Все зі світу
моди
» » Сири Castello - пікантне задоволення для гурманів

Сири Castello - пікантне задоволення для гурманів

17-02-2019, 14:24
52
0
Любити чи не любити Спори про сири з цвіллю тривають вже десятки років. Одні обожнюють вишуканий смак з пікантним ароматом, інші морщаться від одного слова, вважаючи продукт зіпсованим. Любителі сирів Castello не витрачають час на гастрономічну полеміку, а отримують задоволення від витонченого смаку й асортименту продукції.

Сироварня в Данії

Офіційно торгова марка Castello з'явилася в Данії в 1893 році, хоча до цих пір не вщухають суперечки, раніше чи пізніше почалася історія фірми. Талановитий молодий Расмус Тольструп вперше створив дивовижний м'який сир з білою цвілевою скоринкою. Новинка припала до смаку данцям, і виробництво почало розширюватися. Вже син засновника компанії придбав кілька сыроделен у Швеції та Данії і поступово збільшив кількість випущених головок делікатесу до немислимих 60 тисяч в день. Новинка - блакитний сир з благородною цвіллю - з'явився тільки на початку шістдесятих років минулого століття. Пряний "блакитний" сир сподобався данцям, і обороти фабрики продовжили рости. За роки роботи продукція фірми Castello багато разів отримувала престижні міжнародні премії за розвиток данської сироваріння та високу якість продукції. До 2006 року фірма залишалася приватною, а потім увійшла до складу великої корпорації Arla Foods. Після цього сири Castello стали набагато активніше експортуватися в інші країни. Оцінили продукцію і в Росії, а нещодавно асортимент торгової марки Castello стали виробляти на території нашої країни. Це зробило вибір пікантного продукту набагато доступніше. І тепер уже не треба їхати у Фінляндію або Данію за сирної тарілкою.

Ніжний Castello Brie

Сири Castello - пікантне задоволення для гурманів
Для тих, хто тільки починає знайомство з сирами з цвіллю, ідеально підійде цей м'який продукт, схожий по консистенції на шаруватий сир. За технологією виготовлення грибки, які потім перетворяться в білу цвіль, додають в самому початку процесу, відразу в молоко. Головка м'якого сиру зріє з поверхні всередину протягом декількох місяців. Це дозволяє домогтися твердою, трохи гіркуватою скоринки і ніжного, схожого на густий крем, вмісту. У правильно визрілого Brie немає вираженого аромату або присмаку, просто приваблива кислинка і вершкове насолоду. Часто сир Castello Brie упаковують вже зі зрізаною скоринкою, залишаючи тільки м'якоть. Власне, особливо приємного смаку у білій скоринки немає, хоча гурмани можуть з цим не погодитися. Найкраще м'який вершковий смак цього делікатесу відтінятиме келих сухого червоного вина або жменька горішків.

Пікантний Castello Classic Blue

Сири Castello - пікантне задоволення для гурманів
Благородні сири з блакитною цвіллю зріють до трьох місяців. На початку виробництва в пастеризованную сирну суміш додають культуру цвілевих грибів Penicillium roqueforti, які регулюють процес природного дозрівання. Щоб цвіль могла розвиватися, їй необхідний приплив повітря, тому вызревающую головку кілька разів в місяць протикають тонкими спицями.

У правильно сформованого сиру з цвіллю Castello досить запам'ятовується смак трохи гіркуватий, з легкої гостротою і характерним запахом. Всередині не дуже твердою вершковою основи розташувалося безліч прошарків цвілі, яка і приваблює любителів пікантності. Описати всі відтінки смаку Castello Blue нереально, його треба спробувати, і тільки тоді скласти свою думку. Нарізаний невеликими кубиками продукт стане ідеальним додаванням до легкого сухого або напівсухому провину. Ще делікатес є прекрасною основою для вершкового соусу Blue Cheese, придатного для соковитого шматка риби, пасти або піци з гострою начинкою.

Витриманий Castello Reggianido 32 %

Сири Castello - пікантне задоволення для гурманів
На скоринці цього твердого насиченого пармезану виразно помітні кристали солі, що свідчить про якість і визрівання сиру Castello. Звичайно, перед дегустацією скоринку краще зрізати гострим ножем. Вона хоч і тоненька, але досить тверда, і це може зіпсувати враження. Сам пармезан соковитого жовтого кольору, з вираженим ароматом. Незважаючи на вказівку на пачці, що продукт витриманий всього три місяці, здається, що більш зрілий сир, з довгим післясмаком. Відносно невисока жирність продукту (всього 32 %) дозволить насолоджуватися їм людям, які піклуються про здорове харчування чи дотримуються дієти. Любителі твердих сирів впевнені, що насолоджуватися скибочками запашного Castello Reggianido краще за келихом охолодженого білого вина. А ще цей сир добре підходить для приготування багатьох страв: піци, соусів до пасти, запечених овочів і м'яса.

Тропічні відтінки Castello з ананасом

Сири Castello - пікантне задоволення для гурманів
Здається, шанувальників цього цікавого продукту вже складно здивувати, але поєднання м'якого пастоподібного сиру і декору з шматочків ананаса, папайї та мигдалю змушує серця гурманів битися частіше. Звичайно, смак у такого продукту не зовсім традиційний, адже нейтральна основа і ароматні солодкі фрукти створюють незвичайний тандем. Цей сир складно поєднувати, він цікавий сам по собі. Його потрібно пробувати, розтягуючи задоволення, і насолоджуючись фруктовим післясмаком. На жаль, сир Castello з ананасом і папайєю на полицях супермаркетів з'являється нечасто і дуже швидко закінчується, але його варто спробувати.
Цікаво по темі
Як зварити свиняче серце цілком: час приготування, корисні поради
Як зварити свиняче серце цілком: час приготування, корисні поради
У кулінарії свиняче серце прийнято відносити до субпродуктів першої категорії. Свиняче серце - це цілісна маса темно-червоного відтінку, що має
Білоруський сир
Білоруський сир "Рокфорти" з блакитною цвіллю. Особливості смаку, харчова ...
Сири з цвіллю є визнаними делікатесами. Вона надає їм особливий смак, неповторний аромат і пікантність. Батьківщиною такого ласощі називають те
М'який козячий сир - справжнє джерело корисних речовин
М'який козячий сир - справжнє джерело корисних речовин
М'який козячий сир набирає все більшу популярність у всіх верствах населення. Його текстура буває найрізноманітнішою: розсипчасто-вершковою, молодий
Рецепт італійської піци
Рецепт італійської піци
Справжня італійська піца: класичні рецепти Справжня італійська піца: Основні види. Інгредієнти і покрокові інструкції приготування піци
Паста з сиром: 4 рецепта
Паста з сиром: 4 рецепта
Паста по італійськи з сиром: домашня кухня Для любителів сиру і спагетті відмінним варіантом ситно попоїсти стане італійське блюдо - паста з
Адигейський сир користь і шкода
Адигейський сир користь і шкода
Різні види сирів завжди були бажаним продуктом і у святковому меню, та й у щоденному. Не є винятком і м'який адигейський ...