Паста з баклажанами: 3 рецепта

По - італійськи паста з баклажанами звучить, як Pasta alla Norma (у перекладі «макарони, приготовані звичайним способом»). Таку назву паста отримала завдяки простоті рецепта, швидкості приготування і доступності набору продуктів.

Зміст

Паста з грибами і баклажанами

Паста з вершковим соусом

Паста з помідорами і баклажанами

Паста з грибами і баклажанами

Для приготування пасти з грибами можна використовувати готові томатні італійські соуси, але краще зробити свіжий соус з консервованих помідорів самостійно.
Знадобиться:

Баклажан великий - 1 шт.;

Спагетті (італійських твердих сортів) - 300 г;

Спеції: перець чорний мелений, сіль;

Печериці - 100 г;

Цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина;

Помідори у власному соку - 200-300 р;

Зубчик часнику - 2 шт.;

Пармезан - 100 р.

Приготування:

1. На сковороду вливаємо невелику кількість оливкової олії, гарненько прогрій його.


2. Виклади на масло зубчики часнику цілком - трохи обсмажити їх до золотистого кольору (щоб вони віддали запах олії), а потім прибери.


3. Наріж цибулю півкільцями і всип на сковороду.


4. Поки цибуля обсмажується, наріж брусочками баклажани, а потім всип до цибулі. Обсмаж все пару хвилин.


5. Печериці наріж невеликими пластинками і відправ до овочів. Обсмаж все разом з грибами протягом 7-10 хвилин.


6. Одночасно з обсмажуванням овочів з грибами відваріть спагетті в трохи підсоленій воді.


7. Помідори у власному соку збий за допомогою блендера разом з сіллю і перцем.


8. У сковороду до овочів з грибами влий отриманий соус і половину склянки бульйону від спагетті.


9. Всип відварені спагетті, все перемішай. Накрий на пару хвилин кришкою, щоб дати прогрітися спагеті з грибами, а потім відразу ж вимикай. Паста готова.


10. До столу паста з грибами подається з натертим сиром.

Ти можеш прикрасити пасту з грибами свіжими гілочками базиліка або руколою.

Паста з вершковим соусом

Для приготування пасти з баклажанами у вершковому соусі можна використовувати будь-яку пасту твердих сортів, крім спагетті (пенне, черепашки, рігатоні та ін).
Знадобиться:

Паста - 350 г;

Базилік свіжий - 1 пучок;

Баклажани - дві великі штуки;

Моцарелла - 250 г;

Олія оливкова - пара столових ложок;

Пармезан - 80 г;

Вершки жирністю 30% - 300 мл;

Чорний мелений перець і сіль;

Сир вершковий сир - 250-300 р.

Приготування:

1. Баклажани наріж невеликими кубиками, виклади на деко (змасти його злегка оливковою олією). При 200 градусах запечи їх 15-20 хвилин.


2. У глибокій каструлі змішай сир, вершки 1/2 частина тертого пармезану.


3. Прогрій соус і приправ його за смаком.


4. Баклажани вийми з духовки.


5. Відваріть макарони до напівготовності.


6. У жароміцну форму виклади спершу 1/3 відварених макаронних виробів, полів 1/3 вершкового соусу, зверху викласти шар баклажанів, а потім кружечки нарізаною моцарели і зелень базиліка.


7. Повтори шар ще один раз, а зверху посип залишилися пармезаном.


8. Відправ на 20-25 хвилин страва з баклажанами в духовку запікатися. Температура повинна бути близько 180-200 градусів.

Паста, запечена з баклажанами в духовці, виходить дуже ситним, незважаючи на те, що це блюдо класичної вегетаріанської кухні.

Паста з помідорами і баклажанами

Паста з баклажанами і помідорами в середземноморському стилі відрізняється великою кількістю запашних пряних трав і зелені.
Знадобиться:

Будь-яка паста з твердих сортів - 300 г;

Свіжа зелень: базилік, кріп, кінза;

Свіжі (можна консервовані) томати - 6-8 штучок;

Спеції: орегано, сіль, чебрець, чорний перець мелений, базилік сушений;

Зубчик часнику - 3-4 шт.;

Ріпчаста цибуля - дві головки середнього розміру;

Олія оливкова - 20-30 мл;

Баклажани - середнього розміру 2 шт.

Приготування:

1. Баклажани очистити від шкірки і наріж невеликими кубиками.


2. Цибуля нашаткуй або кубиками або півкільцями.


3. Помідори очистити від шкірки (якщо свіжі попередньо обшпар окропом).


4. Виклади помідори в блендер і збиваємо до однорідності.


5. Баклажани обсмажити в невеликій кількості олії на сковороді. Стеж, щоб баклажани не пригоріли, тому постійно помішувати їх при смаженні.


6. Коли баклажани підрум'яняться, виклади їх на паперовий рушник.


7. В окремій сковороді обсмажити цибулю, а потім залий його отримано томатним соком. У соус додаємо сухі спеції і все перемішати.


8. На повільному вогні провари соус до середньої густоти. Потім додай туди баклажани і протушкуй все під кришкою (щоб баклажани ввібрали в себе аромат трав).


9. Через 5-7 хвилин всип в блюдо подрібнений часник і дрібно порізану зелень.


10. Все перемішай, зніми з вогню, і дай близько 10-15 хвилин настоятися під закритою кришкою.


11. Пасту відвари, потім відкинь на друшляк.


12. Паста викладається порційно, змішуючи її з соусом з баклажанів та помідорів.

Будь рецепт пасти з баклажанів можна приготувати на швидку руку, як варіант швидкого річного вечері або ситну закуску до приходу гостей.