Горбуша в клярі: рецепти приготування риби в духовці, мультиварці і на сковороді (фото і відео)

З наближенням свят усі господині стурбовані складом свого святкового столу. Ми впевнені, що жодне застілля не зможе обійтися без риби. Правильно приготовлена риба доповнить симфонію смаку своїми неповторними нотами. Горбуша в клярі для цього підходить найкраще. Ми поділимося з вами декількома способами виготовлення святкових та повсякденних страв з горбушею. Сковорода, духовка, мультиварка - все це на вашому озброєнні. Насправді, всі просто!

Кращі рецепти приготування горбуші в клярі (фото)

Смажене філе риби в клярі

Який би рецепт приготування ви не вибрали, перед початком вам доведеться позбутися голови, нутрощів, плавників, луски, кісток. Спочатку знімаємо луску з горбуші, після цього зрізаємо голову, плавники, дістаємо нутрощі і розрізаємо уздовж лінії хребта на дві частини. Так буде зручніше позбутися від кісток. Добре, що їх небагато. Після цього готуємо філе. Тобто, нарізаємо те, що залишилося, на невеликі за розміром шматки.
Після закінчення процедур з рибою час переходити до кляру. Для його приготування вам знадобляться молоко, борошно, яйця. Змішувати всі інгредієнти треба так, щоб вийшла консистенція густої сметани. Горбуша - нежирна риба, і кляр на неї прилипає вельми охоче. Отримані шматочки філе складаємо в миску з кляром, потім з усіх боків, відразу ж викладаємо на сковороду. Замість води можна використовувати кефір, що зробить оболонку над рибою на виході ще пишніше.

На сковороді повинно бути сильно розігріте рослинне масло. Завдяки прожаренню, горбуша в клярі стає соковитою і дуже насиченою за смаком. Смажити потрібно не більше 5 хвилин з кожної сторони. Ознакою готовності є поява золотистої скоринки. Рибу після цього знімають зі сковорідки, сервірують разом із зеленню, скибочками лимона або помідора.
Горбуша чудово поєднується з гарнірами, що містять крохмаль: молодий відварну картоплю, картопляне пюре, рис. Любителі можуть додати соєвий соус, який додасть пікантності, наситить готовий продукт пікантним смаком. Також гарний у цій компанії і зелений листовий салат, а от складні салати з картоплею і рисом краще і відкласти для інших випадків.

Запечена горбуша в духовці

Страви, якщо їх запекти в духовці, завжди відрізняються певним набором смакових відчуттів, ніж смажені, варені або приготовані на пару. Висока температура приготування не тільки скорочує час, необхідний для доведення продукту до придатного до використання стану, але і залишає всередині вихідного продукту більшість вітамінів і мінералів.

Для того щоб приготувати рибу в клярі з використанням духовки, вам необхідно:

спочатку не до кінця приготувати горбушу вищеописаним способом, тобто, зняти її зі сковороди тоді, коли тісто трохи пожовтіє;

після цього ці заготовки змащуються соусом (для цих цілей варто змішати кетчуп з майонезом, додати сіль, перець, подрібнений часник);

потім шматки риби відправляються в розігріту до 160 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Готову страву виходить пишним, дуже соковитим і з насиченим смаком.

У цьому способі приготування потрібно використовувати деко, змащене рослинним маслом, але краще постелити на його дно і стінки пергаментний папір. Використання цих методів позбавить вас від прилипання змащених соусом шматочків риби до посуді і зробить вигляд отриманих продуктів ще апетитніше. Якщо ви не можете визначати на око готовність страви - відкрийте духовку і проткніть зубочисткою один з шматочків. Зубочистка повинна пройти наскрізь легко, не зустрічаючи опору, а діставатися сухий.

Рецепт горбуші в пивному клярі

В цьому випадку процедура відрізняється лише тим, що замість води при приготуванні кляру використовується світле пиво. Краще використовувати світле непастеризоване пиво, але любителі пікантної нотки можуть купити темне або медове пиво для додання страві оригінального присмаку. Завдяки вмісту пивним речовин, кляр, а значить, все блюдо, отримує особливий, неповторний аромат і смак.
Така риба дуже добре буде поєднуватися з гострою аджикою, тому бажано змастити готовий продукт цим соусом перед сервіровкою порціями на стіл. Пиво не тільки надає аромат і смак, але також сприяє зміні консистенції самого рибного філе, робить його більш соковитим і набагато ніжніше.
Деякі люди не переносять побоюються наявності запаху спиртного, який буде довго вивітрюватися з духовки, сковороди після приготування кляра з пива. Насправді, пиво не залишає після себе такого сліду, це перевірено сотнею кухарів, пропонують м'ясні та рибні страви з використанням пива.

Калорійність страви

Горбуша, приготована з використанням кляру - страва, не призначене для дієтичного харчування. Хоча сама риба і є низькокалорійною і навіть використовується при деяких дієтах для схуднення, тим не менш, спосіб її приготування у великій кількості жиру, з використанням пшеничного борошна, яєць робить рибу дуже ситної і не рекомендується людям, що прагнуть схуднути в якості повсякденного раціону харчування.

Готову страву на 30% складається з жиру. Така висока жирність пояснюється властивостями самої горбуші, так і способом приготування на смальці. Варто також відзначити високий вміст білка (до 405%), причому білок цей більшою частиною - легкозасвоюване рибне філе, що містить масу фтору, фосфору - таких корисних речовин для наших зубів і кісток. Кількість вуглеводів (залишилися 295%) як раз і робить цей продукт малопридатним для дієти тих, що худнуть людей.
Загальна калорійність 208 ккал на кожні 100 грам готового продукту забезпечує 10% від денної норми всіх спожитих продуктів, тому, якщо вам дорога ваша фігура, слід вживати горбушу з кляром тільки в якості доповнення до гарніру, але не як основне блюдо. В цьому випадку ви зможете насолодитися смаком без шкоди для власної фігури та здоров'я.

Відео рецепти приготування горбуші в клярі

Хочете готувати, як справжні майстри? Дивіться відео, на яких кухарі-професіонали дають покрокову інструкцію як можна швидко і без проблем приготувати чудові страви - картопляне суфле з горбушею і риба в клярі.

Як посмажити горбушу на сковороді

Як готувати рибу в мультиварці

<!--