М'ясо з гранатовим соусом: рецепти приготування

Рецепти м'яса з гранатовим соусом виглядають дещо незвично. На виході виходять ніжні ароматні страви, які сподобаються кожному. Такий фрукт, як гранат, не тільки додає смак і аромат м'яса, але і робить його м'якшим за рахунок великого вмісту природних кислот.

Варіант з свинини

Це оригінальний рецепт м'яса гранатовому соусі для духовки. У ньому передбачається використовувати свинячу вирізку на кісточці. Готову страву посипається зернами граната і подрібненою петрушкою. Вам буде потрібно всього 30 хвилин, щоб зробити це. Шматки свинини виходять соковиті і ситні, і можуть вживатися в холодному вигляді. Товсті шматки свинини на кістці володіють приємним смаком і не висихають під час приготування. Після того, як вони будуть приготовані, перенесіть їх на тарілку і тримайте в теплі, вільно покривши шаром фольги. Це необхідно, щоб м'ясо не охололо, поки ви готуєте соус. Для цього рецепта м'яса з гранатовим соусом ви будете потребувати в наступному:

4 шматки свинячої вирізки на кісточці, товщиною близько 25 см;

сіль морська і перець за вашим смаком;

2 ст. л. оливкової олії;

3 ст. л. дрібно порізаної цибулі-шалот;

півтора склянки гранатового соку;

1 ст. л. меду;

1 ст. л. бальзамічного оцту;

2 гілочки чебрецю;

1 ст. л. холодного несолоного масла вершкового;

2 ст. л. рубаної петрушки (для гарніру);

насіння з 1 граната (для гарніру).

Як приготувати свинину?

Рясно посипте шматки свинини з обох сторін морською сіллю і перцем. Обсмажте їх: розігрійте масло у великій сковороді на невеликому вогні. Додайте м'ясо і готуйте його протягом 3-5 хвилин, поки шматки не стануть золотисто-коричневими з обох сторін, а термометр, вставлений в центр кожного з них, не покаже 62°С.

Перекладіть його на тарілку і накрийте фольгою, щоб свинина була теплою, поки ви готуєте соус.

Як зробити соус?

Як приготувати гранатовий соус до м'яса? Рецепт і фото представлені нижче. Залиште тонкий шар масла на сковороді, де ви готували м'ясо, і поверніть її на вогонь. Додайте цибулю-шалот і смажте, помішуючи, протягом 45 секунд. Очистіть будь-які шматочки коричневого кольору, які прилипли до дна сковороди. Додайте гранатовий сік, мед, оцет і чебрець. Готуйте протягом 5-7 хвилин, або поки він злегка не загусне. Зніміть сковороду з вогню. Дістаньте гілочки чебрецю. Для отримання бархатистою гладкості соусу використовувати французьку кулінарну хитрість: зніміть сковороду з вогню і збийте її вміст із невеликою кількістю холодного масла, щоб вийшла гладка емульсія. Що стосується насіння граната, щоб прикрасити страву, купіть їх вже підготовленими або відокремте їх самостійно. Для цього розріжте яблуко навпіл посередині. Притримайте одну половину насіннєвий стороною над чашею. Потім сильно розбийте її твердої дерев'яної ложкою, щоб зерна висипалися в миску.

Стейк з гранатовим соусом

Чим краще якість вашого стейка, тим дивніше це блюдо! А якщо приготувати це м'ясо за рецептом з гранатовим соусом, вийде відмінний вечерю. Всього вам знадобиться наступне:

4 ст. л. оливкової олії;

стейк рибай без кісток, вагою 1 кг, близько 5 см завтовшки;

2 ч. л. солі рожевої гімалайської;

4 зубці часнику, нарізаного або подрібненого;

чверть склянки листя свіжої м'яти, без стебел, дрібно порізаних;

стакан листя базиліка, дрібно нарізаних;

сік двох лаймів;

насіння з одного граната.

Як приготувати стейки з соусом?

Це дуже простий рецепт приготування м'яса з гранатовим соусом. В миску середнього розміру додайте чайну ложку солі, столову ложку оливкової олії, часник, м'яту, базилік, гранатові зерна і сік лайма. Добре перемішайте і відкладіть в сторону. Розігрійте духовку разом з решіткою для гриля на середній стійці до 180 градусів. Стейки просушіть паперовим рушником і рівномірно посипте чайною ложкою солі і такою ж кількістю перцю з обох сторін. Розмажте по їх поверхні столову ложку оливкової олії і покладіть на решітку в духовку. Запікайте на кожній стороні протягом 6-7 хвилин для хорошої прожарювання. Дайте м'ясу «відпочити» протягом п'яти хвилин, перш ніж тонко нарізати. Полийте м'ятно-гранатовим соусом і зверху посипте додатковими зернами граната. Як можна переконатися, готувати по цьому рецепту м'ясо з гранатовим соусом дуже просто. Подавайте такі стейки з відварним рисом і скибочками авокадо. Ця страва також буде відмінно поєднуватися з картопляним пюре або з відварною солодким картоплею.