їздила по основі. Далі виконуємо такі дії:

Почніть терти лише помаранчевий шар шкірки, не зачіпаючи білу м'якоть. Потрібно бути в цей момент гранично акуратним. Рухи потрібно робити в єдиному напрямку - зверху вниз.

Злегка поверніть фрукт і далі проробляти ті ж маніпуляції. Як тільки візуально з'являється біла м'якоть, то знову розгортайте апельсин незайманою стороною. Цей процес потрібно повторювати до того моменту, поки не залишиться тільки світла частина шару шкірки або поки не набереться необхідна кількість продукту для приготування будь-якого блюда.

Краще не чіпати цедру з нижньої і верхньої частини плоду, навіть якщо там залишився помаранчевий шар.

Як використовувати овощечистку?

Перед тим як зняти цедру з апельсина, добре помийте поверхню фрукта. Далі проведіть такі дії:

Акуратно і не поспішаючи проведіть пристосуванням для чищення овочів уздовж поверхні фрукта рухом зверху вниз. Намагайтеся не чіпати білу м'якоть під шкіркою.

Потім помаранчеві смужки шкірки потрібно максимально подрібнити, і тоді вийде справжня апельсинова цедра.

Продукт, який зібраний таким методом, буде мати трохи менш насиченим ароматом, ніж якщо його отримати, використовуючи просту тертку. Але варто враховувати, що таким способом цедри буде видобуто за обсягом більше, ніж іншими методами. Але її шматочки вийдуть більше і не дуже презентабельними візуально.

За допомогою овочерізки можна з цедри зробити смакове додаток для коктейлю. Для цього описаним раніше шляхом зніміть широку і коротку смужку шкірки. Розташуйте її близько до поверхні рідини і покрутіть двома пальцями, великим і вказівним, щоб виділилося масло апельсина. Можна також потерти шкіркою об край склянки, щоб коктейль здавався більш насиченим фруктовим ароматом.
А ось якщо біла м'якоть потрапить в напій, гірчинка відразу стане дуже помітна в ньому. Тому якщо світла частина залишилася на помаранчевій смужці, можна постаратися обережно видалити її ножем. Отже, ми розглянули, як зняти цедру з апельсина теркою і овочерізкою. Пропонуємо декілька рекомендацій про те, як отримати високоякісний продукт.

Корисні поради

Щоб отримати на виході якісний продукт і легко зняти цедру з апельсина, варто врахувати наступне:

Щоб приготувати апельсинову цедру без стороннього смаку, який дають всілякі просочення, намагайтеся вибирати органічні фрукти, які не пройшли обробку хімікатами.

Бажано підбирати фрукти з товстою і щільною шкіркою.

Якщо перед тим, як зняти цедру з апельсина, охолодити фрукт, то знімати її стане у багато разів легше. Крім того, при очищенні загубиться менше соку.

Блюдо, яке ви збираєтеся додати цей інгредієнт, отримає максимум апельсинового аромату, якщо скористатися лише самої дрібної цедрою, тому що у неї більше поверхня, з якої виходить апельсинове масло.

Спробуйте скористатися свіжим продуктом безпосередньо після того, як він отриманий, фруктовий аромат з часом слабшає.

Якщо апельсини використовуються в основному для того, щоб отримати цедру, то краще тримати їх у морозилці. Тоді можна знімати верхній шар з заморожених плодів. Маніпуляцію можна здійснити набагато легше, ніж при температурі кімнати.

Якщо виникають труднощі з відмиванням терки після зняття цедри, то її можна і не мити зовсім. Для цього після процедури помістіть пристосування в тепле і сухе місце, де повітря добре циркулює. Зачекайте, поки залишки шкірки на поверхні пристосування висохнуть, а потім просто обітріть її сухою ганчіркою, прибираючи залишки.