Як готувати тушкованого кролика в сметані: смачні рецепти, інгредієнти і поради господинь

Кролик – це дієтичний продукт. Однак багато відмовляють собі в ньому, вважаючи, що складно впоратися з приготуванням. Однак це не так. Найчастіше в маринаді. Також чудово себе почуває кролик, тушкований в соусі з сметани. Цей молочний продукт відразу виконує дві функції: є маринадом і дозволяє отримати соус. Як готувати кролика, тушкованої в сметані? Для цього є безліч різноманітних рецептів смачних страв.

Простий рецепт з легким соусом

У цьому варіанті приготування сметану кладуть у самому кінці, тільки для додавання вершковою нотки. Перейдемо до рецептом кролика, тушкованої в сметані. Фото представлено в статті. Потрібні наступні інгредієнти:

тушка кролика;

200 мл вершків будь-якої жирності;

150 грам рослинного масла;

сік половини лимона;

столова ложка солі;

половина чайної ложки сушеного розмарину.

Як готувати кролика, тушкованої в сметані? Для початку тушку розбирають на невеликі шматочки, промивають їх, після обсушують. Поливають скибочки соком лимона, кладуть спеції. Після кладуть все в миску, накривають її харчовою плівкою і прибирають кролика на годину холодильник. За цей час м'ясо встигне замаринуватися. На сковороді розігрівають масло. Відправляють шматочки кролика обсмажуватися. Підрум'янюють її шматочки з двох сторін, після перекладають їх у казан або каструлю з товстим дном. Вливають до кролику 500 мл води, гасять приблизно три години. Після вводять сметану, розмішують, а потім тушкують буквально пару хвилин. Готового кролика, тушкованої в сметані, (фото є в статті), подають зі свіжою зеленню і простими гарнірами. Наприклад, можна відварити рис. Його слід полити соусом від м'яса.

Кролик в соусі з сметани і часнику

У цьому варіанті кролик має більш яскравий аромат, завдяки зовсім невеликій кількості часнику. Любителі гострого можуть також додати трохи пекучого перцю. Для такого простого і смачної страви знадобляться наступні інгредієнти:

тушка кролика;

двісті грам сметани;

сто грам вершкового масла;

дві головки цибулі;

пара лаврових листів;

чайна ложка суміші перців;

чотири столові ложки борошна;

три зубчики часнику;

трохи солі.

Як готувати кролика, тушкованої в сметані? Розбирають тушку на порційні шматочки. Промивають, а потім обсушують. Натирають кролика сіллю і перцем, змішують в мисці. Можна дати постояти шматочках мінімум п'ятнадцять хвилин.

Процес приготування кролика з соусом

Головки цибулі чистять, а потім ріжуть дрібними кубиками. Часник чистять, пропускають через прес. Борошно кладуть на плоску тарілку, так буде зручніше. Кожен шматочок кролика обвалюють у ній. На сковороді розпускають масло, обсмажують кожен шматок кролика з усіх боків. На це йде близько семи хвилин. Перекладають м'ясо в казан.

На цій же сковороді обсмажують цибулю до зміни кольору, тобто хвилини три. Вливають дві склянки води, розмішують, після вводять цю рідину до кролику. Тушкують близько сорока хвилин. Кладуть лаврове листя, сметану, знову доливають воду. Тушкують ще десять хвилин на повільному вогні. Вводять часник, розмішують і знімають з плити. Подають після того, як страва настоїться ще хвилин п'ятнадцять.

Кролик в сметані і білому вині

Що потрібно, щоб приготувати ніжного кролика зі сметаною? Для цього рецепта необхідно взяти наступні інгредієнти:

тушку кролика;

400 мл сметани;

склянка білого сухого вина;

дві головки цибулі;

три зубчики часнику;

один лимон;

гілочку свіжого розмарину;

улюблені сушені трави;

сіль і чорний мелений перець;

рослинне масло.

В якості приправ чудово підходять сушений базилік, чебрець, орегано. Свіжий розмарин можна замінити лавровим листом.

Кролик, тушкований в сметані: покроковий рецепт

Для початку кролика нарізають на шматочки, промивають, а потім заливають чистою холодною водою. Сюди ж додають розмарин і сік лимона, кладуть сіль. Маринують кролика не менше години, краще подовше.
Потім кожен шматок обсушують, щоб під час смаження не «стріляло» масло. Часник чистять, ріжуть на половинки. На розігрітому рослинному маслі злегка обсмажують часник. Досить хвилини. Після шматочки прибирають. На ароматній олії обсмажують шматочки кролика з усіх сторін, до утворення скоринки. Після перекладають в казан. Цибулю чистять і ріжуть півкільцями, обсмажують на залишках олії до рум'яності. Після заливають його вином і, помішуючи, тримати, поки не випарується алкоголь. Переливають цибулю з вином в казан, тушкують близько тридцяти хвилин під кришкою на мінімальному вогні. Пару столових ложок бульйону з кролика розводять сметаною, заливають соусом кролика, тушкують ще тридцять хвилин. За п'ять хвилин до готовності додають улюблені сушені трави.

