Як приготувати гриби гливи: 7 рецептів

Любиш ти гриби, як люблю їх я? Я їх можу хоч кожен день. Ти скажеш, що гриби - сезонний продукт? Білі і лисички - так, але є гливи! Їх можна купити свіжими і взимку і влітку. А якщо правильно приготувати, то м-м-м - можна проковтнути мова. Хочу запропонувати вам кілька рецептів з гливи.

Зміст

Смажені гливи

Гливи мариновані

Суп з глив

Салат з глив

Котлети з глив

Гриби в горщику

Приготування глив в мультиварці

Смажені гливи

Давай для початку просто посмажимо гриби, як це робили наші бабусі, прабабусі і так далі. Класика жанру! Що тобі потрібно взяти:

Свіжі гливи - 0 5 кг

Головку цибулі - більшу. Цибуля ніколи не зіпсує гриби. Я люблю додавати його о-о-дуже багато!

Сметану - за смаком (якщо вагаєшся, візьми 100 г).

Невеликий зубок часнику (для запаху).

Свіжу зелень - пучок.

2 лаврові листки, інші спеції (за твоєму смаку).

Рослинне масло - близько 70 р. Використовуємо його для смаження.

Як бачиш, нічого надприродного немає - всі прості продукти. У кожного будинку знайдуться необхідні інгредієнти, хіба що гливи треба буде прикупити. Що треба робити:

1. Постав розігріватися сковорідку.


2. Поки сковорода гріється, можна приготувати гриби: помий їх і поріжте на невеликі шматочки (не дуже дрібно).


3. На сковорідку вилий масло, після закипання поклади туди ж гриби. Воду додавати не треба - гриби виділяють її досить багато.


4. Трохи посоліть і нехай смажаться.


5. В цей час на іншій сковорідці обсмажити нарізану кільцями цибулю. Він повинен стати золотистого кольору.


6. Смажитися гриби повинні до майже повного випаровування рідини. Після цього додай до них цибулю і сметану.


7. Потім поклади лавровий лист, спеції і поставити тушкуватися, попередньо накривши кришкою.


8. І тільки в самому кінці потрібно додавати часник і нарізану зелень (щоб не руйнувалися вітаміни). Хочу із зелені порекомендувати тобі кінзу. Смак смажених грибів краще всього поєднується саме з кінзою.

Ще кілька порад. Коли смажиш гриби - пробуй у процесі приготування, так як важливо їх не пересмажити. Смак у цьому випадку різко погіршується. А пробувати не треба боятися, адже гливи неотруйні. Якщо захочеш готувати гриби з овочами, то краще все робити окремо: обсмажити гливи, приготувати овочі і все разом змішати. Потім прогріти - і можна їсти. Завдяки такій технології смак грибів не втрачається. Точно так готуй гливи з картоплею. А ти знаєш, що страви з глив не тільки дивовижно смачні, але також корисні. У цих грибах містяться особливі речовини - перфорины. Вони руйнують всі погані клітини в нашому організмі. Тому гливи - це ще й профілактика різних пухлин! А ще я люблю смак маринованих грибочків, та з картоплею! І зовсім необов'язково їх готувати про запас, адже купити гливи можна навіть взимку.

Гливи мариновані

На 1 літр маринаду потрібно:

Цукру - половину чайної ложки.

Солі - таку ж кількість.

Чорного перцю і гвоздики - по п'ять штук.

Лаврового листа - 1 штуку.

Оцту - одну столову ложку.

Гриби помісти в банку і залийте киплячим маринадом. Після остигання вони готові до вживання. Влаштовувати не потрібно. Бережи в холодильнику, але недовго. У мене така смакота довго й не затримується.

Приготування:

1. У каструлю налий води, закип'яти.


2. Гливи попередньо помий і поріж.


3. Киплячою водою залий гриби. Вода повинна повністю їх покрити.


4. Вари гриби 15 хвилин, після цього додай киплячий маринад.

Ще я люблю суп і салат з обсмаженими вешенками.

Суп з глив

Щоб приготувати суп, візьми:

Гливи - 150 р.

Картопля - 3 або 4 штуки (середнього розміру).

Головку цибулі.

Одну морквину (середню).

Один стебло селери.

Кріп, петрушка - за смаком.

Олія соняшникова - 50 р.

Масло вершкове - 50 г.

Сметану - за смаком (додається в кінці).

Приготування:

1. Візьми трилітрову каструлю, закип'яти воду і поклади туди селеру, картоплю і петрушку.


2. В цей же час на сковорідці повинні гаситься цибулю з морквою. Цибулю попередньо обсмажити з маслом (двома видами).


3. Підготуй гриби, наріж і поклади в морквяно-цибульну суміш. Всі разом туші 4 хвилини.


4. Після цього суміш поклади в суп, кип'ятити 3 хвилини. 5. Вимкни вогонь каструлю з супом накрий кришкою, дай постояти. При подачі прямо в тарілку поклади нарізаний кріп і сметану.

