Пироги з капустою в духовці

З незліченної безлічі пирогів з начинкою - пироги з капустою, мабуть, самі популярні в нашій країні. Це відмінний пісне блюдо і поживний обід і відмінний перекус.
Готувати пироги з капустою в духовці можна з сирої та квашеної капусти, доповнюючи її м'ясними, овочевими або грибними начинками.

Зміст

Пиріг з капустою дріжджовий

Швидкий капустяний пиріг

Пиріг з капустою на молоці

Поради

Пиріг з капустою дріжджовий

Пиріг готується з кислою квашеної капусти, яку перед вживанням слід трохи підсмажити.
Нам знадобиться:

Капуста смажена - 500-600 г;

Яйце - 1 шт.;

Оливкова олія - 3 ст. ложки;

Тепла вода - 200 мл;

Борошно - 400-500 г;

Дріжджі - 6 г;

Сіль - 1 ч. ложка;

Цукор - 1 ст. ложка.

Приготування:

1. У глибоку миску налий воду, додай цукор, дріжджі, сіль і рослинне масло. Перемішати все гарненько.


2. У воду поступово всип 200 г борошна і перемішати тісто. Ємність накриваємо кухонним рушником і дай постояти 25-30 хвилин.


3. Потім тісто викласти на стіл і, поступово додаючи борошно, вимести м'яке тісто.


4. Готове тісто розкачати в коло і в середині виклади смажену капусту (капусту виклади уздовж так, щоб з двох сторін залишилися однакові горизонтальні боковинки).


5. Тісто з боків розріж на паралельні смужки. З двох сторін починай складати смужки поперемінно, закриваючи ними капусту в середині.


6. Деко змащуємо олією і викласти на нього пиріг.


7. Збий яйце і змасти їм за допомогою кулінарної пензлика пиріг (щоб домогтися рум'яної скоринки).


8. У духовку (попередньо розігріту) постав лист на 35-40 хвилин (температура 180 градусів).

Для приготування такого пирога ти можеш використовувати готове покупне дріжджове тісто.

Швидкий капустяний пиріг

Для приготування пирога краще всього використовувати молоду зелену капусту.
Нам знадобиться:

Яйце - 3 шт.;

Вершкове масло - 100 г;

Капуста - 500 г;

Борошно - 5 ст. ложок;

Сода - 1/2 ч. ложки;

Кефір - 1 склянка;

Спеції : сіль, кріп, кмин.

Приготування:

1. У глибокій мисці розмішай 2 яйця, 1/2 ч. ложки солі, додаємо соду (не гашене, так як кислота кефіру сама погасить соду). Влий кефір.


2. Всипай в кефір поступово борошно, кожен раз ретельно розмішуючи, поки не замесишь тісто, як на оладки.


3. Капусту порубай дрібною соломкою, посоліть і пам'ятай руками, щоб виділився сік. Додай дрібно нарізаний кріп, кмин і трохи солі.


4. У сковороді розтопити вершкове масло (50 г) і додай туди капусту. Протушкуй капусту на повільному вогні 15-20 хвилин.


5. Збий яйце і вилий його у вже готову капусту, розмішай.


6. Форму для пирога змасти маслом, вилий туди 1/3 частину тіста.


7. Зверху виклади начинку з капусти і залити рештою тестом.


8. Вершкове масло (заморожене) натри на крупній тертці і посипаємо зверху пирога.


9. Розігрій Духовку до 180-200 градусів, помісти в форму з пирогом. Час запікання - 40-50 хвилин.

Готовий пиріг можна подавати до столу гарячим або використовувати в якості холодної закуски.

Пиріг з капустою на молоці

Для приготування пирога візьми в якості доповнення до начинки будь копчене м'ясо.
Нам знадобиться:

Молоко - 05 склянки;

Борошно - 2 склянки;

Сметана - 400 мл;

Капуста білокачанна - 05 кг;

Яйце - 4 шт.;

Розпушувач тіста - 1 ч. ложка;

Цукор - 1 ст. ложка;

Масло вершкове - 100 г;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

Копчене м'ясо - 150 г;

Сіль, спеції, зелень.

Приготування:

1. Вершкове масло розтопити на водяній бані, додаємо в нього 3 яйця і вливаємо молоко. Все перемішай.


2. Борошно змішайте з розпушувачем і сіллю. Всип в тісто і розмішай до однорідності.


3. Капусту дрібно поріж, посоли, додаємо улюблені спеції і дрібно нарізану цибулю. Перемішати руками.


4. Копчене м'ясо наріж невеликими кубиками і змішайте з капустою.


5. Змащуємо форму для запікання олією, посипаємо трохи борошном і влий половину тіста.


6. Розмісти поверх начинку і залити рештою тестом.


7. Розігрій Духовку до 200 градусів і помісти в неї пиріг. Готуй приблизно 30-40 хвилин (готовність перевіряй з допомогою зубочистки).

Такий пиріг можна зробити відкритим, виливши у форму відразу все тісто і помістивши на нього начинку - вийде не тушкована, а підсмажена начинка.

Поради

Щоб скоротити час випічки, ти можеш зробити не один великий пиріг, а кілька маленьких і випікати їх 15-20 хвилин.

Капустяний пиріг можна подавати зі сметанним або томатним соусом.

Якщо ти використовуєш для приготування пирога не надто молоду капусту, можна розм'якшити її допомогою гасіння: на вершковому маслі обсмажити капусту, влий трохи молока і протушкуй її на повільному вогні.

Як доповнення до капустяної начинки ти можеш додавати смажені і мариновані гриби, м'ясний фарш або різні м'ясні продукти, ковбасу, сосиски), січені варені яйця, зелений консервований горошок і т. д.

Приготований в духовці пиріг з капустою - хороший варіант для святкового столу і в якості повсякденного страви у дні посту.