Паста з грибами: 3 рецепта

Що може бути ситніше і апетитніше, ніж справжня італійська паста, приготовлена з різними начинками і соусами. Тим більше паста буває різних форм, тому й страви можуть виглядати по-різному. Головне - це чудовий смак пасти, яка підходить як для ресторанного замовлення, так і для домашнього приготування на вечерю. А ось як готується така паста - ти зараз як раз і навчишся.

Зміст

Паста з лісовими грибами

Паста апетитна

Паста сирна

Паста з лісовими грибами

Який би рецепт ти не вибрав, основа страви - природно сама паста, тобто, спагеті (як її прийнято нарікати в наших краях). У магазині можна знайти макаронні вироби різних сортів і від різних виробників. Не обов'язково брати дорогий продукт, головне, щоб він був з пшениці твердих сортів, тоді паста буде трохи твердої на смак, як це і повинно бути за італійською традицією її приготування. Отже, купи наступні продукти:

паста (макарони, спагетті) - близько 300 грам (розрахунок на 3-4 порції);

гриби - підійдуть, якщо сезон, білі гриби (паста з білими грибами - особливе ласощі) або лисички - півкіло;

ріпчаста цибуля - 2 великі головки;

жирні вершки - пів-літра;

сухе вино біле - чверть склянки;

італійські приправи, прованські трави, орегано, базилік - на вибір;

звичайні спеції - сіль, перець чорний;

для смаження - рослинне масло;

для посипання - тертий пармезан (100 грам).

Як готується паста з білими грибами?

1. Налий в каструлю близько 2 літрів води і ставимо на вогонь.


2. Після закипання поклади в воду десь 2 чайні ложки солі і 1 столову масла (можна і оливкової), поклади в киплячу воду макарони і встанови середній вогонь.


3. Вари макаронні вироби стільки часу, скільки рекомендують на упаковці (близько 3 хвилин). Нічого, що макарони сируваті - пізніше вони наситять вологу з соусу.


4. Відкинь пасту на друшляк і відцідити воду, можна навіть злегка промити її окропом.


5. Знову поклади готові макарони в каструлю, додай або вершкове або рослинне масло і залиш їх під кришкою, а поки готуй грибний соус.


6. Очисти гриби, промити, дати воді стекти, не залишай гриби у воді, нехай краще просохнуть.


7. У сковорідці підсмаж порізану цибулину кільцями або квадратиками разом з порізаними грибами. Нехай суміш нудиться на вогні 20 хвилин до готовності грибів.


8. Додаємо в гриби біле вино за рецептом і дай йому випаруватися протягом 3 хвилин, після чого додавай вершки.


9. Дай суміші покипіти хвилин 5 і додавай спеції, трави, приправи.


10. В кінці приготування соусу, коли вимкнеш вогонь, поклади туди тертий пармезан, перемішати.


11. Подавай пасту на тарілці разом з грибним соусом (або полів зверху пасту).

Паста апетитна

Мабуть, саме неперевершену італійську страву для ситної вечері - це паста з грибами і м'ясом курки. Так би мовити, 2 в 1 саме те для голодного коханого.
Тобі знадобляться такі інгредієнти:

макаронні вироби - 300 грам;

куряче філе - 300 грам;

печериці замість білих або інших грибів (вони краще всього поєднуються з курячим м'ясом) - 400 грам;

борошно - 1 ст. ложку;

масло для смаження (будь-яке рослинне);

цибуля - 2 штуки;

пара зубчиків часнику.

Приступай до готуванні за рецептом:

1. Відвари макаронні вироби, як зазначено на упаковці (або як тобі зручніше, головне, щоб вони не злипалися, тому додай у воду при варінні столову ложку масла або заправ маслом макарони після приготування).


2. Приступай до приготування заправки для страви. Вимий куряче філе, поріжте його на кубики.


3. Поріж печериці уздовж (щоб залишилася форма гриба). До речі, печериці ти можеш різати вже відвареними заздалегідь - так буде тільки краще.


4. На сковороді розігрій масло, поклади в нього видавлений часник, обсмажити хвилину і прибери часник - виходить часникове масло.


5. Туди ж викладаємо порізану цибулю і гриби, обсмажити до напівготовності, додавши в кінці приготування борошно, щоб суміш загусла.


6. Потім висипаємо порізане філе в сковороду і смажимо все разом близько 20 хвилин.


7. У готовий густий соус з куркою і грибами виклади заздалегідь відварені макаронні вироби і перемішай. За смаком можна додати свіжу порізану петрушку - так паста апетитна буде ще апетитніше. Паста з грибами і куркою готова.
   
   

Паста сирна

Найпростіша і найшвидша за приготування - це паста з грибами і сиром. Для її приготування тобі знадобляться:

спагетті - 300-400 г;

Сир - 200-300 р;

гриби (печериці) - 300-400 г;

вода - 2 склянки;

рослинна олія (для смаження);

цибуля - 1 велика головка;

сіль, спеції (орегано, базилік, перець).

Готуй її так:

1. Гриби обсмажити в сковорідці на рослинній олії, нехай це будуть печериці. Так як готувати їх можна довго, то прямо в сковороду наливаємо 2 склянки води і на повільному вогні туші гриби.


2. Коли гриби будуть готові, можеш всипати туди порізану цибулю, посоли гриби, додаємо улюблені спеції, і решти рідини відваріть спагетті. Готуються вони швидко, як раз і паста з грибами приготується, і зайва волога випарується.


3. Натри на дрібній тертці сир і щедро посипаємо італійське блюдо з грибами тертим сиром, після того, як вимкнеш вже вогонь. Сир повинен розтанути, все перемішай.

Тепер ти знаєш, як приготувати пасту з грибами: для цього багато таланту не потрібно, а якщо є бажання порадувати себе не звичайною пастою, то в твоєму арсеналі рецептів тепер є швидкі спобличчя приготування італійської страви з ароматними, поживними і апетитними заправками і соусами - з грибами, печерицями та куркою, сиром і грибами. Приємного приготування!