» » Паста з баклажанами: 3 рецепта

Паста з баклажанами: 3 рецепта

По - італійськи паста з баклажанами звучить, як Pasta alla Norma (у перекладі «макарони, приготовані звичайним способом»). Таку назву паста отримала завдяки простоті рецепта, швидкості приготування і доступності набору продуктів.

Зміст
  • Паста з грибами і баклажанами

  • Паста з вершковим соусом

  • Паста з помідорами і баклажанами


  • Паста з грибами і баклажанами


    Паста з баклажанами: 3 рецепта

    Для приготування пасти з грибами можна використовувати готові томатні італійські соуси, але краще зробити свіжий соус з консервованих помідорів самостійно.
    Знадобиться:

  • Баклажан великий - 1 шт.;

  • Спагетті (італійських твердих сортів) - 300 г;

  • Спеції: перець чорний мелений, сіль;

  • Печериці - 100 г;

  • Цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина;

  • Помідори у власному соку - 200-300 р;

  • Зубчик часнику - 2 шт.;

  • Пармезан - 100 р.


  • Приготування:

    1. На сковороду вливаємо невелику кількість оливкової олії, гарненько прогрій його.

    2. Виклади на масло зубчики часнику цілком - трохи обсмажити їх до золотистого кольору (щоб вони віддали запах олії), а потім прибери.

    3. Наріж цибулю півкільцями і всип на сковороду.

    4. Поки цибуля обсмажується, наріж брусочками баклажани, а потім всип до цибулі. Обсмаж все пару хвилин.

    5. Печериці наріж невеликими пластинками і відправ до овочів. Обсмаж все разом з грибами протягом 7-10 хвилин.

    6. Одночасно з обсмажуванням овочів з грибами відваріть спагетті в трохи підсоленій воді.

    7. Помідори у власному соку збий за допомогою блендера разом з сіллю і перцем.

    8. У сковороду до овочів з грибами влий отриманий соус і половину склянки бульйону від спагетті.

    9. Всип відварені спагетті, все перемішай. Накрий на пару хвилин кришкою, щоб дати прогрітися спагеті з грибами, а потім відразу ж вимикай. Паста готова.

    10. До столу паста з грибами подається з натертим сиром.









    Ти можеш прикрасити пасту з грибами свіжими гілочками базиліка або руколою.

    Паста з вершковим соусом


    Паста з баклажанами: 3 рецепта

    Для приготування пасти з баклажанами у вершковому соусі можна використовувати будь-яку пасту твердих сортів, крім спагетті (пенне, черепашки, рігатоні та ін).
    Знадобиться:

  • Паста - 350 г;

  • Базилік свіжий - 1 пучок;

  • Баклажани - дві великі штуки;

  • Моцарелла - 250 г;

  • Олія оливкова - пара столових ложок;

  • Пармезан - 80 г;

  • Вершки жирністю 30% - 300 мл;

  • Чорний мелений перець і сіль;

  • Сир вершковий сир - 250-300 р.


  • Приготування:

    1. Баклажани наріж невеликими кубиками, виклади на деко (змасти його злегка оливковою олією). При 200 градусах запечи їх 15-20 хвилин.

    2. У глибокій каструлі змішай сир, вершки 1/2 частина тертого пармезану.

    3. Прогрій соус і приправ його за смаком.

    4. Баклажани вийми з духовки.

    5. Відваріть макарони до напівготовності.

    6. У жароміцну форму виклади спершу 1/3 відварених макаронних виробів, полів 1/3 вершкового соусу, зверху викласти шар баклажанів, а потім кружечки нарізаною моцарели і зелень базиліка.

    7. Повтори шар ще один раз, а зверху посип залишилися пармезаном.

    8. Відправ на 20-25 хвилин страва з баклажанами в духовку запікатися. Температура повинна бути близько 180-200 градусів.


    Паста, запечена з баклажанами в духовці, виходить дуже ситним, незважаючи на те, що це блюдо класичної вегетаріанської кухні.

    Паста з помідорами і баклажанами


    Паста з баклажанами: 3 рецепта

    Паста з баклажанами і помідорами в середземноморському стилі відрізняється великою кількістю запашних пряних трав і зелені.
    Знадобиться:

  • Будь-яка паста з твердих сортів - 300 г;

  • Свіжа зелень: базилік, кріп, кінза;

  • Свіжі (можна консервовані) томати - 6-8 штучок;

  • Спеції: орегано, сіль, чебрець, чорний перець мелений, базилік сушений;

  • Зубчик часнику - 3-4 шт.;

  • Ріпчаста цибуля - дві головки середнього розміру;

  • Олія оливкова - 20-30 мл;

  • Баклажани - середнього розміру 2 шт.


  • Приготування:

    1. Баклажани очистити від шкірки і наріж невеликими кубиками.

    2. Цибуля нашаткуй або кубиками або півкільцями.

    3. Помідори очистити від шкірки (якщо свіжі попередньо обшпар окропом).

    4. Виклади помідори в блендер і збиваємо до однорідності.

    5. Баклажани обсмажити в невеликій кількості олії на сковороді. Стеж, щоб баклажани не пригоріли, тому постійно помішувати їх при смаженні.

    6. Коли баклажани підрум'яняться, виклади їх на паперовий рушник.

    7. В окремій сковороді обсмажити цибулю, а потім залий його отримано томатним соком. У соус додаємо сухі спеції і все перемішати.

    8. На повільному вогні провари соус до середньої густоти. Потім додай туди баклажани і протушкуй все під кришкою (щоб баклажани ввібрали в себе аромат трав).

    9. Через 5-7 хвилин всип в блюдо подрібнений часник і дрібно порізану зелень.

    10. Все перемішай, зніми з вогню, і дай близько 10-15 хвилин настоятися під закритою кришкою.

    11. Пасту відвари, потім відкинь на друшляк.

    12. Паста викладається порційно, змішуючи її з соусом з баклажанів та помідорів.


    Будь рецепт пасти з баклажанів можна приготувати на швидку руку, як варіант швидкого річного вечері або ситну закуску до приходу гостей.

    22-12-2014, 20:31
    Автор: admin
    Переглядів: 843
    Рейтинг: