Пиріг з листкового тіста з м'ясом

Будь-яка випічка з листкового тіста виходить смачною і ніжною, але найулюбленішими пирогами з листкового тіста є пироги з м'ясом. Такі пироги замінюють повноцінний вечерю і обід, а готуються дуже швидко, просто з різними видами м'яса і різними доповненнями до нього.
Зробити пиріг з листкового тіста з м'ясом можна використовуючи уже готове покупне тісто або приготувавши його самостійно.

Зміст

Листкове тісто для м'ясного пирога

М'ясний пиріг з фаршу

Французький пиріг з м'ясом

М'ясний пиріг з сиром

Поради

Листкове тісто для м'ясного пирога

Випічка з домашнього листкового тіста набагато смачніше магазинного, тому спробуй приготувати таке тісто сама.
Нам знадобиться:

Борошно - 500-600 г;

Сіль - 1 щіпка;

Яйце - 1 шт.;

Цукор - 1/2 ч. ложки;

Тепла вода - 1 склянка;

Вершкове масло - 200 р.

Приготування:

1. Яйце трохи збиваємо з цукром і сіллю. Вливаємо теплу воду і все ретельно вимісити.


2. Борошно засинай до яйця невеликими порціями і замешивай не дуже круте тісто ( але щоб тісто не липло до рук). Розкачай отримане тісто в прямокутну форму.


3. Вершкове масло трохи розм'якши і змасти зверху пласт тіста. Тісто склади навпіл і защипни краю, щоб масло не вилазило.


4. Розкачати тісто в тонкий пласт, знову склади навпіл і знову розкачати.


5. Повтори таку процедуру кілька разів - ніж більше разів ти прокатаешь тісто, тим тісто вийде «слоенее».


6. Готове тісто прибери в холодильник.

Ти можеш готувати листкове тісто запас - заморожуючи його в морозилці порціями.

М'ясний пиріг з фаршу

На приготування цього пирога в тебе піде всього 30 -40 хвилин часу.
Нам знадобиться:

Листкове тісто - 500 г;

Морква - 1 шт.;

Яловичина - 500 г;

Сало свиняче свіже - 50 г;

Цибуля-порей - 1 стебло;

Рослинна олія%

Яйце куряче - 2 шт.;

Сіль і чорний мелений перець.

Приготування:

1. Яловичину та сало пропусти через м'ясорубку.


2. Цибулю наріж невеликими шматочками.


3. У сковороду наливаємо трохи олії, всип цибулю-порей і трохи також злегка обсмаж його.


4. До цибулі додай готовий яловичий фарш, накриваємо сковороду кришкою і припусти на повільному вогні 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності м'яса фарш посоли і поперчи.


5. Відвари моркву і 2 яйця, наріж їх дрібними кубиками. Зелень дрібно поріж.


6. Змішай підготовлені інгредієнти з фаршем.


7. Листкове тісто розділити на 2 пласта: на перший пласт викласти начинку, відступаючи від країв по 1 см, другим пластом накриваємо начинку, защипывая за краєм пиріг.


8. Наколи пиріг в декількох містах виделкою і змащуємо збитим яйцем (для рум'яної скоринки).Пиріг виклади на деко, застелене пергаментом.


9. Розігрій Духовку до 170 градусів і помісти в неї пиріг. Готовий м'ясний пиріг через 15-20 хвилин.

Ти можеш додати в начинку пирога 1-2 невеликих помідорів, нарізаних часточками - начинка вийде соковитіше і гостріше, а сам пиріг буде виглядати орнаментом і апетитніше.

Французький пиріг з м'ясом

Пиріг виходить дуже ситним за рахунок додавання картоплі.
Нам знадобиться:

Листкове тісто - 500 г;

Картопля - 4-5 шт.;

Вершкове масло - 20 г;

Сіль і чорний мелений перець;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

Молоко - 2 ст. ложки;

Свинячий фарш - 400 г;

Яловичий фарш - 400 г;

Яйце - 1 шт.;

Рослинне масло - 2 ст. ложки;

Суміш прованських трав - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Картоплю почистити і відвари. Додай молоко і вершкове масло і зроби пюре.


2. Наріж кубиками цибулю і обсмажити його на рослинному маслі до трохи золотистого відтінку. Змішай цибулю з пюре.


3. Два види фаршу перемішати і обсмажити на середньому вогні. Зайвий жир злий з фаршу і змішай його з пюре.


4. Додай в начинку сіль, перець, прованські трави, все перемішай.


5. 2/3 листкового тіста розкачати і вклади у форму для пирога так, щоб краї звисали на 1 див. виклади на тісто начинку.


6. Тісто розкачати і розклади поверх начинки, защипни краю пирога.


7. Збий яйце і змасти пиріг зверху за допомогою кулінарної пензлика.


8. Помісти пиріг в заздалегідь нагріту до 190 градусів духовку.


9. Випікати 30-40 хвилин до утворення золотистого кольору.

В начинку можна додати дрібно нарізану зелень або замінити ріпчасту цибулю зеленим.

М'ясний пиріг з сиром

Виходить дуже легкий, але ситний весняний пиріг.
Нам знадобиться:

Листкове тісто - 500 г;

Яйце - 2 шт.;

Зелень ( петрушка, кріп, зелена цибуля);

Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

М'ясо яловичини - 400 г;

Бринза - 150 г;

Твердий сир - 150 р.

Приготування:

1. М'ясо яловичини відвари протягом 40 хвилин і пропусти через м'ясорубку.


2. Цибулю дрібно наріж і обсмажити до золотистого кольору, додай його до фаршу. Всі посоли і поперчи.


3. Бринзу і сир натри на крупній тертці, додаємо дрібно нарубану зелень, а потім вбий яйця.


4. Сирну начинку змішай з м'ясом.


5. Розкачати листкове тісто і розділити його на 2 частини: на першу частину викласти начинку, другим пластом накрий пиріг зверху.


6. Защипни краї пирога, наколи його в декількох місцях виделкою.


7. Посередині пирога зроби невелику хрестоподібне отвір для виходу пари і помети пиріг в розігріту духовку.


8. Випікати пиріг 20-30 хвилин (температурний режим - 180 градусів).

Можеш додати в начинку дрібно нарізаний кубиками болгарський перець - він відмінно поєднується з сиром та м'ясом і додасть пирога більш весняний відтінок.

Поради

Якщо ти використовуєш для приготування пирога заморожене тісто, за 30 хвилин до випічки вийми його з холодильника.

Для приготування м'ясного пирога ти можеш використовувати будь-яке м'ясо: свиняче, яловиче, куряче, піддана заздалегідь кулінарній обробці: обсмажене, тушковане, варене. Використовувати сире м'ясо не рекомендується - воно може не пропектися.

Щоб начинка вийшла соковитіше можна вбити в неї сире яйце - це також дозволить не розпадатися начинці.

Листкові м'ясні пироги ти можеш подавати і в гарячому , і в холодному вигляді , на сніданок або обід, брати з собою в якості перекусів на природу або на роботу.