» » Рецепт італійської піци

Рецепт італійської піци

італійській кухні є безліч різних видів піци. Кожен рецепт придбав значну популярність за межами Італії, і сьогодні кожна домогосподарка може порадувати домашніх полюбилася випічкою. Ми розповімо, якою повинна бути справжня італійська піца, а також поділимося основними рецептами.

Зміст
  • Види піци

  • Рецепт піца Марінара

  • Рецепт піца Наполетана

  • Рецепт піци Pugliese

  • Піца Чотири сиру


  • Види піци


    Рецепт італійської піци

    Італійська кухня славиться своєю різноманітністю, так і різновидів піци у неї досить багато, рецепт для кожної з них індивідуальний і неповторний. Назвемо найбільш популярні:

  • «Маринара». Традиційна піца, її рецепт передбачає утримання орегано, часнику і помідорів;

  • «Наполетана». Готується з анчоусів, помідорів і сиру Моцарелла;

  • «Pugliese». Цей рецепт містить в начинці оливки, сир Моцарелла, орегано і цибулю;

  • «Веронез». Її рецепт припускає один основний вид начинки - гриби;

  • Наступний рецепт - «Сицилія» - приготувати її можна з різних видів начинки: оливки, морепродукти і навіть горох;

  • «Чотири сиру». У начинці поєднуються чотири традиційні види сиру: Рікотта, Моцарелла, Горгонзола і Пармезан;

  • «Чотири сезони». Незвичайна піца, розділена на сектори, кожен з яких означає одне:



    1. Весна: артишоки і оливки;

    2. Літо: кольоровий перець;

    3. Осінь: сир Моцарелла і стиглі томати;

    4. Зима: відварені яйця і гриби;



  • «Італійський тунець». Містить в начинці різні морепродукти (креветки, анчоуси, молюски) і оливкове масло.


  • Рецепт піци Маринара


    Рецепт італійської піци

    Рецепт цієї італійської піци своїми коріннями йде в дуже далеке минуле. Але до нас дійшов її традиційний варіант.
    Щоб її приготувати, нам знадобиться :

    Для тіста:



  • М'яка борошно - 200 грам;

  • Борошно грубого помелу - 200 грам;

  • Сіль і цукор - по 1 щіпці;

  • Яйце куряче - 1 шт.;

  • Дріжджі сухі швидкорозчинні - 5 грам;

  • Олія оливкова - 3 ст. ложки;

  • Вода - половина склянки.


  • Для начинки:



  • Стиглі томати - 250 грам;

  • Базилік свіжий - 8 листочків ;

  • Масло оливи - 3 ст. ложки;

  • Маслини - 10 штук;

  • Сир Пармезан - 25 грам;

  • Часник - 3 зубчики;

  • Сіль і цукор;

  • Чебрець;

  • Орегано.


  • Приготування:


    Тісто:

    1. Щоб приготувати тісто, змішуємо м'яку борошно грубого помелу з борошном вищого сорту, ретельно просіваємо;

    2. Додаємо сіль і цукор, сухі дріжджі;

    3. Яйце збити виделкою, додати масло оливи, перемішати;

    4. До яєчної суміші додати половину склянки теплої води (35 градусів), перемішати і вилити все в борошно;

    5. Швидко замісити м'яке тісто. Вимішуємо до тих пір, поки воно перестане бути липким. Потім скачати його в кулю і залишити «доходити» в теплому місці на годину;

    6. Після закінчення часу-тісто має збільшитися в 2 рази. Розкачуємо його до 5-7 мм завтовшки і викладаємо на змащену форму для випічки, наколюємо вілком в декількох місцях.









    Начинка:

    1. Стиглі червоні помідори обшпарити окропом, зняти шкірку. Потім розрізати плоди навпіл і видалити насіння;

    2. Отриману м'якоть порізати на шматочки, додати сіль, оливкову олію, цукор, базилік. Коли виділиться помідорний сік, його необхідно злити;

    3. Часник почистити, порізати тонкими пластинками;

    4. Маслини нарізати тонкими кружками;

    5. Пармезан натерти на тертці.


