Млинці з апельсинами

Млинці з апельсинами відносяться до тієї категорії виробів з тіста, які можна сміливо віднести і до повсякденних, і до святкових блюд. Млинці з фруктовою начинкою виходять ніжними, солодкими, з легкої освіжаючою кислинкою. А з шоколадним або вершковим соусом це просто смакота.

Зміст

Оригінальний рецепт з коньяком

Рецепт з апельсиновим соком

Вогненний рецепт від Юлії Висоцької

Оригінальний рецепт з коньяком

Інгредієнти:

Апельсини - 2 шт.

Борошно - 160 р.

Цукор -60 р.

Яйця - 3 шт.

Коньяк - 30 мл

Молоко - 300 мл

Коров'яче масло - 50 р.

Приготування млинців:

1. Яйця, цукор (половину норми) і приблизно 30 г олії (попередньо розм'якши і поріж на шматочки) збивати, поки цукор не розчиниться повністю.


2. Додай просіяне борошно, перемішати.


3. Вводь порціями молоко, заважаючи тісто. Воно вийде без грудок і рідкуватим.


4. На змащеній сковорідці печи тонкі млинці.


5. Тепер займися начинкою. З половинки апельсина зніми цедру на дрібній тертці.


6. М'якоть апельсинів наріж кубиками.


7. Розтопи приблизно 1 ст. л. масла. Додай апельсини, цукор, що залишився, цедру, коньяк. Потримай продукти на слабкому вогні 2-3 хвилини. Вийде смачний сироп. Замість коньяку можна використовувати настоянку або лікер. Тільки не бери звичайну горілку, це занадто «грубий» напій для такої страви.


8. Начинкою наповнити млинці, загорни їх конвертиком. А потім обсмаж по 1-2 хвилини з кожного боку, опустивши в сироп, який залишився на сковороді.

Рецепт з апельсиновим соком

Ці млинці мають дуже насичений апельсиновий смак, оскільки фруктовий сік є у тесті, а додатково готується сироп.
Інгредієнти:

Яйця - 4 шт.

Молоко - 1 л.

Раст. масло - 80 мл

Борошно - 400 р.

Апельсини - 4 шт.

Коров'яче масло - 140 р.

Цукор - 140 р.

Щіпка солі.

Приготування:

1. Спочатку млинці. Змішай молоко, сік 1 апельсина, яйця, 40 г цукру і дрібку солі. Коли цукор розчиниться, всип просіяне борошно, збовтай. В кінці вливаємо олію і приготуй однорідне рідке тісто.


2. Із отриманий маси печи млинці на сковороді, як зазвичай.


3. Далі сироп. Вершкове масло розтопити на слабкому вогні. Додай цукор і прогрівай, поки він не розчиниться.


4. Тепер з апельсинів вичави сік. Якщо немає соковижималки, розрізай фрукти навпіл і видавлювай сік виделкою, водить нею по колу. Щоб сироп не потрапило нічого зайвого, сік можеш процідити через марлю, складену в декілька шарів.


5. Цукор, масло і сік провари 7-10 хвилин на слабкому вогні. Якщо хочеш сироп погустіше, провари довше. Тільки перемішуємо, щоб сироп не пригорів.


6. Тепер цей сироп використовуй для поливання млинців з начинкою або без неї. Навіть без наповнювача такі млинці виходять ніжними і ароматними. А з начинкою і зовсім будуть кулінарним шедевром.

Вогненний рецепт від Юлії Висоцької

Це блюдо гідно найдорожчих ресторанів. У ньому дивовижним чином поєднується гаряче і холодне. А спосіб подачі викличе захват. Тільки будьте обережні, намагаючись зробити це вдома - не спаліть квартиру.
Інгредієнти:

Молоко - 350 мл

Борошно - 100 р.

Вершкове масло - 60 р.

Апельсини - 2 шт.

Яєчний жовток - 1 шт.

Яйце - 1 шт.

Коньяк - 50 мл

Цукор - 40 р.

Морозиво - 200 р.

Сіль - щіпка.

Приготування:

1. Вершкове масло розтопити (приблизно столову ложку без верху залиши).


2. З'єднай просіяне борошно, масло, яйце і жовток, молоко і сіль. Приготуйте тісто без грудок. Прикрий його рушником і залиште на півгодини.


3. Випікати тонкі млинці.


4. Зріж з цедру апельсинів, щоб вийшли тонкі «пелюстки».


5. Фрукти розділи на часточки. З кожної акуратно видали перетинки.


6. Масло розтопити. Додай кілька апельсинових часточок, трохи цедри, цукор. Прогрій 1-2 хвилини.


7. Тепер поклади в сковороду млинці (один або кілька), складені навпіл. Полів коньяком і підпали.


8. Загаси вогонь, накривши сковороду кришкою. Виклади млинці на тарілку. Додай кульку морозива і подавай до столу. Будь впевнена, це приведе в захват всіх твоїх гостей. Окремо можеш приготувати сироп.

Займаючись начинкою для своїх млинців, враховуй, що апельсини добре поєднуються з солодкими фруктами і ягодами, оскільки самі є досить кислуватими. Якщо ти додаси до апельсинів ще й інші кислі продукти (наприклад ківі), смак може бути зіпсований.