Плов з гарбузом: 3 рецепта

Черговий цікавий східний рецепт плову - це плов з гарбузом. Його можна приготувати і з м'ясом, і без м'яса. В будь-якому випадку, гарбуз надає страві ніжний, солодкуватий смак, який просто неповторний.

Зміст

Гарбузовий борани плов

Солодкий гарбузовий плов

Гарбузовий плов з булгуром

Гарбузовий борани плов

Інгредієнти:

13 кг гарбуза.

500 р рису.

2 ст. л. сметани.

30 г слив. масла.

1 яйце.

1 куряча тушка (замість курячого м'яса можна взяти качине або дичина).

200 г мигдалю.

4 цибулини.

1 ч. л. куркуми.

80 г топленого масла.

Сіль.

Приготування:

1. Мигдаль залити на 5 хвилин окропом, після чого зніми з нього шкірку.


2. Цибулю наріж тонкими кільцями. Обсмаж на вершковому маслі до підрум'янення.


3. Курку поріж на шматочки середньої величини. Смажимо на олії до рум'янцю.


4. З гарбуза зніми шкірку, видали насіння і наріж м'якоть кубиками. Додай щіпку солі і обсмаж на олії 2-3 хвилини.


5. Всип цибулю, мигдаль, половину куркуми, влий 20 мл води. Все перемішай і туші під кришкою на слабкому вогні півгодини. Якщо рідини буде не вистачати, можеш додати ще трохи води.


6. Скип'яти 3 літри води і всип у неї 3 ст. л. солі. Рис промити і всип у воду. Варіть до напівготовності.


7. Додай до рису гарбуз і провари ще 3 хвилини.


8. Відкинь гарбуз з рисом на друшляк і посип куркумою.


9. 4 ст. ложки рису (без шматочків гарбуза) з'єднай зі сметаною і яйцем. Все перемішай.


10. Доведи до кипіння в каструлі топлене масло. Додай яйце з рисом і сметаною. Потримай під кришкою на помірному вогні 3-5 хвилин.


11. Тепер викладаємо рівним шаром рис з гарбузом і поріж на нього шматочками вершкове масло.


12. Тонке рушник змочи водою, загорни в нього кришку і накрий казан. Томі 45 хвилин на слабкому вогні.


13. Далі мокрий рушник ліжку на стіл і постав на нього казан. Викладай рис на тарілку, не чіпаючи нижню подгорелую скоринку з яйцем і сметаною.


14. Розріж корочку на сегменти і дістань її лопаткою. Прикрась нею плов.


15. Окремо подавай гарнір з курячого м'яса з гарбузом і мигдалем.

Солодкий гарбузовий плов

Цей плов з гарбузом відноситься до вегетаріанським рецептами, оскільки готується виключно з продуктів рослинного походження.
Інгредієнти:

300 г гарбуза.

400 г рису.

1 цибулина.

2 морквини.

100 г кураги.

50 г родзинок.

70 мл раст. масла.

03 ч. л. коріандру.

05 ч. л. зіри.

Сіль.

Приготування:

1. Морква наріж тонкою соломкою.


2. Гарбуз очистити від шкірки, видали насіння. М'якоть наріж кубиками.


3. Цибулю тонкими півкільцями.


4. Курагу з родзинками на 10 хвилин залий окропом. Після курагу розріж навпіл.


5. У казані добре розігрій масло і викласти цибулю з морквою. Обсмажити 2-3 хвилини.


6. Всип шматочки гарбуза, обсмажуй ще 2-3 хвилини.


7. Влий 400 мл окропу. Всип зіру, коріандр і посоли за смаком. Все перемішай.


8. Виклади рівним шаром сухофрукти.


9. Далі шар рису. Часткою води при необхідності з таким розрахунком, щоб вона піднімалася над рисом на 1 див.


10. Постав казан на сильний вогонь, накрий кришкою. Варіть, поки вода не зникне з поверхні.


11. Сформуйте рис в казані гіркою. Зменшіть нагрів до мінімального, накрийте казан кришкою і готуйте до тих пір, поки крупа повністю вбере воду. Все це час плов не перемішуємо.


12. Готовий плов перемішати і розкладай по тарілках.

Гарбузовий плов з булгуром

Плов з булгуру з гарбузом за смаком ні в чому не поступається рисовому. А ти можеш добре поекспериментувати на кухні, зробивши таку заміну продуктів.
Інгредієнти:

250 г гарбуза.

230 г рису.

200 г нуту.

50 мл раст. масла.

1 морковина.

1 цибулина.

05 ч. л. коріандру.

05 ч. л. зіри.

2 ст. л. сушеного барбарису. Якщо ні - можлива заміна родзинками.

03 ч. л. куркуми.

03 ч. л. червоного меленого перцю.

1 пучок кінзи.

15 ч. л. солі.

Приготування:

1. Нут попередньо замочи в холодній воді на всю ніч, щоб він швидше зварився. Потім промий його під холодною проточною водою.


2. Подрібни цибулю півкільцями.


3. Морква наріж соломкою.


4. Гарбуз без насіння і шкірки подрібни кубиками.


5. Розігрій в казані масло і заклади в нього цибулю з морквою. Обсмажити 1-2 хвилини на сильному вогні.


6. Додай гарбуз і продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин.


7. Всип всі спеції, барбарис або родзинки, посоли. Влий 500 мл окропу.


8. Додай нут. Закрийте казан кришкою і вари 10 хвилин при сильному нагріванні.


9. Додай булгур і розрівняй його, щоб він лежав рівним шаром. Вода повинна трохи покривати його. При необхідності часткою трохи окропу.


10. Накрий казан кришкою і поставте на сильний вогонь. Готуй, поки вода не опуститься нижче рівня булгуру.


11. Готуй 15 хвилин на слабкому вогні.


12. Готовий плов з гарбуза і булгуру перемішай, розкладаємо по тарілках і посипаємо дрібно порізаної кінзою.

Використовуючи гарбуз, можна готувати і вегетаріанський, і м'ясний плов. Цей продукт надає страві незвичайного смаку, а золотистий колір робить плов «привабливим» і привабливим.