Закуска з картоплі: набір продуктів, порядок приготування

Картопля – це основа для багатьох ситних і простих страв. З нього також можна приготувати чимало закусок, якими можна здивувати гостей. В їх основі можуть лежати різноманітні продукти. Також такі закуски стануть чудовою прикрасою не тільки святкового столу, але і звичного сімейного вечері.

"Полуниця" з картоплі

Пропонуємо вам приготувати дуже цікаве блюдо. Закуска «полуниця» з картоплі і оселедця – це варіація відомого салату. Виглядає це блюдо дуже привабливо і цікаво. Для приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

50 грамів оселедця;

невелику відварну буряк;

бульба картоплі;

зелень петрушки для прикраси.

Картопля краще відварити в мундирі, а потім акуратно очистити від шкірки. Аналогічно поступають і з буряком. Філе оселедця ріжуть маленькими кубиками приблизно по сантиметру кожен. Картоплю труть на дрібній тертці. Буряк також подрібнюють за допомогою терки. Буряк і картоплю з'єднують, змішують їх між собою. Беруть масу за допомогою столової ложки, в середину кладуть пару кубиків оселедця. Формують полунички, укладають їх на тарілку. З листочків петрушки роблять хвостики ягід. Закуска «полуниця» з картоплі стане більш схожа на ягоди, якщо посипати кожну кунжутом. Приємного апетиту!

Закуска з лавашем

Для такого варіанту закуски знадобиться більше інгредієнтів. Але вона виходить ситним. Деякі навіть використовують таку страву як відмінний варіант для вечері. Для приготування закуски з картоплі потрібно взяти:

сто грам твердого сиру;

чотири лаваша;

200 мл молока;

шість бульб відвареної картоплі;

25 грам вершкового масла;

головку цибулі;

одне яйце;

один жовток;

невелику моркву;

сіль і рослинне масло для смаження.

Також можна взяти трохи улюблених спецій, однак переборщувати з ними не варто.

Процес приготування закуски

Цибулю і моркву очистити, дрібно ріжуть або труть на крупній тертці. На сковороді прогрівають рослинне масло. Обсмажують на ньому овочі до м'якості. Злегка остуджують. Картоплю чистять від шкірки, мнуть при допомоги вилочки, додають підпечені овочі. Кладуть натертий сир, масло, яйце, молоко. Солять. Розмішують масу. На дошку кладуть аркуш лаваша, розподіляють частину начинки, накривають ще листом. І так, поки не закінчаться інгредієнти. Згортають закуски з картоплі в тугий рулет, замотують харчовою плівкою. Прибирають на тридцять хвилин у холодильник. Після рулет нарізають кружечками. Укладають їх на змащений маслом лист, змащують бока лаваша жовтком. Випікають закуску з картоплі в духовці при температурі 180 градусів протягом двадцяти хвилин. Після злегка охолоджують і подають до столу. Закуска виходить в міру хрусткою, з соковитою і ніжною начинкою.

Проста холодна закуска

Цей варіант закуски подобається своєю простотою. Для неї потрібно взяти:

сирий картопля – три-чотири бульби;

один плавлений сирок;

30 грам твердого сиру;

зубчик часнику;

трохи майонезу;

один солоний огірок;

трохи рослинного масла для смаження.

Для початку чистять картоплю, нарізати його кружечками з товщиною по половині сантиметри. Кожен обсмажують з двох сторін на розігрітій олії до готовності. Після повністю остуджують. Сир натирають на дрібній тертці. Додають дрібно нарізану плавлений сирок і натертий часник, вимішують, додають майонез. Огірок ріжуть тонкими колами. На картоплю кладуть шматок огірка, зверху укладають сирну масу. При необхідності посипають свіжою зеленню. Така холодна закуска з картоплі хороша і без солоного огірка. А кількість часнику можна регулювати на свій смак.

Закуска з сиром

Часто сир замінюють сиром. Такий варіант закуски менш калорійний, адже і картоплю для нього відварюють, а не смажать, так і майонез не використовують. Для такого смачного варіанти закуски потрібно взяти наступні інгредієнти:

кілограм картоплі;

200 грам сиру;

пару столових ложок сметани;

пару зубчиків часнику;

сіль і перець за смаком;

половину пучка свіжої зелені.

Картоплю чистять, відварюють до готовності в підсоленій воді. Зелень промивають, обтрушують і дрібно кришать. Сир і сметану змішують між собою. Додають зелень. Часник чистять і пропускають через прес, кладуть в сирну масу. Розмішують.
Картоплю розрізати на половинки, укладають начинку з сиру. При подачі закуски з картоплі на святковий стіл додатково посипають зеленню.

