Як приготувати купати в духовці

Традиційні ковбаски «купати» готуються тільки на грилі. Але в міських умовах така розкіш доступна не кожному. Тому вчися, як приготувати купати в духовці, і вони вийдуть нітрохи не гірше, ніж на відкритому повітрі.

Зміст

Купати з свинини

Курячі купати

Грузинські купати з баранини

Ліверні купати

Корисні поради

Купати з свинини

Інгредієнти:

Свинина (м'якоть) - 400 р.

Часник - 2 зубчики.

Ріпчаста цибуля - 2 штуки.

Рослинна олія - 40 мл

Перець чорний мелений - 05 ч. л.

Перець червоний мелений - 2 щіпки.

Хмелі-сунелі - 05 ч. л.

Натуральні оболонки для ковбасок.

Сіль.

Приготування:

1. Часник натріть на дрібній тертці.


2. Свинину разом з цибулею пропустіть через м'ясорубку двічі.


3. Додай до м'яса приправи, часник, сіль, все добре вимішати.


4. Заповни оболонки фаршем, перекручуючи через кожні 10-12 див. Кінці зав'язуй міцними нитками.


5. Опусти купати на 1 хвилину в киплячу воду. Потім дати воді стекти.


6. Деко змащуємо рослинним маслом і виклади купати. Запікати при 190 градусах 25-30 хвилин. Якщо оболонка щільно набита фаршем, краще проколоти її, щоб вона не потріскалася в духовці.

Курячі купати

Інгредієнти:

Курка (м'якоть) - 15 кг.

Курячі сердечка - 300 р.

Вершки жирні - 250 мл

Ріпчаста цибуля - 2 штуки.

Часник - 3 зубчики.

Петрушка - 4 гілочки.

Кріп - 3 гілочки.

Перець - 05 ч. л.

Сіль.

Натуральні оболонки для ковбасок.

Приготування:

1. З сердечок зріж верхню частину (з судинами). Інше наріж як можна дрібніше.


2. Філе, верхні частини сердечок і ріпчасту цибулю пропустіть через м'ясорубку два рази.


3. Часник видави через часникодавку або натри на дрібній тертці.


4. Зелень дрібно поріж.


5. Змішай філе, цибуля, часник, сердечка. Додай сіль, приправи, зелень, вершки і все перемішай, щоб наситити фарш повітрям.


6. Тепер щільно набивай оболонку фаршем, перекручуючи і зав'язуючи ниткою через кожні 10-12 див. Дай напівфабрикатів постояти в холодильнику протягом 2 годин.


7. Виклади купати на змащене олією деко. Напівфабрикати також змасти маслом і проколи у кількох місцях. Запікати 25-30 хвилин при 190 градусах.

Грузинські купати з баранини

Інгредієнти:

Баранина - 500 р.

Топлене масло - 50 р.

Ріпчаста цибуля - 1 штука.

Лимон - 1 штука.

Барбарис - 20 зерен.

Натуральні оболонки.

Сіль.

Спеції.

Приготування:

1. Баранину і цибулю пропустіть через м'ясорубку два рази.


2. Додай барбарис, сіль, спеції за смаком, і все перемішай.


3. Заповни оболонки фаршем, перекрути, зав'яжи.


4. Деко і напівфабрикати змаж топленим маслом. Виклади купати на деко і запікати при 180 градусах протягом 30 хвилин. Щоб купати не полопалися, проколи їх.


5. Подавай купати з часточками лимона.

Ліверні купати

Інгредієнти:

Печінка - 500 р.

Серце - 500 р.

Коньяк - 50 мл

Часник - 1 головка.

Сало - 400 р.

Рослинна олія - 40 мл

Лавровий лист - 2 штуки.

Перець чорний горошком - 7-8 горошин.

Натуральні оболонки.

Перець чорний мелений.

Сіль.

Приготування:

1. Печінку наріж маленькими шматочками і залий на 15 хвилин окропом.


2. Пропусти печінку і серце разом з салом через м'ясорубку двічі.


3. Часник проштовхни і додай до субпродуктів.


4. Туди ж відправ сіль, мелений перець і інші спеції за смаком, коньяк. Все добре перемішати.


5. Заповніть фаршем натуральні оболонки і перев'яжи, як у попередніх рецептах. Не забудь зробити проколи.


6. Опусти купати в слабко киплячу воду. Додай лавровий лист і чорний перець горошком. Вари 1 годину при слабкому кипінні. Ще краще, щоб вода тільки майже закипала.


7. Відварені купати виклади на змащений олією лист і запікати 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Корисні поради

Кілька рекомендацій, які допоможуть у приготуванні купатов:

Для купатов можна використовувати як вже підготовлені натуральні оболонки, так і необроблені кишки. Останні потрібно попередньо почистити. Спочатку видали з них весь жир і слиз. Потім виверни, натри сіллю. Залиш на 5 годин. Промити в холодній воді і замочи в розчині солі з оцтом (по столовій ложці того й іншого на літр води) ще на 4-5 годин. Потім промий ще кілька разів.

В оригінальному рецепті купати не проколюють, щоб з них не витікав сік. Але при приготуванні в духовці вони можуть полопати, тому краще зробити проколи.

До страви рекомендуються гострі соусу (наприклад ткемалі), свіжі або мариновані овочі, цибулю, зелень, зерна граната, лимон.

Напівфабрикати зберігай у морозильній камері.

Продукти для начинки можна пропускати через м'ясорубку, або нарізати дрібними шматочками, як тобі більше подобається.

Різні спеції для купатов - обов'язкові. Не бійся гарненько посипати фарш перцем, шафраном, базиліком та іншими приправами.

Купати - прекрасне страву для виїзду на природу, але і в духовці вони виходять дуже смачними. Для їх приготування можна використовувати м'ясо, птицю, і навіть рибу. Також можна додавати до м'яса і відварені боби.