Як варити суп пюре

Особливість будь-якого супу-пюре полягає в тому, що всі його компоненти протерті і змішані в однорідну масу. Порівняно із звичайними супами пюрированные засвоюються набагато краще. Тому освоїти те, як варити суп пюре, стоїть і молодим мамам, і літнім людям, і всім хто має потребу в дієтичному харчуванні.

Зміст

Гарбузовий суп пюре

Грибний суп пюре

Сирний суп пюре

Томатний суп пюре

Гороховий суп пюре з беконом

Корисні поради

Гарбузовий суп пюре

Інгредієнти:

Гарбуз - 800 р.

Морква - 300 р.

Сметана (будь-якої жирності)- 100 р.

Ріпчасту цибулю невеликий - 2 штуки.

Часник - 3 штуки.

Імбир 5 див.

Рослинна олія рафінована - 30 мл

Вершки нежирні - 100 мл

Зелена цибуля - 1 пучок.

Сіль.

Приготування:

1. Гарбуз почистіть, видали насіння. М'якоть наріж невеликими шматочками.


2. Часник натріть на тертці або проштовхни.


3. Ріпчасту цибулю наріж на восьмушки.


4. На рослинній олії обсмажити нарізані овочі 6-8 хвилин, помішуючи.


5. Залий обсмажені овочі 1 літром прокип'яченої гарячої води. Посоли.


6. Імбир натріть на тертці або наріж тонкими скибочками. Додай в каструлю.


7. Вари близько 15 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими.


8. Пюрируй суп, вливаємо вершки і перемішати.


9. При подачі в кожну тарілку поклади ложку сметани і посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Грибний суп пюре

Інгредієнти:

Свіжі печериці - 500 р.

Часник - 2 зубчики.

Ріпчасту цибулю невеликий - 2 штуки.

Вершки жирні - 200 мл

Олія рослинна рафінована - 40 мл

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Ріпчасту цибулю наріж кубиками.


2. Часник наріж ножем на шматочки товщиною 2-3 мм.


3. Обсмажити часник з цибулею до напівпрозорості останнього.


4. Печериці наріж скибочками, додай до цибулі. Обсмажуй, поки гриби не почнуть темніти.


5. Влий 500 мл окропу. Посоліть і варіть при слабкому нагріванні 25 хвилин.


6. Пюрируй суп.


7. Поперчи, вливаємо вершки. Доведи суп до кипіння і відразу ж вимикай вогонь.

Сирний суп пюре

Інгредієнти:

Плавлений сир (бажано без добавок) - 200 р.

Картопля - 4 штуки.

Морква - 1 штука. Або половина великої морквини.

Ріпчасту цибулю невеликий - 1 штука.

Часник - 3 зубчики.

Батон або пшеничний білий хліб - 05 штуки.

Вершкове масло - 100 р.

Рослинна олія рафінована - 40 мл

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Картопля наріж кубиками. Залий 2-25 л води, посоліть і варіть 5-7 хвилин після закипання.


2. Цибулю наріж кубиками і обсмажити на рослинній олії до прозорості.


3. Натри на крупній тертці моркву. Додай її до цибулі і обсмаж ще 5 хвилин.


4. Цибулю з морквою додай до картоплі. Варіть до повної готовності картоплі.


5. Вимкни вогонь, дай супу охолонути. Коли він стане теплим, пюрируй суп.


6. Доведи суп до кипіння і зменшити вогонь до мінімального.


7. Додай плавлений сир і варіть, помішуючи, поки він повністю не розчиниться. Щоб сир розчинився швидше, наріж його на маленькі шматочки або натри на крупній тертці.


8. Розтопи вершкове масло, додай до нього продавлений часник.


9. Батон наріж кубиками і обсмажити на вершковому маслі до рум'яності.


10. Суп розлити по тарілках і в кожну поклади часникові грінки.

Томатний суп пюре

Інгредієнти:

Помідори - 1 кг

Часник - 3 зубчики.

Курячий бульйон - 250 мл

Оливкова олія - 30 мл

Вершки нежирні - 80 мл

Ріпчаста цибуля - 1 штука.

Базилік сушений - 1 ч. л.

Цукор - 1 ч. л.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Помідори обшпар, зроби розрізи навхрест і зніми шкірку.


2. Помідори наріж часточками.


3. Виклади помідори у форму для запікання і скропи оливковою олією.


4. Зубчики часнику розріж на кілька великих частин і поклади між шматочками помідорів.


5. Запікати 30 хвилин при температурі 180 градусів.


6. Цибулю наріж кубиками і обсмажити на оливковій олії до м'якості.


7. З'єднай помідори, цибулю і курячий бульйон. Доведи суп до кипіння. Потім провари ще 10 хвилин при малому нагріванні.


8. Додай цукор, базилік, вершки і пюрируй суп.

Гороховий суп пюре з беконом

Інгредієнти:

Жовтий сухий горох - 200 р.

Бекон копчений - 300 р.

Морква - 1 штука.

Ріпчасту цибулю невеликий - 1 штука.

Вершкове масло - 50 р.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Горох промий, залий холодною водою і залиште на ніч настоюватися.


2. Злий воду, промити горох ще раз.


3. Залий горох 25 л води, доведи до кипіння. Після цього вари 15 години, знімаючи піну. Якщо вода буде сильно википати, періодично підливав ще. У тебе має вийти суп, а не каша.


4. Бекон наріж шматочками товщиною 1-15 см. Обсмажити на вершковому маслі до появи золотистої скоринки.


5. Морква наріж тонкими кружечками.


6. Цибулю тонкими півкільцями.


7. Додай до бекону цибулю і обсмаж 2-3 хвилини.


8. Додай моркву, обсмажуй ще 3-4 хвилини.


9. Закинь заправку до гороху. Посолити і поперчити за смаком. Провари ще 10 хвилин.


10. Пюрируй суп. При подачі можеш додати в тарілку зелень, сметану, вершки.

Корисні поради

Супи-пюре можна приготувати з м'яса, риби, овочів, круп, бобових. Є у цієї страви і свої особливості, які потрібно знати, щоб супчик вийшов вище всяких похвал. Ось основні з них:

Якщо ти хочеш приготувати пюрированный суп їх круп, то краще всього для цього підійде рис і перловка.

Можна обійтися і без блендера - протри суп через сито з допомогою ложки. До появи зручно кухонної техніки саме так ці страви і готували.

Ідеальна консистенція у супу-пюре - приблизно така, як у вершків.

Розігрівати суп бажано на водяній бані, не допускаючи її кипіння.

Грінки або сухарики з білого хліба дуже добре підходять до всіх супів-пюре, незалежно від того, з яких продуктів їх готували.

Саме вершки додають супу особливу ніжність.

Супи-пюре дозволяють організму повноцінно засвоїти всі наявні в них корисні речовини, при цьому не навантажуючи шлунок. Тому вони не тільки смачні, але ще і надають лікувальну дію.