Суп з гарбуза простий рецепт

Гарбузовий суп популярний на всіх континентах, адже це блюдо доступне, просте в приготуванні, а також дуже корисне. Суп з гарбуза простий рецепт якого можна освоїти за кілька хвилин, позитивно впливає на травлення, покращує обмін речовин, стимулює виведення радіонуклідів з організму. А ще він, звичайно ж, дуже смачний.

Зміст

Гарбузовий суп пюре

Гарбузовий суп з куркою

Гарбузовий суп з консервованою квасолею

Грибний суп з гарбузовим омлетом

Гарбузовий суп з курячими фрикадельками

Гарбузовий суп пюре

Інгредієнти:

Гарбуз - 800 р. Краще вибирай гарбуз поменше, вона соковитіше і солодший.

Морква - 300 р. Це приблизно 3 морквини.

Часник - 3 зубчики.

Сметана густа масна - 100 р.

Вершки нежирні - 100 мл (жирністю 10-15%).

Ріпчаста цибуля - 100 р. Одна велика цибулина або дві маленькі.

Рослинна олія рафінована - 40 мл

Зелень. Кріп, петрушка, базилік - вибирай на свій смак.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. З гарбуза зніми шкірку, видали насіння. М'якоть наріж невеликими кубиками товщиною 2-3 див


2. Моркву очистити, розріж на чотири частини вздовж. Отримані четвертинки наріж шматочками довжиною 1-2 див


3. Ріпчасту цибулю тонкими півкільцями.


4. На рослинному маслі обсмажуй цибулю, моркву і гарбуз 8-9 хвилин, помішуючи.


5. Перекласти овочі в каструлю і залийте 1 л гарячої кип'яченою води. Посоли. Варіть, поки овочі не розм'якнуть. На це піде близько 15 хвилин.


6. Пюрируй овочі блендером.


7. Вливаємо вершки. Коли суп закипить, вимикай нагрівання.


8. Розлити суп по тарілках, в кожну поклади сметани і посипаємо подрібненою зеленню.

Гарбузовий суп з куркою

Інгредієнти:

Гарбуз - 150 р.

Куряче філе - 600 р.

Ріпчаста цибуля - 1 штука (з розрахунку на цибулину середнього розміру).

Морква - 1 штука (середня морковина).

Солодкий болгарський перець - 2 штуки. Для краси можеш взяти по одному перцю різних кольорів.

Часник - 1 зубчик.

Базилік - 1 ч. л. Або половина пучка свіжого базиліка, дрібно нарубаного.

Сіль - 1 ч. л.

Перець.

Приготування:

1. Моркву очистити, подрібни тонкими кружечками.


2. Ріпчасту цибулю розріж на чотири частини, а потім подрібни тонко чвертю кільця.


3. Болгарський перець очистити від насіння, промити і наріж тонкою соломкою.


4. З гарбуза зніми шкірку, видали насіння. М'якоть наріж маленькими кубиками товщиною 2-25 см.


5. Курку наріж на великі шматки, залий водою і доведи до кипіння при сильному нагріванні.


6. Потім злийте воду, промити м'ясо від піни і залий курку двома літрами свіжої води. Посоліть і варіть 15 хвилин.


7. Додай гарбуз, цибулю, моркву. Продовжуй варити до повного розм'якшення овочів.


8. Всип перець, базилік (можеш також додати інші приправи і зелень за смаком), досоли за смаком. Провари ще 2-3 хвилини. Вимкни вогонь, накриваємо каструлю кришкою. Нехай він 5-10 хвилин настоюється. При подачі можеш покласти в кожну тарілку по столовій ложці сметани.

Гарбузовий суп з консервованою квасолею

Інгредієнти:

Гарбуз - 500 р.

Біла квасоля консервована - 300 р.

Помідори - 400 р. Взимку можеш взяти консервовані з соком.

Ріпчаста цибуля - 1средняя цибулина або половинка великий.

Селера - 1 стебло.

Часник - 1 зубчик.

Олія рафінована рослинна (соняшникова чи оливкова) - 30 мл

Овочевий бульйон - 15 л. Можна використовувати і інший бульйон - м'ясний, курячий. Для вегетаріанського супу бульйон можна замінити водою, але тоді смак вийде кілька «порожненький».

Зелень - 1 пучок.

Сіль.

Перець.

Приготування:

З гарбуза зніми шкірку, видали насіння, м'якоть наріж кубиками завтовшки 15-2 див.

Стебло селери подрібни шматочками товщиною близько 5 мм

Цибулю наріж тонко чвертю кільця.

Часник наріж як можна дрібніше.

Помідори протри через сито. Помідори у власному соку використовуй разом з рідиною.

Обсмаж селера на рослинному маслі 2 хвилини, помішуючи.