Якщо хочеш, щоб суп став ситніше - додай попередньо зварену перловку. Мій чоловік любить саме такий суп. Найприємніше, що це блюдо ще й дієтичне - 100 г глив всього 38 ккал. Ну а овочі і зелень особливо калорій не додадуть. Суп можна готувати без масла. При такому способі овочі і гриби варять, а не обсмажують. Причому гливи відварюють окремо в підсоленій воді 15 хвилин. Після чого гриби потрібно дістати, відкинути на друшляк, покласти в суп. А зараз рецепт смачного грибного салату.

Салат з глив

Інгредієнти:

Гливи - 300 р.

Зелена стручкова квасоля - стакан (порізана).

Філе куряче (відварне) - 200 р.

Мариновані огірочки - 5 шт.

Цибуля-порей - 1 шт.

Майонез - за смаком.

Як готувати:

1. Квасолю відварити і порізати на шматочки.


2. Куряче філе нарізати соломкою, підсмажити на олії до підрум'янення.


3. Обсмажити гриби і цибулю-порей.


4. Всі остудити.


5. Змішати інгредієнти, додати нарізані соломкою огірки і майонез. Мені подобається змішувати майонез зі сметаною в співвідношенні 1:1. У такому блюді менше гостроти і калорій. Але це на любителя.

Гриби - універсальний продукт. Їх можна додавати в різні страви, і від цього вони стають тільки смачніше. Крім супів і салатів, з глив можна приготувати ікру, котлети, соуси, вони можуть стати начинкою для пирогів, піци, пиріжків, ними можна фарширувати яйця, булочки. Хочу дати тобі кілька порад з підготовки грибів до приготування. Продаються гливи в такому вигляді, як їх зібрали. Тому їх потрібно не тільки помити, а очистити ножем від міцелію. З капелюшків шкірку можна не зчищати, на якість приготування вона не вплине. Гриби побільше рубають ножем, а дрібні можна залишати цілими або розрізати на дві половинки. Ще рекомендую тобі приготувати грибні котлети.

Котлети з глив

Для чудових грибних котлеток візьми:

Півкілограма гливи.

Півсклянки молока.

Два шматочки батона.

Одне яйце.

Одна головка цибулі (якщо невеликих, то дві).

Дві столові ложки олії.

Пару зубків часнику.

Столова ложка майонезу.

Панірувальні сухарі.

За смаком сіль, спеції.

Як готувати:

1. Гриби поріж, туши 20 хвилин у власному соку, додай батон, розмочений у молоці, і подрібни все на м'ясорубці.


2. До отриманого фаршу додай яйце, обсмажену цибулю, часник, спеції і сіль. Все треба добре вимішати.


3. З фаршу зліпи котлетки, обкачати в сухарях і відразу смаж.


4. Подавати можна з будь-яким гарніром з овочів.

Такі котлети - непогана альтернатива м'яса, чи не так? Гливи - відмінний продукт для стежать за своїм здоров'ям. Тільки готувати їх треба правильно, враховуючи деякі нюанси:

По-перше, гливи, як і всякі гриби, довго зберігати не можна.

По-друге, готувати їх потрібно швидко. Це дуже зручно для тих, хто поспішає. Гливи додаються останніми в блюдо, яке треба готувати довго.

По-третє, приготувати гриби можна зовсім без жиру і води, оскільки вони виділяють багато рідини.

По-четверте, час приготування молодих грибів ще менше - близько 5 хвилин. Смажити їх потрібно з додаванням олії на великому вогні. Гливи можна приготувати по-старому - в горщику.

Гриби в горщику

Для цього потрібно:

500 г картоплі.

400 г сирих грибів.

1 цибулина.

3 ст. л. олії.

100 г сметани.

Зелень.

Спеції і сіль - по твоєму смаку.

Етапи приготування

1. Печериці очистити, помити, порізати, обсмажити з цибулею.


2. Картоплю почистити, порізати, обсмажити і з'єднати з грибами.


3. Додати сіль, спеції, сметану. Все скласти в глиняний горщик.


4. Накрити горщик кришкою і поставити в духовку. Готувати близько 40 хвилин.

Хочу запитати твоя думка по одному питанню. Мені здається, що зі спеціями в грибах важливо не переборщити. Гриби мають свій неповторний аромат, а спеції його можуть просто вбити. Тому я завжди додаю їх по мінімуму. А ти як думаєш? Наостанок рецепт для самих зайнятих.

Приготування глив в мультиварці

Інгредієнти:

Гливи - 500 р.

Головка цибулі.

Соняшникова олія - близько 100 р.

Кріп (сухий).

Сметана - за смаком.

Як готувати:

1. Очистити гриби, помити, просушити. Цибулю почистити і подрібнити.


2. Гливи і цибулю порізати шматочками. Обсмажити на соняшниковій олії (хоча можна і без цього).


3. Включити мультиварку (режим «Випічка»), влити в неї масло, покласти печериці з цибулею і готувати 15 хвилин.


4. В самому кінці додати сметану і зелень. Подавати можна разом з овочами: наприклад, із смаженою картоплею.

Сподіваюся, що тобі сподобалися мої рецепти. Якщо ти зібрався бігти прямо зараз в магазин, то обов'язково звертай увагу на вид глив. Вони повинні бути пружними, не ламатися, мати гарний колір, без якихось сумнівних плям. Адже тільки свіжі гриби будуть по-справжньому смачними і корисними.