Грибний суп з сушених опеньків: особливості приготування, рецепти та відгуки

Гриби є воістину дивним даром, який можна отримати від природи. З них можна з легкістю приготувати безліч смачних і поживних страв на кшталт жульєнів, соусів, закусок. Однак мало що може зрівнятися з чудовим грибним супом із сушених опеньків, яким можна порадувати себе взимку. Ці маленькі гриби зовсім не втрачають свого смаку після сушіння, так що влітку можна вдосталь назбирати їх на весь рік. У цій статті буде розказано про те, як варити суп із сушених опеньків найбільш правильно, щоб потім отримати від нього незабутнє задоволення.

Поради та рекомендації по приготуванню

Тим, хто бажає приготувати грибний суп, на замітку можна взяти кілька рекомендацій від досвідчених господинь, щоб зробити страву ще більш смачним і ароматним.

У процесі варіння потрібно дуже уважно звертатися зі спеціями. Краще всього використовувати мінімальний набір компонентів. Гриби досить делікатний продукт, тому якщо перекласти приправ в блюдо, вони просто переб'ють "лісовий" аромат і смак.

Зберігати сушені гриби потрібно в пакеті або папері, щільно загорнуті. Якщо вони напитаются вологою, то на них негайно з'явиться цвіль, використовувати їх не можна.

Замочування

Якщо ви прийняли рішення приготувати суп із сушених опеньків, то першим ділом доведеться замочити сушені гриби, щоб вони наситилися водою і стали більш м'якими. Тому приготування доведеться робити заздалегідь. На замочування йде від одного до п'яти годин, так що доведеться потерпіти.

Зазвичай для супу опеньки замочуються в простій холодній воді, проте багато кухарі використовують замість неї молоко, оскільки так страва виходить більш ніжним. Після вимочування гриби потрібно проварити ще приблизно 25 хвилин і лише після цього починати готувати страву.

Інгредієнти супу з сушених опеньків

Якщо ви вирішили приготувати найпростіший грибний суп, то попередньо потрібно підготувати цілий ряд інгредієнтів. Їх не особливо багато, щоб продукти не приглушили вишуканий аромат і смак опеньків. В цілому необхідні інгредієнти - тільки гриби, цибулю і картоплю, це основа страви. Всі інші компоненти зразок круп і макаронних виробів потрібні виключно для того, щоб зробити суп більш наваристим і поживним, так що додавати їх потрібно виходячи з власного бажання. Отже, для приготування супу з сушених опеньків з картоплею слід взяти:

50 грам сушених опеньків;

приблизно 3 або 4 картоплини;

1/2 цибулини;

приблизно 13 літри свіжої води;

2 столові ложки борошна;

3 столові ложки вершкового або рослинного масла.

Покрокове приготування

Тепер потрібно безпосередньо перейти до вивчення того, як зварити суп із сушених опеньків. Для цього рекомендується дотримуватися наступної покрокової інструкції:

Першим ділом потрібно взяти гриби і гарненько промити їх. Потім вони замочуються у теплій воді приблизно на півгодини, після чого їх потрібно процідити. Однак воду, яка була злита, ні в якому разі не можна виливати.

Залишилася рідина повинна бути розведена свіжою водою, щоб її загальний обсяг досяг 13 літра. В неї додають попередньо нарізані на невеликі шматочки, гриби. Все вариться приблизно 40 хвилин. Цього часу вистачить на те, щоб опеньки стали досить м'якими.

Далі в суп приймає нарізану картоплю і цибулю. Всі солиться і вариться ще приблизно 20 хвилин. Поки він продовжує готуватися, потрібно зробити заправку. Для неї борошно обсмажується на сковороді разом з маслом. Потім вона трохи розбавляється узятим з супу грибним бульйоном і все відправляється в каструлю. При додаванні заправки в суп потрібно уважно стежити за тим, щоб не утворилися грудочки.

Суп вариться ще приблизно пару хвилин, після чого настоюється деякий час. Подавати його можна в такому вигляді, а можна перетворити в суп-пюре. Якщо ви вибрали другий варіант, то треба додати вершки, а якщо перший - невелика кількість сметани і рубаною зелені.

Грибний суп з локшиною

Якщо ви хочете зробити суп з сушених опеньків більш ситним, додайте в нього просту локшину. Однак перед тим як її засипати у воду, краще всього буде попередньо прожарити вермішель на сковороді без масла. У такому випадку вона під час варіння не розвариться і при цьому додасть супу унікальний аромат. Для його приготування знадобиться взяти близько 70 грамів сушених опеньків. Вони замочуються приблизно на годину, а потім варяться в киплячій воді приблизно 20 хвилин. Як тільки бульйон буде готовий, його потрібно процідити і розбавити водою до двох літрів.
Поки вода знову закипає, необхідно підготувати інші інгредієнти. Для цього дрібно нарізати гриби, шинкуется цибулю і натирається моркву. Овочі потрібно обсмажити на сковороді до отримання золотистого відтінку. Потім покласти в каструлю разом з локшиною і грибами. Суп потрібно проварити ще приблизно 20 хвилин. Всі солиться, після чого в самому кінці, додаються лавровий лист і чорний перець горошком. Після приготування грибної суп з сушених опеньків повинен трохи настоятися, а потім його потрібно розлити по тарілках і прикрасити свіжою зеленню петрушки або кропу.

Грибний суп в мультиварці

Зараз в магазинах техніки можна з легкістю знайти величезну кількість пристосувань для кухні. Так що наявність вдома мультиварки може помітно полегшити життя. Отже, для приготування смачного грибного супу з перловкою в мультиварці потрібно дотримуватися простий інструкції:

У першу чергу потрібно підготувати всі інгредієнти. 50 грам перлової крупи замочується на годину, а 70 грам сушених - опеньків всього на 40 хвилин. Моркву і цибулю (по одній штуці), а також п'ять картоплин нарізати на невеликі кубики.

Як тільки мине належний час, то можна почати саме приготування страви. Для цього в чашу мультиварки заливається невелику кількість рослинної олії, а потім викладаються цибулю і моркву. Потрібно включити режим "Смаження" приблизно на 10 хвилин.

По закінченні часу викладається картоплю, і таймер знову встановлюється на 10 хвилин. Потім промивається перловка, нарізати гриби. Всі ці інгредієнти потрібно додати в каструлю. Все гарненько солиться, а потім додаються інші приправи. Суміш заливається літром холодної води.

Сам суп повинен готуватися на режимі "Гасіння" приблизно одну годину. Після приготування він заправляється сметаною і зеленню.

Відгуки

Якщо орієнтуватися на відгуки людей, які досить часто готують суп з сушених опеньків, то дане блюдо є не тільки неймовірно смачним, але і дуже ситним. Найчастіше чоловікам він може здатися недостатньо жирним, тому спеціально для них можна використовувати під час приготування м'ясний бульйон. Однак саме м'ясо на блюдо краще не класти, оскільки наявність одночасно великої кількості білкових продуктів може здатися для організму досить важким. Але в цілому приготовлений за рецептом суп з сушених опеньків стане прекрасним варіантом теплій та душевній їжі, особливо в зимовий період. Він допоможе зігрітися у найлютіші морози і швидко наситить.

Висновок

Якщо у вас є в літній час можливість погуляти по лісі, то обов'язково потрібно назбирати свіжих грибів. Опеньки, якщо їх правильно висушити, будуть радувати своїм смаком всю сім'ю протягом цілого року. Так що можна озброїтися рецептами грибних супів і вдосталь поекспериментувати. Обробка опеньків ні в якому разі не позначиться на їх користь і смак, так що в кінцевому результаті можна буде отримати чудовий результат.