» » Плов з гарбузом: 3 рецепта

Плов з гарбузом: 3 рецепта

Черговий цікавий східний рецепт плову - це плов з гарбузом. Його можна приготувати і з м'ясом, і без м'яса. В будь-якому випадку, гарбуз надає страві ніжний, солодкуватий смак, який просто неповторний.

Зміст
  • Гарбузовий борани плов

  • Солодкий гарбузовий плов

  • Гарбузовий плов з булгуром


  • Гарбузовий борани плов


    Плов з гарбузом: 3 рецепта

    Інгредієнти:

  • 13 кг гарбуза.

  • 500 р рису.

  • 2 ст. л. сметани.

  • 30 г слив. масла.

  • 1 яйце.

  • 1 куряча тушка (замість курячого м'яса можна взяти качине або дичина).

  • 200 г мигдалю.

  • 4 цибулини.

  • 1 ч. л. куркуми.

  • 80 г топленого масла.

  • Сіль.


  • Приготування:

    1. Мигдаль залити на 5 хвилин окропом, після чого зніми з нього шкірку.

    2. Цибулю наріж тонкими кільцями. Обсмаж на вершковому маслі до підрум'янення.

    3. Курку поріж на шматочки середньої величини. Смажимо на олії до рум'янцю.

    4. З гарбуза зніми шкірку, видали насіння і наріж м'якоть кубиками. Додай щіпку солі і обсмаж на олії 2-3 хвилини.

    5. Всип цибулю, мигдаль, половину куркуми, влий 20 мл води. Все перемішай і туші під кришкою на слабкому вогні півгодини. Якщо рідини буде не вистачати, можеш додати ще трохи води.

    6. Скип'яти 3 літри води і всип у неї 3 ст. л. солі. Рис промити і всип у воду. Варіть до напівготовності.

    7. Додай до рису гарбуз і провари ще 3 хвилини.

    8. Відкинь гарбуз з рисом на друшляк і посип куркумою.

    9. 4 ст. ложки рису (без шматочків гарбуза) з'єднай зі сметаною і яйцем. Все перемішай.

    10. Доведи до кипіння в каструлі топлене масло. Додай яйце з рисом і сметаною. Потримай під кришкою на помірному вогні 3-5 хвилин.

    11. Тепер викладаємо рівним шаром рис з гарбузом і поріж на нього шматочками вершкове масло.

    12. Тонке рушник змочи водою, загорни в нього кришку і накрий казан. Томі 45 хвилин на слабкому вогні.

    13. Далі мокрий рушник ліжку на стіл і постав на нього казан. Викладай рис на тарілку, не чіпаючи нижню подгорелую скоринку з яйцем і сметаною.

    14. Розріж корочку на сегменти і дістань її лопаткою. Прикрась нею плов.

    15. Окремо подавай гарнір з курячого м'яса з гарбузом і мигдалем.









    Солодкий гарбузовий плов


    Плов з гарбузом: 3 рецепта

    Цей плов з гарбузом відноситься до вегетаріанським рецептами, оскільки готується виключно з продуктів рослинного походження.
    Інгредієнти:

  • 300 г гарбуза.

  • 400 г рису.

  • 1 цибулина.

  • 2 морквини.

  • 100 г кураги.

  • 50 г родзинок.

  • 70 мл раст. масла.

  • 03 ч. л. коріандру.

  • 05 ч. л. зіри.

  • Сіль.


  • Приготування:

    1. Морква наріж тонкою соломкою.

    2. Гарбуз очистити від шкірки, видали насіння. М'якоть наріж кубиками.

    3. Цибулю тонкими півкільцями.

    4. Курагу з родзинками на 10 хвилин залий окропом. Після курагу розріж навпіл.

    5. У казані добре розігрій масло і викласти цибулю з морквою. Обсмажити 2-3 хвилини.

    6. Всип шматочки гарбуза, обсмажуй ще 2-3 хвилини.

    7. Влий 400 мл окропу. Всип зіру, коріандр і посоли за смаком. Все перемішай.

    8. Виклади рівним шаром сухофрукти.

    9. Далі шар рису. Часткою води при необхідності з таким розрахунком, щоб вона піднімалася над рисом на 1 див.

    10. Постав казан на сильний вогонь, накрий кришкою. Варіть, поки вода не зникне з поверхні.

    11. Сформуйте рис в казані гіркою. Зменшіть нагрів до мінімального, накрийте казан кришкою і готуйте до тих пір, поки крупа повністю вбере воду. Все це час плов не перемішуємо.

    12. Готовий плов перемішати і розкладай по тарілках.


    Гарбузовий плов з булгуром


    Плов з гарбузом: 3 рецепта

    Плов з булгуру з гарбузом за смаком ні в чому не поступається рисовому. А ти можеш добре поекспериментувати на кухні, зробивши таку заміну продуктів.
    Інгредієнти:

  • 250 г гарбуза.

  • 230 г рису.

  • 200 г нуту.

  • 50 мл раст. масла.

  • 1 морковина.

  • 1 цибулина.

  • 05 ч. л. коріандру.

  • 05 ч. л. зіри.

  • 2 ст. л. сушеного барбарису. Якщо ні - можлива заміна родзинками.

  • 03 ч. л. куркуми.

  • 03 ч. л. червоного меленого перцю.

  • 1 пучок кінзи.

  • 15 ч. л. солі.


  • Приготування:

    1. Нут попередньо замочи в холодній воді на всю ніч, щоб він швидше зварився. Потім промий його під холодною проточною водою.

    2. Подрібни цибулю півкільцями.

    3. Морква наріж соломкою.

    4. Гарбуз без насіння і шкірки подрібни кубиками.

    5. Розігрій в казані масло і заклади в нього цибулю з морквою. Обсмажити 1-2 хвилини на сильному вогні.

    6. Додай гарбуз і продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин.

    7. Всип всі спеції, барбарис або родзинки, посоли. Влий 500 мл окропу.

    8. Додай нут. Закрийте казан кришкою і вари 10 хвилин при сильному нагріванні.

    9. Додай булгур і розрівняй його, щоб він лежав рівним шаром. Вода повинна трохи покривати його. При необхідності часткою трохи окропу.

    10. Накрий казан кришкою і поставте на сильний вогонь. Готуй, поки вода не опуститься нижче рівня булгуру.

    11. Готуй 15 хвилин на слабкому вогні.

    12. Готовий плов з гарбуза і булгуру перемішай, розкладаємо по тарілках і посипаємо дрібно порізаної кінзою.


    Використовуючи гарбуз, можна готувати і вегетаріанський, і м'ясний плов. Цей продукт надає страві незвичайного смаку, а золотистий колір робить плов «привабливим» і привабливим.

    22-12-2014, 19:12
    Автор: admin
    Переглядів: 583
    Рейтинг: