» » Риба в клярі як готувати

Риба в клярі як готувати

Обсмажені в клярі, риба є одним з найсмачніших страв, поласувати якими не відмовляться навіть діти.
Риба, за рахунок кляру, її обволікає, виходить всередині дуже ніжною і соковитою, а зовні - хрусткою. А якщо кляр з яких-небудь причин не хочеться вживати в їжу (наприклад, ти не їж смаженого), його завжди можна зняти і з'їсти тільки ароматну рибку всередині.

Зміст
  • Як приготувати рибу в клярі

  • Риба в молочному клярі

  • Риба в цибульному клярі

  • Риба в сирному клярі

  • Риба у винному клярі

  • Риба в арахісовій клярі

  • Рекомендації


  • Як приготувати рибу в клярі


    Риба в клярі як готувати

    Будь кляр містить у собі борошно, яйця, який-небудь рідкий інгредієнт і, за бажанням, приправи і прянощі.
    Технологія приготування риби в клярі практично завжди залишається незмінною і виглядає наступним чином:

    1. Рибу вимий, почисть і розріж її філейну частину на порційні шматки. Різати можеш як завгодно: смужками, ромбиками, кубиками (в залежності від розміру філейної частини).

    2. Потім рибу підсоли і, за бажанням, додай маринад: сік лимона або граната, приправи і спеції. Залиш на 15-20 хвилин рибу в маринаді.

    3. Приготуй кляр за своїм рецептом і дай йому якийсь час настоятися (30-40 хвилин). У настоявшемся клярі клейковина, яка перебуває у борошні, і він стане розбухне більш в'язким, що дуже зручно для смаження.

    4. На сковороді добре раскали масло, шматочки риби по черзі макай в кляр і відправляй на сковороду.

    5. Як тільки кляр зарум'яниться, переверни шматочки риби на іншу сторону і обсмажити до готовності.

    6. Готові шматочки викласти на серветку, щоб дати стекти зайвому маслу. Потім гарячими подавай до столу.


    Соковита риба в клярі як готувати яку ми тільки що розглянули, ще й вельми вигідну страву, так як кляр дозволяє збільшити обсяг продуктів та нагодувати більшу кількість людей.
    Знаючи процес приготування риби в клярі, можеш вибрати підходящий для себе варіант кляру в залежності від своїх смакових переваг.







    Для приготування риби в клярі ти можеш вибирати будь нежирні сорти риби. Особливо підходять: хек, пангасіус, судак.

    Риба в молочному клярі


    Риба в клярі як готувати

    Класичний рецепт приготування риби в клярі.
    Інгредієнти:

  • Молоко - 1 стакан;

  • Сіль і перець;

  • Філе риби - 500 г;

  • Яйце - 3 шт.;

  • Борошно - 200 р.


  • Приготування:

    1. Рибу наріж і замаринуй в солі і перці.

    2. Яйця збиваємо з сіллю, а потім змішай з борошном.

    3. Охолоджене молоко вливай поступово в тісто, постійно помішуючи. У тебе має вийти тісто по консистенції схожий на кефір.


    Риба в цибульному клярі


    Риба в клярі як готувати

    Для приготування кляра ти можеш використовувати звичайну (або мінеральну) воду, але краще використовувати пиво - риби виходить більш легким і ніжною.
    Інгредієнти:

  • Пиво - 150 мл;

  • Сіль, перець чорний мелений і цукор;

  • Філе риби - 400 г;

  • Яйце - 1 шт.;

  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

  • Борошно - 6 ст. ложок.


  • Приготування:

    1. Пиво для кляру повинно бути крижаним - заздалегідь прибери його в холодильник.

    2. Порційні шматки риби натри сумішшю солі, чорного меленого перцю і цукру.

    3. Цибулю почистити і потри на дрібній тертці (або пропусти через часникодавку).

    4. Збий яйце і змішуємо з борошном. Додай туди цибулю і знову все перемішати.

    5. Посоли суміш і починай замішувати тісто, потроху вливаючи туди холодне пиво. Тісто має бути, як густа сметана.


    Риба в сирному клярі


    Риба в клярі як готувати

    Сир при смаженні риби буде плавитися і обволікати рибку - виходить смачна і хрустка скоринка.
    Інгредієнти:

  • Сир - 150 г;

  • Філе риби - 500 г;

  • Сіль і перець;

  • Борошно - 2 ст. ложки;

  • Яйце - 3 шт.


  • Приготування:

    1. Яйця збиваємо з сіллю, сир натри на дрібній тертці.

    2. Яйця змішайте з сиром і борошном. Все добре збиваємо.


    Риба у винному клярі


    Риба в клярі як готувати

    Для приготування використовуй вино солодких і напівсолодких сортів.
    Інгредієнти:

  • Яйце -1 шт;

  • Борошно - 2 ст. ложки;

  • Філе риби - 400 г;

  • Сіль, паприка (червоний мелений солодкий перець);

  • Біле вино - 50 мл


  • Приготування:

    1. Вино попередньо охолодити в холодильнику.

    2. Яйце збиваємо, змішай з борошном і додаємо спеції.

    3. Потроху вливай вино, замішуючи тісто схоже на кефір.


    Риба в арахісовій клярі


    Риба в клярі як готувати

    Арахіс надає дуже пікантний смак риби.
    Інгредієнти:

  • Арахіс мелений - 1/2 склянки;

  • Філе риби - 500 г;

  • Мінеральна газована вода - 50 мл;

  • Яйце - 1 шт.;

  • Борошно - 2-3 ст. ложки.


  • Приготування:

    1. Арахіс обсмажити на сухій сковороді. Порційні шматки риби натри сіллю.

    2. Яйце збиваємо, додаємо мінеральної води, арахіс і перемішай.

    3. Додай сіль і борошно, замісити середнє по густоті тісто.


    У кляр для риби ти можеш додавати різну зелень і спеції на свій вибір: петрушку, базилік, кріп, шафран, чебрець, паприку і т. д.

    Рекомендації


    Риба в клярі як готувати


  • Дуже важливо в приготуванні кляру правильно підібрана кількість рідини: якщо тісто буде занадто рідким, він буде пропускати жир до риби і вона стане занадто жирної, якщо тісто буде занадто густим - ти ризикуєш отримати рибні пиріжки.

  • Щоб тісто рівномірно розподілявся по рибі, перед обмакувания в нього риби, запаніруй шматочки в борошні або крохмалі.

  • Сковороду з олією гарненько розігрівай перед смаженням, інакше шматки « не схопляться» і кляр розтечеться по сковорідці.

  • Щоб кляр вийшов більш хрустким, не варто накривати сковороду під час смаження кришкою. Якщо ти хочеш, щоб скоринка була м'якою і соковитою - накрий кришкою.

  • Не клади на сковороду занадто багато шматочків (скільки поміститься). Вони можуть злипнутися один з одним і розповзтися по всій сковороді.

  • Кляр перед вживанням краще настояти якийсь час в холодильнику - тоді він стане більш хрустким і рум'яним.


  • Риба в клярі виходить більш ніжною і соковитою, ніж при відварюванні або при смаженні, а її смакові і корисні якості при даному способі приготування залишаються незмінними.

    23-12-2014, 10:24
    Автор: admin
    Переглядів: 1034
    Рейтинг: