Як приготувати мариновану капусту

Маринована капуста - це смачна заміна квашеній капусті, адже вона готується набагато швидше. На її приготування йде від декількох годин до доби. Якщо ти дізнаєшся, як приготувати мариновану капусту правильно, то завжди зможеш забезпечити своїх домочадців чудовою закускою.

Зміст

Солодка маринована капуста

Грузинська маринована капуста

Маринована капуста з солодким перцем

Маринована капуста з яблуками

Корисні поради

Солодка маринована капуста

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 2 кг.

Часник - 3 зубчики.

Морква - 3 штуки.

Цукор - 150 р.

Вода - 1 л.

Оцет - 80 мл

Соняшникова олія - 150 мл

Сіль - 15 ст. л.

Перець чорний горошком - 10 штук.

Лавровий лист - 1 штука.

Приготування:

1. Моркву натріть на крупній тертці.


2. Капусту дрібно поріж.


3. Часник наріж дрібніші.


4. Перемішай капусту, часник і моркву. Трохи розімни руками.


5. Воду закип'яти. Додай перець горошком, лавровий лист, сіль, перемішати і дай охолонути.


6. Після охолодження додай соняшникову олію і оцет. Розсіл готовий.


7. Отриманим розсолом залийте капусту. Придави зверху чимось важким і залиште в холодному місці на 6 годин. Якщо ти хочеш приготувати капусту без оцту, настоювати її доведеться довше - не менше доби.

Грузинська маринована капуста

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 1 кг

Селера (корінь) - 200 р.

Буряк - 200 р.

Часник - 7 зубчиків.

Перець гострий мелений - 03 ч. л.

Зелень (кріп, м'ята, чебрець і т. д.) - 100 р.

Вода - 600 мл

Яблучний оцет - 250 мл

Сіль - 1 ст. л.

Перець чорний горошком - 5 горошин.

Приготування:

1. Капусту наріж кубиками і розбери на листочки. Товсті жилки виріж. Залий на 3 хвилини окропом, потім сполосни під холодною водою.


2. Корінь селери наріж кубиками.


3. Буряк наріж тонкими пластинками.


4. Очищені цілий часник і селеру залий холодною водою. Додай чайну ложку солі і доведи до кипіння. Потім воду злийте, дай селери та часнику охолонути.


5. Всю зелень і пряні трави дрібно поріж і перемішай.


6. Доведи 600 мл води до кипіння. Додай оцет, перець горошком і лавровий лист. Дай покипіти ще 3 хвилини при помірному нагріві. Потім зніми з вогню й даємо охолонути.


7. У банку або каструлю викладаємо шарами капусту, буряк, селеру і часник. Зверху посип все зеленню і прянощами. Залийте маринадом так, щоб він покривав всі продукти повністю.


8. Накрий посуд кришкою і дай постояти при кімнатній температурі протягом двох діб. Готову капусту зберігай у холодному місці.

Маринована капуста з солодким перцем

Інгредієнти:

Білокачанна капуста - 2 кг

Морква - 5 штук.

Солодкий перець - 5 штук.

Перець духмяний горошком - 10 горошин.

Лавровий лист - 6 штук.

Мускатний горіх - 05 ч. л.

Вода - 600 мл

Цукор - 250 р.

Сіль - 2 ст. л.

Яблучний оцет - 400 мл.

Приготування:

1. Капусту дрібно поріж.


2. Моркву натріть на крупній тертці.


3. Солодкий перець наріж соломкою.


4. З'єднай моркву, капусту і солодкий перець. Додай до них перець горошком, лавровий лист, мускатний горіх. Все перемішай.


5. Тепер тобі потрібно приготувати маринад. Для цього воду доведи до кипіння, вливаємо оцет, додай сіль і цукор. Перемішай, щоб сіль і цукор повністю розчинилися, дай охолонути.


6. Маринадом залийте капусту і придави її чимось важким, щоб вона була повністю покрита рідиною. Дай капусті постояти в теплі протягом 6-7 годин. Потім бережи капусту в холодильнику.

Маринована капуста з яблуками

Інгредієнти:

Білокачанна капуста - 1 кг.

Яблука - 2 шт. Обирай великі тверді яблука, з кислуватим смаком.

Соняшникова олія - 100 мл

Цукор - 70 р.

Лавровий лист - 2 штуки.

Вода - 400 мл

Перець чорний горошком - 7-8 горошин.

Сіль - 1 ст. л.

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткуй, трохи присип сіллю і розімни руками.


2. Яблука розріж навпіл і видали серцевину. Якщо шкірка товста, зніми її. Потім наріж яблука соломкою або тонкими пластинками.


3. Приготуй маринад. Додай у воду оцет, олію, цукор, сіль, перець, лавровий лист. Все перемішай і доведи до кипіння при середньому нагріві. Потім зменшити нагрів і дай слабо покипіти 3 хвилини. Після цього зніми каструлю з вогню і дай маринаду охолонути.


4. Яблука з овочами перемішати, залити маринадом. Зверху придави вантажем, щоб капуста була повністю покрита рідиною. Потім постав капусту в холодильник або інше холодне місце на два дні.

Корисні поради

Ці рекомендації допоможуть тобі приготувати саму смачну мариновану капусту:

Для приготування солодкої капусти замість цукру можеш використовувати мед. Додавай його в тій же кількості, що і цукор.

Маринувати можна і білокачанну, червонокачанну капусту. Але врахуй, що червона капуста більш жорстка.

Щоб смак капусти був більш м'яким, замість звичайного використовуй винний або яблучний оцет.

Мариновану капусту не рекомендується включати в раціон людей з розладами шлунково-кишкового тракту, захворюваннями печінки і підшлункової залози. Врахуй, що це блюдо гостре, тому перетравлюється досить складно.

Для маринування капусти краще всього підходить емальований посуд або скляні банки.

Якщо маринад не буде повністю покривати капусту, це призведе до утворення цвілі і втрати вітаміну С.

Приготувати мариновану капусту дуже просто, а в якості закуски або компонента гарніру вона підходить просто чудово. Тому скористайся нашими порадами і готуй смачну мариновану капусту в будь-який час року.