» » Пироги з капустою в духовці

Пироги з капустою в духовці

З незліченної безлічі пирогів з начинкою - пироги з капустою, мабуть, самі популярні в нашій країні. Це відмінний пісне блюдо і поживний обід і відмінний перекус.
Готувати пироги з капустою в духовці можна з сирої та квашеної капусти, доповнюючи її м'ясними, овочевими або грибними начинками.

Зміст
  • Пиріг з капустою дріжджовий

  • Швидкий капустяний пиріг

  • Пиріг з капустою на молоці

  • Поради


  • Пиріг з капустою дріжджовий


    Пироги з капустою в духовці

    Пиріг готується з кислою квашеної капусти, яку перед вживанням слід трохи підсмажити.
    Нам знадобиться:

  • Капуста смажена - 500-600 г;

  • Яйце - 1 шт.;

  • Оливкова олія - 3 ст. ложки;

  • Тепла вода - 200 мл;

  • Борошно - 400-500 г;

  • Дріжджі - 6 г;

  • Сіль - 1 ч. ложка;

  • Цукор - 1 ст. ложка.


  • Приготування:

    1. У глибоку миску налий воду, додай цукор, дріжджі, сіль і рослинне масло. Перемішати все гарненько.

    2. У воду поступово всип 200 г борошна і перемішати тісто. Ємність накриваємо кухонним рушником і дай постояти 25-30 хвилин.

    3. Потім тісто викласти на стіл і, поступово додаючи борошно, вимести м'яке тісто.

    4. Готове тісто розкачати в коло і в середині виклади смажену капусту (капусту виклади уздовж так, щоб з двох сторін залишилися однакові горизонтальні боковинки).

    5. Тісто з боків розріж на паралельні смужки. З двох сторін починай складати смужки поперемінно, закриваючи ними капусту в середині.

    6. Деко змащуємо олією і викласти на нього пиріг.

    7. Збий яйце і змасти їм за допомогою кулінарної пензлика пиріг (щоб домогтися рум'яної скоринки).

    8. У духовку (попередньо розігріту) постав лист на 35-40 хвилин (температура 180 градусів).









    Для приготування такого пирога ти можеш використовувати готове покупне дріжджове тісто.

    Швидкий капустяний пиріг


    Пироги з капустою в духовці

    Для приготування пирога краще всього використовувати молоду зелену капусту.
    Нам знадобиться:

  • Яйце - 3 шт.;

  • Вершкове масло - 100 г;

  • Капуста - 500 г;

  • Борошно - 5 ст. ложок;

  • Сода - 1/2 ч. ложки;

  • Кефір - 1 склянка;

  • Спеції : сіль, кріп, кмин.


  • Приготування:

    1. У глибокій мисці розмішай 2 яйця, 1/2 ч. ложки солі, додаємо соду (не гашене, так як кислота кефіру сама погасить соду). Влий кефір.

    2. Всипай в кефір поступово борошно, кожен раз ретельно розмішуючи, поки не замесишь тісто, як на оладки.

    3. Капусту порубай дрібною соломкою, посоліть і пам'ятай руками, щоб виділився сік. Додай дрібно нарізаний кріп, кмин і трохи солі.

    4. У сковороді розтопити вершкове масло (50 г) і додай туди капусту. Протушкуй капусту на повільному вогні 15-20 хвилин.

    5. Збий яйце і вилий його у вже готову капусту, розмішай.

    6. Форму для пирога змасти маслом, вилий туди 1/3 частину тіста.

    7. Зверху виклади начинку з капусти і залити рештою тестом.

    8. Вершкове масло (заморожене) натри на крупній тертці і посипаємо зверху пирога.

    9. Розігрій Духовку до 180-200 градусів, помісти в форму з пирогом. Час запікання - 40-50 хвилин.


    Готовий пиріг можна подавати до столу гарячим або використовувати в якості холодної закуски.

    Пиріг з капустою на молоці


    Пироги з капустою в духовці

    Для приготування пирога візьми в якості доповнення до начинки будь копчене м'ясо.
    Нам знадобиться:

  • Молоко - 05 склянки;

  • Борошно - 2 склянки;

  • Сметана - 400 мл;

  • Капуста білокачанна - 05 кг;

  • Яйце - 4 шт.;

  • Розпушувач тіста - 1 ч. ложка;

  • Цукор - 1 ст. ложка;

  • Масло вершкове - 100 г;

  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

  • Копчене м'ясо - 150 г;

  • Сіль, спеції, зелень.


  • Приготування:

    1. Вершкове масло розтопити на водяній бані, додаємо в нього 3 яйця і вливаємо молоко. Все перемішай.

    2. Борошно змішайте з розпушувачем і сіллю. Всип в тісто і розмішай до однорідності.

    3. Капусту дрібно поріж, посоли, додаємо улюблені спеції і дрібно нарізану цибулю. Перемішати руками.

    4. Копчене м'ясо наріж невеликими кубиками і змішайте з капустою.

    5. Змащуємо форму для запікання олією, посипаємо трохи борошном і влий половину тіста.

    6. Розмісти поверх начинку і залити рештою тестом.

    7. Розігрій Духовку до 200 градусів і помісти в неї пиріг. Готуй приблизно 30-40 хвилин (готовність перевіряй з допомогою зубочистки).


    Такий пиріг можна зробити відкритим, виливши у форму відразу все тісто і помістивши на нього начинку - вийде не тушкована, а підсмажена начинка.

    Поради


    Пироги з капустою в духовці


  • Щоб скоротити час випічки, ти можеш зробити не один великий пиріг, а кілька маленьких і випікати їх 15-20 хвилин.

  • Капустяний пиріг можна подавати зі сметанним або томатним соусом.

  • Якщо ти використовуєш для приготування пирога не надто молоду капусту, можна розм'якшити її допомогою гасіння: на вершковому маслі обсмажити капусту, влий трохи молока і протушкуй її на повільному вогні.

  • Як доповнення до капустяної начинки ти можеш додавати смажені і мариновані гриби, м'ясний фарш або різні м'ясні продукти, ковбасу, сосиски), січені варені яйця, зелений консервований горошок і т. д.


  • Приготований в духовці пиріг з капустою - хороший варіант для святкового столу і в якості повсякденного страви у дні посту.

    23-12-2014, 09:59
    Автор: admin
    Переглядів: 1437
    Рейтинг: