Все зі світу
моди
» » Сорти родзинок: види, назва винограду і корисні властивості

Сорти родзинок: види, назва винограду і корисні властивості

17-02-2019, 18:07
440
0
Родзинки - не що інше, як сушений виноград, який в процесі метаморфоз не втрачає своїх властивостей, і навіть навпаки, набирає їх з новою силою. Любителі цього ласощі знають, що сортів родзинок кілька, отриманих з різних видів винограду. Детальніше далі.

Користь родзинок

Отримувати родзинки люди почали кілька тисячоліть назад. І вже стародавні цілителі знали про користь сухофрукта. І по мірі вивчення продукту "скарбничка" його корисності лише поповнюється.
  • У сухофрукті міститься нікотинова кислота і вітаміни групи В. Родзинки діє як заспокійливий засіб.
  • Компонент продукту, такий як калій, благотворно позначається на роботі серцево-судинної системи, зміцнює серцевий м'яз і покращуючи процес кровотворення.
  • Родзинки відмінно зарекомендував себе як засіб від простудних симптомів. Він пом'якшує сухий і жорсткий кашель, перетворюючи його в мокротный. Також продукт знімає біль у горлі, закладеність носа.
  • Сушений виноград володіє сечогінними властивостями, тому його використовують для лікування нирок і сечового міхура.
  • Входить до складу аргінін добре впливає на чоловіче здоров'я.
  • Сухофрукт корисний для шлунково-кишкового тракту: має жовчогінну властивістю, нормалізує мікрофлору кишечника, позбавляє від закрепів.
  • Родзинки використовують і в якості лікувального засобу від деяких видів лишаю. Його розрізають на 2 частини і місцем розрізу прикладають на уражену ділянку шкіри.
  • Сорти родзинок: види, назва винограду і корисні властивості

    Основні види родзинок

    Список сортів родзинок (фото представлені нижче) невеликий - всього 4 пункту:

  • світлий без кісточок;
  • темний без кісточок;
  • світло-оливковий з 1 кісточкою;
  • великий з 2-3 кісточками.
  • Кожен сорт має свої характеристики, які і опишемо далі.
    Сорти родзинок: види, назва винограду і корисні властивості

    Світлий без кісточок

    До таких характеристикам відноситься кишмиш. Родзинки виготовляється з плодів дрібного розміру, як правило, світло-сірого, світло-зеленого або білого відтінків. Сортова приналежність кишмишу залежить від способу його сушіння, а саме:
  • Сояга - продукт, одержуваний методом сушіння не на відкритому сонці, а в спеціальному сухому і жаркому приміщенні.
  • Сабз - сушиться такий сорт під променями сонця, але перед цим проходить метод обварювання в лужному розчині.
  • Бедона - висушений на сонці родзинки без усяких додаткових і попередніх процедур.
  • Кишмиш білий багатий природним цукром. Родзинки в основному використовується в кулінарії для випічки здоби. Але і в повсякденному житті цей продукт дуже корисний: він нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, позбавляє від закрепів, а також підвищує імунітет.
    Сорти родзинок: види, назва винограду і корисні властивості

    Темний

    Сорти чорного родзинок отримують з чорних або темно-бордових сортів винограду. Часто можна зустріти альтернативне назва чорного родзинок без кісточок - "коронка". На відміну від білого винограду, в темному мало цукру, але він володіє приємним мускатним ароматом.

    Так само як і кишмиш, чорний виноград розрізняється по способу сушіння.
  • Шагани - сорт, одержуваний шляхом звичайної природної обсушки на відкритому повітрі під сонцем.
  • Гермиан виходить з добірних плодів винограду. А щоб вийшов саме цей сорт чорного родзинок, його, перед тим як відправити "засмагати", обварюють в лужному розчині.
  • Авлон виходить після сушіння на сонці декількох сортів винограду.
  • Такі назви сортів родзинок без кісточок часто зустрічаються в сфері торгівлі. І він набагато корисніше, ніж всі інші різновиди сушеного винограду.
    Сорти родзинок: види, назва винограду і корисні властивості

    З 1 кісточкою

    Світлий родзинки з 1 кісточкою був найпоширенішим сортом на прилавках Радянського Союзу. Виготовляється він із звичайного білого винограду з 1 кісточкою. Сухофрукт відмінно підходить для середньоазіатської кухні, а саме для приготування плову і м'ясних страв. Також з нього варять компоти, а ягоди після обварювання викидаються.
    Сорти родзинок: види, назва винограду і корисні властивості

    Великий з 2-3 кісточками

    Ізюм великий з 2-3 кісточками виготовляється з таких сортів винограду, як "дамські пальчики" і "гермиана". Колір свіжих ягід винограду може бути і темним і світлим. Відмінною особливістю є великі, м'ясисті і соковиті плоди, які можуть досягати в довжину до 3 см. А у вигляді родзинок плоди все ж залишаються найбільшими з усіх сортів ізюму, а також залишаються м'ясистими.
    Сорти великого родзинок рекомендуються людям з анемією, а також тим, хто дотримується правильного харчування. Солодкі сухофрукти, тому часто використовуються в якості смакової добавки до каш, випічці та інших десертів. При його наявності в їжі додатково додавати цукор не потрібно.
    Сорти родзинок: види, назва винограду і корисні властивості

    Вид родзинок за способом очищення

    Сорти родзинок, чорного або світлого, поділяються ще за якістю очищення. У зв'язку з цим виділяють:
  • євро-сорт;
  • напівфабрикат і промисловий - фабричний сорт.
  • До родзинок сорти євро відносять найпопулярніші у продажу види: "Джамбо золотий", "Джамбо чорний", "Афганський червоний", "Малаяр", "Султана". Євро означає, що продукт ручного приготування, тобто він був зібраний вручну, таким же способом очищений від насіння і плодоніжок, без ГМО і пройшов потрійну промивку. Такий родзинки володіє яскравим і приємним ароматом. Але такий торговий сорт має один мінус - ручна підготовка родзинок не передбачає його абсолютного захисту від бактерій і бруду. Фабричні ж сорти не такі ароматні і м'які, як ягоди після ручної євро-очищення, але вони добре очищені від бруду, захищені від бактеріального впливу. А все тому, що продукт проходить попередню обварку в лугу. Фабричний родзинки добре очищений від плодоніжок, залишків листя і гілочок.
    Сорти родзинок: види, назва винограду і корисні властивості

    Види сортів в залежності від показників якості

    За показниками якості виділяють наступні сорти родзинок:
  • вищий;
  • перший;
  • другий.
  • Що мається на увазі під показниками якості:
  • Зовнішній вид сухофрукта.
  • Колір.
  • Смак і аромат.
  • Показник маси 100 ягід.
  • Масова частка вільно відокремлюваних домішок рослинного походження (у %).
  • Масова частка сірчистого ангідриту.
  • Масова частка сухих розчинних речовин (у %) для готового продукту і напівфабрикату.
  • Ці ознаки якості мають числові показники, що показують норму і допустимі відхилення від неї. До продажу не допускаються ягоди родзинок з явними несприятливими ознаками:
  • гнилі ягоди;
  • уражені шкідниками;
  • з явно видимої цвіллю і ознаками спиртового бродіння;
  • наявність комах та їх личинок;
  • присутність металевих домішок;
  • мінеральні домішки, що відчуваються органолептично.
  • Як роблять родзинки

    Виноград дозріває в кінці серпня - початку вересня (деякі сорти зріють до жовтня). Для повноцінного якісного продукту необхідна суха сонячна погода протягом декількох тижнів після початку дозрівання. Після збору ягід їх сушать близько 2 тижнів на свіжому повітрі під відкритими сонячними променями в спеціально відведених місцях. При цьому плоди регулярно перемішують і оберігають від атаки птахів. Другий спосіб сушіння: на дерев'яних решітках в тіні. На нього йде три тижні. Про готовність родзинок підкаже його змінився колір, вигляд і консистенція. Готовий сухофрукт провітрюють, розкладають по пластикових контейнерів і прибирають в темне місце.
    Цікаво по темі
    Варення з винограду кишмиш - покрокові рецепти на зиму з фото і відео
    Варення з винограду кишмиш - покрокові рецепти на зиму з фото і відео
    Серед солодких домашніх заготовок на зиму самим незвичайним ласощами вважається варення з винограду. З настанням осені, коли плоди рослини досягають
    Квас з березового соку з родзинками: 5 рецептів
    Квас з березового соку з родзинками: 5 рецептів
    Рецепт квасу з березового соку і родзинок: кращий напій літа Березовий квас з родзинками - один з найбільш корисних прохолодних напоїв.Рецепти
    Користь винограду для здоров'я
    Користь винограду для здоров'я
    Користь винограду для здоров'я: сонячна ягода Користь винограду для здоров'я людини. Лікувальні властивості винограду. Користь темного
    Виноград Ізабелла користь і шкода
    Виноград Ізабелла користь і шкода
    Пізній сорт чорного винограду Ізабелла володіє неповторним ароматом і смаком з нотками свіжих ягід, фруктів. Ягоди вживають ...
    Чорний виноград корисні властивості
    Чорний виноград корисні властивості
    Виноград володіє не тільки приємним ароматом і відмінними смаковими якостями, але і безліччю корисних властивостей. Самі ...
    Чим корисний виноград
    Чим корисний виноград
    Корисні властивості винограду були помічені ще в давньому Єгипті, і з тих пір він підкорив весь світ не тільки своїм неповторним смаком, а й цілющими