Додай часник і цибулю. Обсмажуй ще 4-5 хвилин.

Додай гарбуз і помідори разом з соком. Протушкуй 4-5 хвилин.

Вливаємо бульйон, присоли. Варіть при слабкому кипінні до розм'якшення гарбуза.

З квасолі злийте рідину. Додай квасоля, перець, провари 4-5 хвилин.

Посоли за смаком, перемішати, дати постояти під кришкою 5-10 хвилин.

При подачі посипаємо суп дрібно нарубаною зеленню.

Грибний суп з гарбузовим омлетом

Інгредієнти:

Печериці свіжі - 350 р. При бажанні можеш взяти і інші гриби.

Ріпчаста цибуля - 1 середня цибулина або половинка великий.

Морква - 1 штука.

Гарбуз - 200 р.

Яйця курки свіжі - 2 штуки.

Олія рафінована рослинна - 1 ст. л.

Вершкове масло - 50 р. Додасть супу особливої ніжності.

Картопляний крохмаль - 1 ст. л. Знадобиться для омлетиков.

Картопля - 300 р.

Сметана - 1 ст. л. Сметану візьми нежирну.

Цукор - 05 ч. л.

Зелень. Будь-яка, яку вибереш на свій власний смак.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, натри на крупній тертці.


2. На третині вершкового масла обсмажуй гарбуз, поки вона не стане м'якою. На це піде приблизно 10 хвилин.


3. Яйця злегка збиваємо. Всип до них крохмаль, сіль, перець, цукор і гарбуз. Все перемішати до отримання однорідної маси.


4. Додай сметану і перемішати все ще раз.


5. На вершковому маслі з отриманої маси посмаж омлетики.


6. Розріж готові омлети на смужки шириною 1-15 див


7. Моркву очистити, розріж навпіл вздовж і наріж тонкими напівкружечками.


8. Цибуля розріж на чотири частини, а потім нарізати тонкою соломкою.


9. Печериці вимий, почисти, подрібни у вигляді скибочок.


10. На соняшниковій олії спочатку обсмажити цибулю 2-3 хвилини.


11. Додай моркву. Ще -3 хвилини на обсмажування.


12. Додай нарізані гриби. Обсмаж їх до того часу, поки вони трохи не потемніють.


13. Картопля наріж кубиками, залийте 25 літрами води, посоліть і варіть після закипання 10 хвилин.


14. Додай грибну зажарку, перемішай і провари ще 5 хвилин.


15. Тепер відправ в каструлю гарбузове омлетики. Акуратно перемішати і провари кілька хвилин після закипання.


16. Посолити, поперчити за смаком, всип подрібнену зелень.

Гарбузовий суп з курячими фрикадельками

Інгредієнти:

Гарбуз - 200 р.

Курка (філе) - 400 р.

Болгарський перець - 1 штука. Можна взяти по половинці перців різних кольорів - у супу буде більш цікавий вигляд.

Морква - 1 штука (морковина середнього розміру).

Ріпчаста цибуля - 1 середня цибулина або половинка великий.

Яйце курки свіже - 1 штука.

Соняшникова олія - 50 мл (рафінована).

Вода - 2 л.

Зелень.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Морква наріж соломкою.


2. Солодкий перець наріж соломкою.


3. Цибулю наріж чвертю кільця.


4. Гарбуз очистити від шкірки, видали насіння, м'якоть наріж соломкою.


5. Картопля також наріж соломкою.


6. На рослинній олії обсмажити цибулю, гарбуз, моркву і солодкий перець. Обсмажуй, помішуючи, поки овочі не розм'якнуть.


7. Куряче філе двічі пропустіть через м'ясорубку.


8. Додай солі, перцю, яйце і перемішати.


9. З отриманого фаршу сформуй круглі фрикадельки. Руки змочи холодною водою, так фарш не буде липнути до них.


10. Картоплю залити двома літрами води, посоліть і варіть до напівготовності. Піну, яка з'являється на поверхні, обов'язково знімай.


11. Додай до картоплі фрикадельки.


12. Коли фрикадельки спливуть на поверхню, додавай засмажку. Після закипання варіть під кришкою 7-8 хвилин.


13. Посолити і поперчити за смаком, всип подрібнену зелень, перемішати і дай супу кілька хвилин настоятися.

Запам'ятай - найсмачніша гарбуз важить не більше 5 кг. Занадто велика гарбуз буде волокнистої і позбавленою смаку. А чим вона менше, тим солодше, за винятком незрілих плодів. Звертай увагу і на хвостик - він повинен бути повністю висохлим, це гарантія гарного дозрівання гарбуза. Для більш вираженого смаку і користі суп при подачі можна посипати подрібненими гарбузовим насінням.