Як зробити цукерки з цукру: 6 рецептів

Хто з нас не пам'ятає солодких «півників на паличці, які продавалися (і до досі продаються) на вулицях? Це чудове ласощі, яке подобається і сучасним дітям. Рецепт цукерок з цукру простий, ти можеш робити хоч кожен день.

Зміст

Класичні льодяники

Іриски

Полуничні карамельки

Апельсинова цедра в глазурі

Домашній грильяж

Зацукровані кавунові кірки

Класичні льодяники

Інгредієнти:

200 мл води.

500 г цукру.

2 ст. л. оцту.

1 ч. л. раст. масла.

І додатково знадобляться зубочистки.
Приготування:

1. В емальованому (бажано) або алюмінієвій каструлі з'єднати воду, оцет, цукор. Помішуючи, варіть на середньому вогні до тих пір, поки солодка маса не набуде глибокий жовтий колір.


2. Формочки змащуємо маслом і розлий по них солодку масу. В середину поклади зубочистку. Дочекайся, поки солодка маса повністю охолоне.


3. Дістань домашні цукерки з форми і насолоджуйся цим чудовим і простим ласощами.

Тепер ти знаєш, як зробити цукерки з цукру найпростішим способом. Для різноманітності в солодку масу можна додавати різні барвники, ароматизатори.

Іриски

Ще один класичний рецепт, який не вимагає багато часу.
Інгредієнти:

200 г цукру.

60 г меду.

20 г вершкового масла.

200 г сметани.

Приготування:

1. Мед для приготування ірисок повинен бути рідким. Якщо він затвердів, попередньо прогрій його. Змішай в однорідну масу сметану, цукор і мед.


2. Тепер солодку масу прогрівай на невеликому вогні, помішуючи, поки не закипить. Зверни увагу, що при сильному нагріванні продукти будуть пригорати до дна каструлі.


3. Після закипання варіть ще 20 хвилин. Постійно помішувати. Готову суміш може вважатися тоді, коли буде тягучою. Готовність можна перевірити, капнувши її у воду. Якщо крапля задвердеет - можна розливати по формочках.


4. Форми для цукерок змасти маслом і розлий солодку масу. Дочекайся повного застигання.


5. Урізноманітнити смак цукерок можна, додавши до них насіння, горішки, шматочки чорносливу та інші додаткові продукти.

Полуничні карамельки

Інгредієнти:

100 г цукру.

1 ч. л. лимонного соку.

20 г слив. масла.

40 мл полуничного соку. Замість полуничного можна використовувати і будь-який інший - вийдуть цукерки з різними смаками.

Приготування:

1. Всі компоненти змішайте і доведи до кипіння при середньому нагріві.


2. Після закипання зменшити угонь. Варіть, постійно помішуючи, поки маса загусне і злегка потемніє.


3. Відразу після цього розливай сироп у форми, змазані маслом. Якщо використовуються силіконові формочки, їх можна не змащувати. Домашні цукерки можна їсти, коли захолонуть.

Апельсинова цедра в глазурі

Інгредієнти:

250 г цукру.

3 апельсина.

100 г шоколаду.

20 г вершкового масла.

300 мл води.

Як робити:

1. Апельсини вимий, розріж на чотири частини. Потім акуратно відокремлюємо шкірку і промий її. Наріж шкірку смужками шириною 5-7 мм


2. Залий цедру водою і доведи до кипіння при середньому нагріві. Потримай на вогні ще 3 хвилини.


3. Злий воду і залити свіжою холодною. Знову вари цедру, але на цього разу вже довше - півгодини після закипання, при слабкому нагріванні. Бажано ніж те придавити цедру, щоб вона не спливала на поверхню, а була повністю покрита водою.


4. Тепер приготуй сироп. Всип в 300 мл води 180 г цукру. Доведи до кипіння при помірному нагріванні, помішуючи.


5. Коли цукор розчиниться повністю, опусти в нього кірки. Вари 1 годину, помішуючи.


6. Виклади на пергаментний папір (або деко, трохи змазаний маслом) шматочки цедри. Вони не повинні стикатися. Дай повністю охолонути.


7. Шоколад з маслом повністю розтопити на водяній бані.


8. Обваливай цедру в останньому цукрі і окунай в шоколад. Потім знову викладай на пергаменті. Через півгодини постав кірки в холодильник. Через 1-15 години можеш виймати їх і насолоджуватися.

Домашній грильяж

Інгредієнти:

150 г цукру.

300 г волоських горіхів. Вага вказаний для вже подрібнених горіхів.

1 ст. л. лимонного соку.

50 мл холодної кип'яченої води.

2 ст. л. коньяку.

Як робити домашні солодощі:

1. Горіхи просмаж на сковороді і порубай ножем, щоб вийшли дрібні шматочки.


2. Приготуй сироп. Цукор змішай з водою. Варіть при слабкому нагріванні, помішуючи, поки сироп стане золотистим і злегка загусне. Додай лимонний сік і перемішати.


3. Прибери каструлю з вогню. Всыпб горіхи і перемішати їх, щоб горіхи вкрилися сиропом рівномірно.


4. Змоченими в холодній воді руками сформуй з горіхів в сиропі невеликі кульки. Виклади їх на пергаментний папір. Дай постояти півгодини, щоб грильяж охолов і затвердів.


5. Для приготування глазурі шоколад розтопити на водяній бані. Додати коньяк, перемішати.


6. Кожну кульку покласти в глазур, а потім знову викладаємо на папір. Готові цукерки постав у холодильник на кілька годин, щоб глазур добре охолола.

Зацукровані кавунові кірки

Подібним чином можна готувати і інші фрукти і ягоди.
Інгредієнти:

500 г цукру.

1 кг кавунових кірок.

150 г цукрової пудри.

Як робити домашні цукерки:

1. Зріж з шкірку кавуна. Темний зовнішній шар зріж і викинь. Тобі знадобиться тільки внутрішній, світло-зеленого кольору. Якщо є сумніви з приводу змісту нітратів в смугастій ягоді - попередньо вимочи її в холодній воді хоча б кілька годин. Можна залишити і на всю ніч.


2. Цей шар подрібни у вигляді тонких смужок.


3. Пересип шматочки цукром і перемішати. Накрий чомусь і дай постояти 4 години.


4. За цей час з кірочок повинен виділитися сік. Злий його і разом з цукром прокип'яти 10 хвилин при помірному нагріві.


5. Отриманим сиропом залий скоринки. Залиш на ніч. Потім ще 4 рази зливай сироп, проваривай його і заливаємо їх смужки.


6. Кірки разом з сиропом провари, поки він остаточно не загусне.


7. Тепер вистели деко пергаментним папером. На неї виклади кірки. Постав на 10 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.


8. Дай кіркам охолонути, після чого обваляй в цукровій пудрі.

З самого звичайного цукру можна приготувати різноманітні солодощі. Робити домашні смачні цукерки з цукру не просто легко, а дуже легко. Якщо тобі хочеться отримувати задоволення від справжніх, а не «хімічних» цукерок - готуй їх сама. Експериментуй і поділися результатами своїх дослідів на кухні з нами!