» » Щі з кришива рецепт

Щі з кришива рецепт

Кришиво - це квашені зелене листя капусти. Щі з такою капустою виходять набагато смачніше і наваристее, ніж ті, які готуються зі свіжої білокачанної капустою. Щі з кришива, рецепт якого не змінюється століттями - відмінне перше блюдо для будь-якого часу року.

Зміст
  • Капустяне кришиво для щів

  • Запаренное кришиво в діжці

  • Пісні щі з кришива

  • Щі з кришива з рулькой


  • Капустяне кришиво для щів


    Щі з кришива рецепт

    Інгредієнти:

  • Зелені капустяне листя - 1 кг. Забирай верхні тонкі листочки.

  • Сіль - 30 р.

  • Вода - 100 мл

  • Цукор - 1 ч. л.

  • Житнє борошно - 1 ч. л.


  • Приготування:

    1. Відібрані зелене листя перебери, видали пошкоджені і ретельно промий.

    2. Складай листя по кілька штук купками і нарізати спочатку тонкими смужками, а потім покриши їх дрібніші.

    3. Злегка перетри подрібнене листя в руках і склади в глибоку миску.

    4. Сіль і цукор розчини в холодній воді (попередньо прокип'яченої). Отриманим розсолом залийте капусту.

    5. Все перемішуємо, накриваємо тарілкою і придави зверху вантажем.

    6. Дай капусті постояти 5-7 днів при кімнатній температурі.

    7. Тепер візьми скляну банку, обшпар її окропом. Насип в неї борошно.

    8. Потім вкладай в банку кришиво, ретельно приминаючи його. Зав'яжи банку складеною в кілька сортів марлею.

    9. Бережи кришиво в холоді. Якщо вся вода випарується, підливав ще потроху. Безпосередньо перед приготуванням промий кришиво під холодною водою.









    Запаренное кришиво в діжці


    Щі з кришива рецепт

    Цей рецепт підійде тим, хто живе в приватному будинку і може користуватися піччю.
    Інгредієнти:

  • Зелені капустяне листя - 1 відро.

  • Сіль - 100 р.

  • Житнє борошно - 100 р.


  • Приготування:

    1. Зелене листя перебери, промити і дрібно накроши.

    2. Попередньо раскали в печі кілька каменів.

    3. Накрошенную капусту виклади в дерев'яну діжку і залий окропом. Відразу ж відправ у діжку розжарені камені.

    4. Щільно оберни діжку ковдрою і залиште до наступного дня.

    5. Капусту відіжміть. Переклади в чисту діжку, пересипаючи сіллю і борошном. Залий капусту холодною водою або розсолом, який залишився з попереднього етапу.

    6. Залиш бродити капусту на 3 дні. Періодично протикай капусту палицею до самого дна, щоб забезпечити притік повітря і не допустити гниття.

    7. Поклади на капусту гурток, постав гніт і постав у холодне місце. Перед приготуванням обов'язково пробуй. Якщо капуста гірчить або надто кисла - промивай її під проточною холодною водою.


    Пісні щі з кришива


    Щі з кришива рецепт

    Інгредієнти:

  • Кришиво - 5 ст. л.

  • Картопля - 1 штука.

  • Морква - 1 штука.

  • Ріпчаста цибуля - 1 штука.

  • Болгарський перець - 1 штука.

  • Рослинна олія - 40 мл

  • Лавровий лист - 1 штука.

  • Кріп - 1 пучок.

  • Сметана - 150 р.

  • Сіль.

  • Перець.


  • Приготування:

    1. Морква наріж кружечками як можна тонше.

    2. Цибулю наріж кубиками.

    3. Солодкий болгарський перець наріж тонкою соломкою.

    4. Обсмаж на олії цибулю до прозорості.

    5. Додай моркву, обсмажити ще 2-3 хвилини.

    6. Додай солодкий перець і кришиво. Зменш нагрівання до мінімального і обсмаж ще 2-3 хвилини.

    7. Картоплю почистіть, залий 15-2 л води, посоли і відвари до готовності. Потім розімни її безпосередньо в каструлі.

    8. Додай зажарку і лавровий лист. Вари при мінімальному нагріві 1 годину.

    9. При необхідності посолити. Накриваємо каструлю кришкою і дай настоятися.

    10. При подачі посипаємо щі дрібно нарізаним кропом і поклади на тарілку сметани.


    Щі з кришива з рулькой


    Щі з кришива рецепт

    Інгредієнти:

  • Свиняча рулька - 1 штука.

  • Кришиво - 700 р.

  • Картопля - 4 штуки.

  • Ріпчаста цибуля - 1 штука.

  • Цукор - 1 ч. л.

  • Сіль.

  • Перець.


  • Приготування:

    1. 25 літра води, доведи до кипіння. Поклади в каструлю рульку і доведи до кипіння. Не забувай знімати піну.

    2. Додай кришиво, посоли. Попередньо спробуй його - якщо кришиво занадто кисле, промий його під холодною водою в друшляку.

    3. Коли кришиво підніметься в каструлі «шапкою», зменшити нагрів до мінімально. Варіть, помішуючи, поки кришиво знову не осяде.

    4. Накриваємо каструлю і варіть при самому мінімальному нагріві 15 години.

    5. Додай почищену картоплю цілком. Продовжуй варити 20 хвилин після закипання.

    6. Готову картоплю дістань з каструлі і розімни в пюре.

    7. М'ясо дістань з каструлі, відокрем м'якоть від кісток і наріж її на шматочки.

    8. Цибулю наріж кубиками і додайте до капусти.

    9. Поверни в каструлю м'ясо і картоплю. Посолити і поперчити за смаком, всип цукор.

    10. Знову доведи до кипіння. Потім вимкни вогонь і дай настоятися під кришкою. Зверни увагу, що ці щі стають смачніше, коли трохи постояти в холодильнику добу.


    Найсмачніше кришиво виходить з капусти, яка зібрана в кінці серпня і на початку вересня. В цей час зелене листя тонкі і ніжні, а потім починають поступово грубіти.

    23-12-2014, 10:16
    Автор: admin
    Переглядів: 377
    Рейтинг: