Суп з ріпи: рецепт, особливості приготування та відгуки

«Незаслужено забута» - так говорять частенько про ріпу. Здавна наші предки вдало і повсюдно використовували цей продукт для приготування юшок і салатів, випічки і каш, ріпку парили, смажили і варили, робили суп з ріпою. Рецепти переходили з покоління в покоління, від бабусі до онуки. Ріпа чудово підходить для фарширування м'яса. Наші предки активно використовували її, починаючи качок і гусей.

Користь ріпи

Сьогодні далеко не кожна господиня має на своїй домашній кулінарній книзі рецепт овочевого супу з ріпою. Марно! Даний продукт неймовірно корисний, відрізняється високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Чи Знали ви, що в цьому овочі міститься більше вітаміну С, ніж у ківі, лимон або заморських апельсинах. Ріпа чудово загоює ранки на яснах, зуби перестають хворіти, а ясна - кровоточити. Суп з ріпою, рецепт якого ми сьогодні запропонуємо на розгляд, - це неймовірне засіб для боротьби з простудними захворюваннями та хворобами горла. Ріпу навіть лікарі радять вживати при кашлі, бронхітах і під час сезонного грипу. Сік, бульйон і суп з ріпою – це відмінне заспокійливе засіб, про який мало хто знає. Навіть маленьким діткам дають страви з цим овочем, щоб сон був міцніший і безмятежнее.

Рецепт супу з ріпою без картоплі, до речі, варто записати тим, хто страждає зайвою вагою або дотримується правильного харчування. У продукті на сто грамів - всього близько 28 кілокалорій. З ріпи можна навіть зробити дієтичне чіпси, які дають дітям, страждаючим надлишковою вагою.

Суп із зеленим горошком і ріпою

Цей рецепт прийшов на Русь з Франції і був благополучно записаний майже в кожну кулінарну книгу. Блюдо виходить досить насичене за смаком, так як для приготування використовується жирний бульйон яловичий. Якщо такий варіант ви не сприймаєте, то можна замінити його курячим. У цьому випадку супчик вийде більш легким і дієтичним. Список необхідних інгредієнтів

460 мл яловичого бульйону;

270 г зеленого горошку (можна замороженого);

310 г ріпи;

1 шматочок білого або бородінського хліба (на любителя);

дрібку цукру;

20 г вершкового масла;

сіль.

Як приготувати страву

Поки будуть готуватися інгредієнти, поставте варитися яловичі кісточки на бульйон. Рецепт супу з ріпою ще й тим хороший, що тут кілька кулінарних дій можна робити одночасно, що істотно заощаджує дорогоцінний час господині. Поки буде готуватися бульйон з яловичини, займаємося обробленням ріпи. Овоч необхідно помити, очистити і порізати на маленькі кубики.

На сковороду покласти вершкове масло і обсмажити на ньому шматочки ріпи. Поступово додаємо до овочу цукровий пісок. Через десять хвилин перекладаємо смажену ріпу в тарілку. Займемося бульйоном. Важливо пам'ятати, що будь-який рецепт супу з ріпою вимагає, щоб ця деталь страви була прозорою та яскравою. Тому не забуваємо під час варіння м'яса знімати піну, додаємо зелені шматочки селери і лавровий лист (всі ці продукти допомагають зробити бульйон більше світлим). Після варіння бульйон процідимо, а тільки потім відправимо його знову на вогонь, тільки вже з додаванням обсмажені кубиків ріпи. Поки ріпка буде отвариваться, займемося хлібом. Нарізаємо шматочок білого або бородінської на невеликі кубики. Розкладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером або харчовою фольгою. Відправимо кубики хліба в духову шафу на 5 хвилин. Температура повинна бути не вище 150 градусів. Грінки можна також приготувати в мікрохвильовій печі або просто обсмажити кубики хліба на сковорідці. Вибір робить господиня. Ошпарюємо окропом горошок. Засипаємо його в суп. Варимо ще кілька хвилин і вимикаємо. Головне, щоб горошок не розварився, а залишався пружним. Додаємо підсушені грінки. Цей рецепт (ріпа в супі замість картоплі) прекрасно підійде для дієти. У ньому немає ніяких шкідливих продуктів, висококалорійних або жирних. Тільки користь і нічого крім.

Курячий суп з ріпою для дітей

Щоб зробити таке перше блюдо ще корисніше, радимо звернути свою увагу на рецепти супу для дітей. Ріпа тут відіграє найважливішу роль. Та й готуються подібні страви дуже легко. Навіть починаюча господиня або молода мама зможе приготувати для свого чада корисний і смачний вітамінний супчик з ріпою. Що потрібно

180 г ріпи;

220 г курячого філе;

1 морквина;

1 цибулина невеликого розміру;

кріп;

лавровий лист;

сіль;

петрушка.

Приготування

Куряче філе миється під проточною водою, нарізати на кубики і відварюється в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і перцю горошинками. Виходить смачний, але не жирний курячий бульйон. Ріпа в даному рецепті не обсмажується (не будемо додавати дітям зайвий жир і калорії). Її просто потрібно очистити від шкірки, нарізати на довгі слайсы і помістити в ємність, де вже вариться курка. Морква і цибуля очищаються, нарізати на невеликі кубики і також додаються в суп. Якщо є бажання, то можна зробити класичну зажарку для супів, але це необов'язковий етап приготування даної страви. Коли всі інгредієнти зібрані в каструлі разом, варимо їх близько десяти хвилин. Вимикаємо. Даємо страві трохи охолонути. Додаємо туди багато свіжої зелені кропу або петрушки.

Суп-пюре

Деякі діти не хочуть їсти звичайні супи, тому мамам доводиться приловчитися, щоб нагодувати своє чадо першою стравою. На допомогу тут приходять рецепти супів-пюре, які набагато швидше з'їдаються маленькими примхливими гурманами. Суп з ріпи не виняток. А готується він дуже швидко і не вимагає особливих кулінарних навичок і умінь. Продукти

160 г ріпи;

120 г моркви;

сіль;

цибуля зелена;

80 г рису;

140 г зеленого горошку;

40 г вершкового масла;

160 мл молока або вершків;

перець мелений.

Як готувати

Ріпа тут готується найдовше, тому нею і першою потрібно зайнятися. Очищаємо коренеплід від шкірки, нарізаємо його на дрібні кубики і ставимо варитися. Рис закладаємо на цьому ж етапі. З моркви і цибулі на вершковому маслі робимо зажарку для супів. Потім додаємо її до ріпі і варимо разом ще п'ять хвилин. Зелений горошок додається прямо перед закінченням приготування. Солимо. Додаємо мелений чорний перець (небагато, якщо суп готується для дитини). Вливаємо молоко і вимикаємо газ під суповий каструлею. Тепер настав час «озброїтися» блендером і зробити із звичайного супу смачний крем-суп. Прикрашається суп-пюре з ріпи і зеленого горошку свіжою зеленню петрушки, базиліка або кінзи.

Відгуки

Якщо говорити про думці господинь з приводу рецептів супів з ріпи, то всі вони будуть виключно позитивними. Страва готується швидко - це плюс, містить вітаміни і несе користь - це ще один бал у скарбничку достоїнств. Та й час приготування мінімальне, що також не може не радувати.