    Збираємо піцу:

    1. На підготовлене тісто викласти томатну масу з базиліком;

    2. Рівномірно розподілити зверху нарізаний часник і маслини;

    3. Посипати орегано і чебрецем, можна сухими;

    4. Посипати тертим пармезаном і трохи збризнути маслом оливи.

    5. Випікати в заздалегідь розігрітій до 200 градусів печі 20 хвилин, до столу подавати гарячою.


    Рецепт піца Наполетана


    Рецепт італійської піци

    Свою популярність і визнання ця піца отримала після другої світової війни. Її рецепт з тих пір зберігся в незмінному вигляді. Щоб приготувати справжню італійську піцу «Наполетана», нам потрібно :

    Для тіста:



  • Борошно - 200 грам;

  • Мінеральна негазована вода - 80 мл;

  • Сіль - половина чайної ложки;

  • Дріжджі - 5 грам;

  • Олія оливкова - 1 столова ложка.


  • Для начинки:



  • Помідори стиглі - 600 грам;

  • Сир Моцарелла - 1 пачка (250 грам);

  • Каперси - 10 грам;

  • Солоні анчоуси - 8 штук;

  • Оливки - 30 грам;

  • Орегано - 2-3 гілочки.


  • Приготування:


    Тісто:

    1. Ретельно просіяти борошно, додати сіль, масло оливи, мінеральну воду і дріжджі. Добре вимісити тісто;

    2. Залишити «відпочивати» на 15 хвилин;

    3. Потім розкотити його в тонкий корж 5-7 мм.


    Начинка:

    1. Помідори добре вимити, зробити невеликий хрестоподібний надріз зверху і обшпарити окропом. Потім зняти шкірку з плодів. Нарізати невеликими шматочками помідора, посолити, дати стекти з'явився соку. Додати дрібно нарізану орегано.

    2. Моцарелу і анчоуси нарізати невеликими шматочками, оливки - тонкими пластинками.


    Збираємо піцу:

    1. На змащений лист викласти розкачану корж, проткнути її виделкою в декількох місцях;

    2. Помідорну масу з орегано викласти на тісто;

    3. 1/2 частина сиру Моцарелла викласти поверх помідорів, потім рівномірно розподілити каперси, анчоуси і оливки;

    4. Випікати 15 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовій шафі. Потім вийняти, присипати Моцарелою і поставити в піч ще на 5 хвилин.


    Рецепт піци Pugliese


    Рецепт італійської піци

    Це блюдо має кілька варіантів приготування начинки, але основний рецепт містить сир Моцарелла. Щоб приготувати цю італійську піцу, нам знадобиться :

    Для тіста:



  • Дріжджі свіжі - 15 грам;

  • Борошно Манітоба тривалого бродіння - 350 грам;

  • Сіль - 15 столової ложки;

  • Вода - 1 склянка (200 мл);

  • Цукор - половина чайної ложки;

  • Масло оливи - 2 столових ложки.


  • Для начинки:



  • Цибуля біла - 1 штука;

  • Орегано - 1 грам;

  • Сир Моцарелла - 1 пачка (250 грам).


  • Приготування:


    Тісто:

    1. У теплій воді розчинити дріжджі, сіль і цукор, оливкову олію і борошно. Вимісити тісто;

    2. Залишити на 7 годин, потім вимішувати ще 10 хвилин;

    3. Розкачати корж відповідного розміру.


    Начинка:

    1. Моцарелу нарізати тонкими дисками;

    2. Цибулю нарізати півкільцями.


    Збираємо піцу:

    1. На мазанную маслом форму викласти розкачану корж;

    2. Зверху рівномірно розподілити нарізану цибулю і відправити на 10 хвилин у розігріту до 250 градусів духовку;

    3. Потім вийняти і викласти пластинки Моцарелли, додати орегано, посолити.

