Риба в клярі як готувати

Обсмажені в клярі, риба є одним з найсмачніших страв, поласувати якими не відмовляться навіть діти.
Риба, за рахунок кляру, її обволікає, виходить всередині дуже ніжною і соковитою, а зовні - хрусткою. А якщо кляр з яких-небудь причин не хочеться вживати в їжу (наприклад, ти не їж смаженого), його завжди можна зняти і з'їсти тільки ароматну рибку всередині.

Зміст

Як приготувати рибу в клярі

Риба в молочному клярі

Риба в цибульному клярі

Риба в сирному клярі

Риба у винному клярі

Риба в арахісовій клярі

Рекомендації

Як приготувати рибу в клярі

Будь кляр містить у собі борошно, яйця, який-небудь рідкий інгредієнт і, за бажанням, приправи і прянощі.
Технологія приготування риби в клярі практично завжди залишається незмінною і виглядає наступним чином:

1. Рибу вимий, почисть і розріж її філейну частину на порційні шматки. Різати можеш як завгодно: смужками, ромбиками, кубиками (в залежності від розміру філейної частини).


2. Потім рибу підсоли і, за бажанням, додай маринад: сік лимона або граната, приправи і спеції. Залиш на 15-20 хвилин рибу в маринаді.


3. Приготуй кляр за своїм рецептом і дай йому якийсь час настоятися (30-40 хвилин). У настоявшемся клярі клейковина, яка перебуває у борошні, і він стане розбухне більш в'язким, що дуже зручно для смаження.


4. На сковороді добре раскали масло, шматочки риби по черзі макай в кляр і відправляй на сковороду.


5. Як тільки кляр зарум'яниться, переверни шматочки риби на іншу сторону і обсмажити до готовності.


6. Готові шматочки викласти на серветку, щоб дати стекти зайвому маслу. Потім гарячими подавай до столу.

Соковита риба в клярі як готувати яку ми тільки що розглянули, ще й вельми вигідну страву, так як кляр дозволяє збільшити обсяг продуктів та нагодувати більшу кількість людей.
Знаючи процес приготування риби в клярі, можеш вибрати підходящий для себе варіант кляру в залежності від своїх смакових переваг.







Для приготування риби в клярі ти можеш вибирати будь нежирні сорти риби. Особливо підходять: хек, пангасіус, судак.

Риба в молочному клярі

Класичний рецепт приготування риби в клярі.
Інгредієнти:

Молоко - 1 стакан;

Сіль і перець;

Філе риби - 500 г;

Яйце - 3 шт.;

Борошно - 200 р.

Приготування:

1. Рибу наріж і замаринуй в солі і перці.


2. Яйця збиваємо з сіллю, а потім змішай з борошном.


3. Охолоджене молоко вливай поступово в тісто, постійно помішуючи. У тебе має вийти тісто по консистенції схожий на кефір.

Риба в цибульному клярі

Для приготування кляра ти можеш використовувати звичайну (або мінеральну) воду, але краще використовувати пиво - риби виходить більш легким і ніжною.
Інгредієнти:

Пиво - 150 мл;

Сіль, перець чорний мелений і цукор;

Філе риби - 400 г;

Яйце - 1 шт.;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

Борошно - 6 ст. ложок.

Приготування:

1. Пиво для кляру повинно бути крижаним - заздалегідь прибери його в холодильник.


2. Порційні шматки риби натри сумішшю солі, чорного меленого перцю і цукру.


3. Цибулю почистити і потри на дрібній тертці (або пропусти через часникодавку).


4. Збий яйце і змішуємо з борошном. Додай туди цибулю і знову все перемішати.


5. Посоли суміш і починай замішувати тісто, потроху вливаючи туди холодне пиво. Тісто має бути, як густа сметана.

Риба в сирному клярі

Сир при смаженні риби буде плавитися і обволікати рибку - виходить смачна і хрустка скоринка.
Інгредієнти:

Сир - 150 г;

Філе риби - 500 г;

Сіль і перець;

Борошно - 2 ст. ложки;

Яйце - 3 шт.

Приготування:

1. Яйця збиваємо з сіллю, сир натри на дрібній тертці.


2. Яйця змішайте з сиром і борошном. Все добре збиваємо.

Риба у винному клярі

Для приготування використовуй вино солодких і напівсолодких сортів.
Інгредієнти:

Яйце -1 шт;

Борошно - 2 ст. ложки;

Філе риби - 400 г;

Сіль, паприка (червоний мелений солодкий перець);

Біле вино - 50 мл

Приготування:

1. Вино попередньо охолодити в холодильнику.


2. Яйце збиваємо, змішай з борошном і додаємо спеції.


3. Потроху вливай вино, замішуючи тісто схоже на кефір.

Риба в арахісовій клярі

Арахіс надає дуже пікантний смак риби.
Інгредієнти:

Арахіс мелений - 1/2 склянки;

Філе риби - 500 г;

Мінеральна газована вода - 50 мл;

Яйце - 1 шт.;

Борошно - 2-3 ст. ложки.

Приготування:

1. Арахіс обсмажити на сухій сковороді. Порційні шматки риби натри сіллю.


2. Яйце збиваємо, додаємо мінеральної води, арахіс і перемішай.


3. Додай сіль і борошно, замісити середнє по густоті тісто.

У кляр для риби ти можеш додавати різну зелень і спеції на свій вибір: петрушку, базилік, кріп, шафран, чебрець, паприку і т. д.

Рекомендації

Дуже важливо в приготуванні кляру правильно підібрана кількість рідини: якщо тісто буде занадто рідким, він буде пропускати жир до риби і вона стане занадто жирної, якщо тісто буде занадто густим - ти ризикуєш отримати рибні пиріжки.

Щоб тісто рівномірно розподілявся по рибі, перед обмакувания в нього риби, запаніруй шматочки в борошні або крохмалі.

Сковороду з олією гарненько розігрівай перед смаженням, інакше шматки « не схопляться» і кляр розтечеться по сковорідці.

Щоб кляр вийшов більш хрустким, не варто накривати сковороду під час смаження кришкою. Якщо ти хочеш, щоб скоринка була м'якою і соковитою - накрий кришкою.

Не клади на сковороду занадто багато шматочків (скільки поміститься). Вони можуть злипнутися один з одним і розповзтися по всій сковороді.

Кляр перед вживанням краще настояти якийсь час в холодильнику - тоді він стане більш хрустким і рум'яним.

Риба в клярі виходить більш ніжною і соковитою, ніж при відварюванні або при смаженні, а її смакові і корисні якості при даному способі приготування залишаються незмінними.