Рецепт для мультиварки

Як готувати кролика, тушкованої в сметані? Для цього можна використовувати і мультиварку! Для такого простого, але смачної страви потрібно взяти наступні інгредієнти:

700 грам кролика;

дві моркви;

головку цибулі;

340 грам сметани з жирністю 15 відсотків;

три столові ложки рослинного масла;

два зубчики часнику;

700 мл бульйону;

чорний і червоний перець – за смаком;

трохи солі.

Замість бульйону можна використовувати просту воду, але тоді смак буде менш насиченим. Також варто взяти свіжу петрушку для прикраси вже готового страви.

Як приготувати кролика в мультиварці?

Кролика нарізають на шматочки, зрізують надлишки жиру та шкірочки. Моркву і цибулю чистять. Моркву нарізають колами, не дуже товсто. Цибулю подрібнюють тонкими півкільцями. Часник чистять, розчавлюють плоскою стороною ножа. У чашу мультиварки наливають олію, встановлюють режим «Смаження» і обсмажують шматочки кролика з часником близько двадцяти хвилин. Якщо часник почорнів, то його прибирають з масла. А шматочки кролика періодично перевертають, щоб він прожаривался рівномірно. Після додають сіль і спеції, додають овочі і заливають все водою або бульйоном. Встановлюють режим «Гасіння». Готують ароматного кролика, тушкованої в сметані, в мультиварці на режимі «Гасіння» ще тридцять хвилин. Подають страву в гарячому вигляді з простими гарнірами.

Кролик з яблуками

Кролик, тушкований в сметані, в духовці може вийде дуже ніжним і соковитим. Для такого способу приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

тушку кролика;

одну моркву;

пару головок цибулі;

два яблука, краще кислого сорту;

два лаврових листа;

450 грам сметани;

сіль і перець за смаком;

трохи рослинного масла для смаження інгредієнтів.

На розігрітому рослинному маслі обсмажують овочі. Спочатку цибулю, нарізану дрібними кубиками, а потім і моркву, натерту на дрібній тертці. Овочі знімають зі сковороди. Кролика нарізають на шматочки, присипають сіллю і перцем і ретельно перемішати в мисці, щоб кожен шматочок був у спеціях.

Після обсмажують кролика на маслі протягом п'яти хвилин, до утворення скоринки. У форму для запікання укладають шматочки м'яса, намагаються робити це щільно. Зверху укладають шар з цибулі і моркви. Яблука чистять, прибирають насіння, нарізають їх часточками, укладають на кролика. Сметану злегка розводять водою, також солять і перчать. Заливають їй кролика з овочами. Зверху розкладають лаврові листи. Духовку прогрівають до 180 градусів, після запікають кролика приблизно п'ятдесят хвилин. При цьому форму краще накрити кришкою або фольгою.

Кролик і картоплю

Цей варіант хороший тим, що до нього не потрібно додаткового гарніру. Для цього рецепта потрібно взяти:

350 грам кролика;

стільки ж картоплі;

головку цибулі;

чотири столові ложки рослинного масла;

два яйця;

половину чайної ложки солі;

сто грам сметани;

три пір'їнки зеленого лука;

щіпку чорного перцю.

Кролика ріжуть на шматочки, солять половиною порції солі. Цибулю чистять і нарізають півкільцями. На столовій ложці масло обсмажують цибулю до м'якості, тобто приблизно протягом трьох хвилин. На двох столових ложках олії злегка обсмажують шматочки кролика. Укладають на шар фольги цибулю і м'ясо, загортають конвертиком. Готують приблизно сорок хвилин при температурі 190 градусів. Картоплю відварюють в мундирі до готовності. Після чистять, нарізають тонкими смужками. М'ясо злегка охолоджують, нарізують шматочками. Дно форми для запікання змащують столовою ложкою рослинного масла. Укладають шар картоплі. На нього – м'яса. Повторюють шари. Яйця збивають із сметаною, перцем і залишками солі, додають дрібно нарізану зелену цибулю. Заливають соусом страву. Готують кролика, тушкованої в сметані з картоплею, ще тридцять хвилин, при температурі 190 градусів. При подачі можна посипати свіжою зеленню. Смачно приготований кролик – це просто. За класикою, його гасять в сметані. А ось в якості додаткових інгредієнтів можуть виступати овочі, в тому числі й картопля, яблука, різноманітні спеції. Тушкувати кролика можна і в каструлі, і в духовці, і в мультиварці. Як гарнір часто використовують рис або макарони.