Салат тарталетках

Часто у вигляді закусок подають салати. Цей варіант не виняток. Для смачної закуски з картоплі і оселедця потрібно взяти:

одну оселедець;

сто грам квасолі;

триста грам картоплі;

два варених яйця;

головку цибулі;

одну невелику моркву;

сто грам майонезу;

шість очищених волоських горіхів;

сіль і перець за смаком;

трохи оцту.

Також потрібно буде взяти тарталетки, краще вибирати більш широкі варіанти, щоб інгредієнти салату не випадали.

Як приготувати закуску з квасолею?

Квасолю замочують заздалегідь, на ніч, а потім відварюють. Для більш швидкого приготування використовують консервовану промиту квасолю. Буряк і картоплю також відварюють, чистять і ріжуть дрібними кубиками.
Оселедець розбирають, нарізають пелюстками. Цибулю чистять, ріжуть тонкими півкільцями, збризкують оцтом і залишають на десять хвилин. У мисці з'єднують крихту горіхів, овочі, оселедець. Додають зелень за смаком. Приправляють майонезом. При необхідності досолюють. Розмішують салат і розкладають по порційних тарілках.

Паштет з риби і картоплі

Такий варіант закуски з картоплі традиційно подають на хлібцях або ж в тарталетках. Також основою можуть стати кружечки огірка. Для смачного паштету потрібно взяти:

одну банку консервів в томаті;

чотири бульби картоплі;

стручок гострого червоного перцю;

один огірок;

два варених яйця;

головку цибулі;

50 грам майонезу;

спеції за смаком.

Картоплю відварюють, чистять, а потім у гарячому вигляді протирають через сито. Цибулю дрібно ріжуть, кладуть картоплю. Яйця труть на дрібній тертці, рибу виймають з соусу і ріжуть кубиками. Кладуть до картоплі рибу, соус з банки, яйця. Дрібно ріжуть огірок. Додають туди ж. Приправляють спеціями і дрібно нарізаним гострим перцем, укладають на основу для закуски.

"Лапті" з баклажанами

Цей варіант закуски отримав свою назву не просто так. Вона дійсно має вигляд цього старовинного виду взуття. Для даного рецепту потрібно взяти:

12 бульб картоплі;

дві головки цибулі;

500 грам свіжих грибів;

чотири баклажана;

п'ять зубчиків часнику;

50 грам оцту 9-процентного;

сіль і перець;

рослинна олія для смаження.

Тут доведеться трохи попрацювати. Закуска «лапті» з картоплі вимагає вправності. Картоплю чистять, вирізують форму лаптя. Це зручно зробити за допомогою ножа з тонким лезом і ложечки. Щоб схожість було максимальним, решту "лаптя" надрізають, щоб вийшов рельєф. Після відправляють бульби в духовку на сорок хвилин при температурі 180 градусів. Після картоплю виймають з духовки, дають йому охолонути.

Роблять два види начинки. Для першого потрібно взяти баклажани, очистити їх від шкірки, нарізати тонкими колами. Солять, додають перець за смаком і залишають на ніч. Після віджимають від вологи. На сковороді розігрівають рослинне масло, обсмажують шматочки баклажана з двох сторін, після перекладають у посудину, додають дрібно нарізаний часник і оцет. Перетрушують скибочки, залишають на кілька годин. У підсумку виходить добре замаринований баклажан. Гриби дрібно кришать. Обсмажують з дрібно нарізаною цибулею до готовності. Приправляють за смаком. Кожен «лапоть» начиняють. Прикрашають зеленню за смаком. Подають таку закуску ще в гарячому або теплому вигляді.

Картопляні кульки

З цієї кількості інгредієнтів виходять і апетитні "човники", і хрусткі кульки. Для такого ароматного варіанти закуски потрібно взяти:

три картоплини;

по половині чайної ложки сушеного орегано і чорного меленого перцю;

стільки ж солодкої паприки;

чверть пучка свіжого кропу;

одне яйце;

50 грам твердого сиру;

панірувальні сухарі;

олія для смаження.

Картоплю відварюємо. Робимо пюре без молока, масла, щоб воно було досить твердим, не прилипало до рук і легко формувалося в кульку. Додаємо приправи, зелень, тертий сир, добре змішуємо, формуємо кульку, обвалюємо в яйці, потім у панірувальних сухарях і обсмажуємо з усіх боків в достатній кількості олії. Смачні закуски можна приготувати з найпростіших інгредієнтів. Поєднавши печена картопля і гриби, відварені картоплю і буряк, приправивши все соусом, можна зробити і поживне, і смачне блюдо. Деякі закуски можна подавати на шматочках хліба, свіжих овочах або ж тарталетках. А деякі мають дуже оригінальний вигляд. Так, можна зробити закуску у вигляді постолів з начинкою або свіжих ягід полуниці.