Кефірний пиріг

Пиріг на кефирном тесті - це одна з найпростіших випічок. Але, незважаючи на простоту приготування, кефірний пиріг виходить смачним і дозволяє використовувати будь-які начинки. Він однаково гарний і в солоних, і в солодких варіантах.

Зміст

Кефірний пиріг з яблуками

Кефірний пиріг з капустою

Кефірний пиріг з м'ясом

Кефірний пиріг з варенням

Кефірний пиріг з консервованої скумбрією

Кефірний пиріг з яблуками

Інгредієнти:

Кефір - 150 мл Жирність будь-яка.

Борошно з пшениці - 150 р. Сорт вищий.

Соняшникова рафінована олія - 30 мл

Масло коров'яче - 50 р.

Цукор звичайний піском - 100 р.

Яблука - 2 штуки (солодкі, щільні).

Ванільний цукор - 10 р. Замінюється ваніліном на кінчику ножа (не більше, оскільки ванілін має сильний смак і запах).

Розпушувач - 1 ч. л. Якщо розпушувача немає під рукою, змішай по 05 ч. л. звичайної соди і лимонної кислоти.

Сіль - 1 щіпка.

Цукрова пудра - 50 р. Знадобиться для присипки готового пирога.

Приготування:

1. Змішай звичайний і ванільний цукор, яйця і сіль. Трохи збий.


2. Розтопи вершкове масло і дай охолонути. Потім влий до яєць і знову збиваємо.


3. Влий кефір і перемішай.


4. Борошно просій разом з розпушувачем.


5. Додавай борошно порціями до яєчної суміші і замішай рідке тісто. Ретельно перемішуємо, бажано віночком, щоб не утворилося грудочок.


6. Яблука розріж навпіл і видали серцевину. Якщо шкірка груба, то зніми її. Потім наріж яблука тонкими скибочками.


7. Змащуємо форму для випічки вершковим маслом і влий половину тіста.


8. Виклади на тісто яблука. Трохи присипаючи їх цукром.


9. Зверху вилий інше тісто.


10. Випікати 40 хвилин при температурі 180 градусів. Перевір готовність пирога, проткнувши його зубочисткою. Якщо вона волога, пропеки пиріг ще 10-15 хвилин при 160-170 градусах.


11. Готового пирога дай охолонути і теплим дістань з форми. Посип цукровою пудрою.

Кефірний пиріг з капустою

Інгредієнти:

Капуста - 05 качана.

Кефір - 150 мл Жирність будь

Борошно з пшениці - 350 р. Жирність будь-яка.

Сіль - 1 ч. л.

Перець - 05 ч. л.

Цукор білий піском - 1 ст. л.

Ріпчаста цибуля - 1 цибулина середнього розміру.

Маргарин - 200 р. Можна замінити такою ж кількістю вершкового масла.

Яйце - 2 штуки (одне ціле яйце і один жовток).

Сода для розпушення тіста - 05 ч. л.

Приготування:

1. Маргарин перетираємо руками з борошном в крихту. Всип сіль і цукор, перемішати.


2. У кефір всип соду і перемішати.


3. Влий кефір із содою в борошно. Перемішай.


4. Додай яйце і замісити м'яке тісто, яке не буде липнути до рук.


5. Скачай з тіста кулю, загорни його в харчову плівку і залиш в холодильнику на 40 хвилин.


6. Ріпчасту цибулю наріж дрібними кубиками.


7. Капусту дрібно поріж, трохи посоліть і розімни руками.


8. На рослинній олії обсмажити цибулю до прозорості.


9. Додай капусту і обсмаж до розм'якшення. Всип чорний мелений перець і перемішати.


10. Змащуємо форму для випічки з високими бортами рослинним маслом. Розділити тісто на дві половини (одна повинна бути трохи більшою за другу). Більшу частину виклади у форму і розрівняй пальцями, щоб тісто піднімалося по бортах на 2-3 див.


11. Виклади на тісто капусту.


12. Другу частину тіста розкачати і накрий нею начинку. Защипни краю з нижнім листом тесту. Зроби на поверхні проколи вилкою або невеликі надрізи ножем, щоб у процесі випікання з них виходив гаряче повітря.


13. Змасти пиріг яєчним жовтком.


14. Випікати 40-50 хвилин при температурі 200 градусів. В кінці приготування перевіряй готовність пирога з допомогою зубочистки.

Кефірний пиріг з м'ясом

Інгредієнти:

Борошно з пшениці - 300 р.

Свинина - 300 р. Вибирай шматочок без кістки.

Ріпчаста цибуля - 2 штуки (середні, якщо цибулини великі, вистачить однієї).

Картопля - 1 штука.

Кефір - 150 мл Жирність будь-яка.

Масло коров'яче - 40 р.

Соняшникова рафінована олія - 2 ст. л.

Сода для розпушення - 05 ч. л.

Кунжутне насіння - 1 ч. л. Для присипки готового пирога.

Сіль - 05 ч. л.

Кріп - 05 пучка. Додати можеш і інші види зелені, наприклад петрушку.

Перець - 05 ч. л.

Приготування:

1. З'єднай кефір, сіль, соду, олію. Все перемішай, щоб сіль повністю розчинилася.


2. Всип борошно і замішай тісто. Воно має бути м'яким, але при цьому легко відставати від рук. При необхідності підсипаючи ще трохи борошна. Загорни тісто у харчову плівку і дай полежати в холодильнику 30 хвилин.


3. М'ясо пропустіть через м'ясорубку двічі.


4. Картоплю відваріть до готовності і потовчи в пюре.


5. Цибулю наріж кубиками дрібніші.


6. Кріп дрібно поріж.


7. З'єднай картоплю, м'ясо, цибулю. Додай перець, дрібку солі, кріп і перемішати.


8. Тісто розкачати в круглий пласт товщиною 2-3 мм.


9. На середину викладаємо фарш і загорни краю, защипнувши їх посередині зверху. При цьому приплюсни пиріг, щоб з нього вийшло повітря.


10. Злегка розкачай пиріг качалкою.


11. Деко змащуємо рослинним маслом і викласти пиріг. Посередині зроби дірочку для виходу гарячого повітря. Змасти пиріг кефіром і посипаємо кунжутним насінням.


12. Випікати 40 хвилин при 180 градусах.


13. Готовий пиріг скропи холодною водою і накриваємо рушником. Дай постояти 10 хвилин.

Кефірний пиріг з варенням

Інгредієнти:

Кефір - 150 мл Жирність будь-яка.

Яйця курячі свіжі - 2 штуки.

Цукор - 100 р.

Варення будь-якого виду - 200 р.

Масло коров'яче - 20 р.

Борошно з пшениці - 300 р. Сорт вищий.

Приготування:

1. Додай до варенню соду, перемішати і дай постояти кілька хвилин.


2. Додай цукор, яйця, кефір, перемішати.


3. Додай борошно і замішай рідке тісто, в якому не повинно бути грудок.


4. Форму для випічки змащуємо маслом і вилий тісто.


5. Випікати при 180 градусах протягом 40-50 хвилин.

Кефірний пиріг з консервованої скумбрією

Інгредієнти:

Консервована скумбрія - 1 банку.

Кефір - 200 мл Жирність будь-яка.

Борошно з пшениці - 300 р. Сорт вищий.

Соняшникова рафінована олія - 3 ст. л.

Яйця курячі - 2 штуки.

Сіль - 05 ч. л.

Сода для розпушення тіста - 05 ч. л.

Твердий сир - 100 р. Вибирай сир з жирністю не менше 45%.

Кріп - 1 пучок.

Картопля - 1 штука.

Приготування:

1. Борошно просій з сіллю.


2. Кефір змішай з содою.


3. Влий кефір борошні. Додай рослинне масло, яйця і перемішати до однорідної маси без грудок.


4. З консерви злий рідину, рибу розімни виделкою.


5. Сир натри на крупній тертці.


6. Картоплю відваріть до готовності і натри на крупній тертці, такий же як м для сиру.


7. Кріп дрібно поріж.


8. Змішай рибу, кріп, сир і картоплю. Посолити, поперчити за смаком, перемішати.


9. Деко змащуємо рослинним маслом і вилий половину тіста, розподіливши його рівномірно.


10. Виклади начинку, відступаючи від країв на 1-2 див.


11. Начинку накрий рештою тестом.


12. Випікати при 180 градусах 40-50 хвилин. Готовий пиріг повинен мати красиву золотисту скориночку. Виймай пиріг з форми, коли він трохи охолоне, щоб не поламати.

Для приготування пирога ти можеш використовувати і жирний, і більш рідкий кефір. На смак випічки це ніяк не впливає.
Пиріг на кефирном тесті дозволяє зробити пухнасте, насичене повітрям тісто. Це проста і швидка випічка, яку можна готувати хоч кожен день. Використовуй різні начинки, і такий пиріг ніколи не набридне твоїм домочадцям.