    4. Відправити в духовку ще на 5 хвилин.


    Порада: Італійську піцу з Моцарелою не можна тримати в духовці 5 хвилин при 250 градусах, так як в противному випадку виділиться сироватка, і випічка втратить свій неповторний смак. Краще всього брати спеціальну Моцарелу для піци, вона менш вологе за складом.

    Піца Чотири сиру


    Рецепт італійської піци

    Найбільш неоднозначна і незвичайна італійська піца - це «Pizza 4 Formaggi». Своїм оригінальним смаком вона зобов'язана своїй начинці, а саме поєднання чотирьох сирів: м'який, твердий, блакитний (із цвіллю) і ароматний.
    Класичний рецепт італійської піци «Чотири сиру» передбачає використання наступних видів сирів: Моцарелла (м'який), Гонзолла (блакитний з цвіллю), Пармезан (твердий) і Емменталь (пікантний, пряний сир).
    Але приготувати таку італійську піцу можна і з іншими сирами, головне дотримуватися поєднання різних видів. Ось найбільш підходящі варіанти:

  • Тизильтер, Едам, бринза і Дор Блю;

  • Пекоріно, Горгонзола, Пармезан і Грюйер;

  • Моцарела, fontina, Горгонзола і Пармезан;

  • Чеддер, сир Моцарелла, Дор Блю і Пармезан.


  • Основний рецепт піци «Чотири сиру»


    Для її приготування нам знадобиться :


    Для тіста:



  • Борошно - 2 склянки (500 грам);

  • Молоко - 200 мл;

  • Яйце куряче - 1 штука;

  • Дріжджі сухі - 5 грам;

  • Масло оливи - 3 ст. ложки;

  • Цукор - 1 ст. ложка;

  • Сіль - 15 чайних ложки.




  • Для начинки:



  • Сир Моцарелла - 100 грам;

  • Сир Горгонзола - 100 грам;

  • Сир Пармезан - 100 грам;

  • Сир Емменталь - 100 грам;

  • Базилік - 6 листочків;

  • Олія оливкова - 1 столова ложка;

  • Перець чорний мелений - за смаком.




  • Приготування:


    Тісто:

    1. Борошно ретельно просіваємо, додаємо цукор і сіль, сухі дріжджі;

    2. Яйце збиваємо виделкою до появи легкої піни, додаємо тепле молоко і оливкова олія;

    3. Яєчно-молочну суміш додаємо до борошні і швидко вимішуємо тісто до м'якості. Готовий продукт не повинен липнути до рук.

    4. Залишаємо його «підійти» на 1 годину;

    5. Потім розкачуємо тісто в плоску корж товщиною до 7 мм.


    Начинка:

    1. Сири нарізаємо кубиками або подрібнюємо на тертці;

    2. Подрібнюємо базилік.


    Збираємо піцу:

    1. У змащену форму викладаємо розкачану корж, протикаємо виделкою в декількох місцях;

    2. Викладаємо сири в суворій послідовності: спочатку м'який (Моцарелла або ін.), потім блакитний (Горгонзола або ін.), потім ароматний (Емменталь або ін.). Останнім шаром викладаємо сир твердий (Пармезан або ін.)

    3. Трохи приминаем начинку руками, посипаємо базиліком і перцем;

    4. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Коли колір тіста стане темно-золотистим, а знизу воно підрум'яниться, піца готова. До столу подавати її необхідно гарячої.


    Як бачите, в італійській кухні є велика кількість різноманітних видів і рецептів піци, тому мало хто зміг залишитися байдужим до цього кулінарного витвору. Приготуйте для своїх улюблених справжню італійську піцу в домашніх умовах і отримаєте від близьких заслужену похвалу!

    23-12-2014, 09:21
    Автор: admin
    Переглядів: 1969
    Рейтинг:
      
    Теги: Рецепт