» » Як приготувати деруни з картоплі

Як приготувати деруни з картоплі

Рецепт картопляних оладок здавна був запозичений нашими кухарями з традиційною білоруської кухні. До речі, в Білорусі це блюдо подають, мало не в кожному кафе і ресторані, зважаючи на їх національного походження, а також низької собівартості. Адже традиційно білоруські драники готуються виключно з картоплі і цибулі. Фантазія кухарів змінила традиційну кухню до невпізнання і тепер існує величезна різноманітність рецептів приготування цієї страви. Імпровізація - це здорово! Давайте перетворимо вашу кухню в куточок кулінарної творчості і спробуємо створити кілька смачних рецептів м'яких, ароматних, горяченьких драніков. А ми з радістю розповімо вам декілька секретів про те, як приготувати деруни з картоплі, та не прості, а різноманітні, на будь-який смак, навіть самий розпещений.

Зміст
  • Класичні деруни з картоплі

  • Традиційні деруни з картоплі без яєць

  • Деруни з картоплі з сиром

  • Деруни з картоплі з грибами

  • Деруни з гарбуза з картоплею


  • Класичні деруни з картоплі


    Як приготувати деруни з картоплі

    Це найбільш відомий рецепт, який готується на кухні будь-якої поважаючої себе хазяєчки. Для приготування 3-х порцій нам знадобиться:

  • Картопля - 5-6 шт.

  • Цибуля - 1 шт.

  • Яйце - 1 шт.

  • Борошно - 2-3 ложки.

  • Сіль, перець - за смаком.

  • Олія рослинна.

  • Свіжа сметана.

  • Сковорідка млинцева або звичайна з товстими стінками.




  • Готуємо тісто:


    Сиру картоплю, очищений від шкірки і промиту, натираємо на дрібній тертці (деякі господині радять подрібнювати картоплю в м'ясорубці або блендером або ще безліччю інших способів. Всі поради хороші, ви можете вибрати саме той спосіб, який для вас прийнятний. Головне щоб подрібнену картоплю представляв з себе однорідну масу). Щоб картопля не потемнів, трьом швидко, змішуючи з цибулею, також перетертим в блендері. Вбиваємо яйце, додаємо борошно, сіль, перець, ретельно перемішуємо (є рецепти, де в тісто драніков також додають ложку сметани, знову ж таки, експериментуйте). Якщо картопля виявилася занадто водянистою і виділила багато соку, його краще відібрати ложкою, інакше смажити буде незручно. Хоча якщо ви будете готувати з додаванням борошна сік не повинен сильно виділятися.


    Смажимо:


    Обсмажуємо деруни на середньому вогні з двох боків до появи золотистої скоринки, потім зменшити вогонь і потримати страву під кришкою, деруни виходять м'якими і соковитими. Якщо ви хочете, щоб вони були пожирніше і вийшли хрусткими, не накривайте кришкою і додайте трохи більше масла, головне не переборщити. Розмір теж має значення, якщо зробити їх трохи більше, з'явиться можливість поекспериментувати з начинками. Три порції смажаться приблизно хвилин 15 тому вашим рідним недовго доведеться пускати слину, куштуючи дивовижний аромат, що доноситься з боку кухні.









    Подаємо на стіл:


    Деруни подають на стіл гарячими, тільки що знятими зі сковорідки, зі свіжою сметаною. Смачно - пальчики оближеш!

    Традиційні деруни з картоплі без яєць


    Як приготувати деруни з картоплі

    Традиційно білоруські драники готуються з картоплі і цибулі, без будь-яких добавок, у вигляді яєць або борошна. Тому такий рецепт можна приготувати в будь-яких умовах, головне, щоб на кухні була картопля. Нам знадобиться:

  • Картопля - 1кг. (5-6 великих картоплин).

  • Цибуля - 1 велика цибулина.

  • Сіль, перець за смаком.




  • Готуємо тісто:


    Сирий картопля очищаємо, промиваємо і натираємо на дрібну тертку. Бажано все робити швидко, не дайте картоплі потемніти, інакше колір ваших драніков виявиться не апетитним. Цибуля перетираємо в блендері (тільки не на тертці, отримаєте багато сліз і величезна кількість цибульного соку), додаємо в картоплю. Туди ж сіль і перець. Ретельно перемішуємо. Надлишки соку відбираємо ложкою.


    Смажимо:


    На попередньо розігріту сковорідку викладаємо тісто, формуючи оладки. Обсмажуємо з обох сторін на середньому вогні, потім можна потримати їх ще три хвилини на слабкому вогні під кришкою, щоб дранички пропеклися всередині і були м'якими.


    Подаємо на стіл:


    Поливаємо сметаною і їмо. Просто, але як смачно! Приготована за цим рецептом страва досить пісне, тому якщо ви дотримуєтеся релігійних традицій, вам ніщо не зможе перешкодити скуштувати смачненьких, гарячих драничков навіть у Великий піст. Звичайно за умови, що від сметанки доведеться утриматися. До речі, щоб позбутися від надлишків олії, готові деруни краще викладати на паперовий рушник.

    Деруни з картоплі з сиром


    Як приготувати деруни з картоплі

    Для приготування дерунів з цього оригінальним рецептом нам знадобиться:

  • Картопля - 5-6 шт (великих).

  • Цибуля - 1 шт. (середня).

  • Яйце - 1 шт.

  • Борошно - 2-3 ложки.

  • Сіль і перець - за смаком.

  • Сметана.

  • Рослинне масло.

  • Сковорода.




  • Готуємо тісто:


    Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо, натираємо на дрібну тертку (подрібнюємо блендером, кухонним комбайном, м'ясорубкою - як вам зручніше), також перетираємо і додаємо в тісто сир, цибуля. Туди ж кладемо яйце, борошно, перець і сіль, ретельно перемішуємо.


    Смажимо:


    На розпечену сковорідку викладаємо деруни, обсмажуємо з кожного боку до золотистої скоринки апетитною. Можна смажити під кришкою, тоді деруни будуть м'які, пишні, але не хрусткі. Щодо сиру: як варіант, можна не класти сир прямо в тісто, а посипати тертим сиром вже обсмажені, майже готові деруни і потримати під кришкою, щоб сир розплавився.


    Подаємо на стіл:


    Деруни потрібно є тільки в гарячому вигляді. Тільки ви їх зняли зі сковорідки, відразу ж подавайте на стіл, полив сметаною. Чи не поливати, а окремо подати сметану. Можна також використовувати будь-який інший відповідний до картопляних страв соус.

    Деруни з картоплі з грибами


    Як приготувати деруни з картоплі

    Напевно, ви погодитеся, що не існує іншого інгредієнта, який настільки ж ідеально гармонує з картоплею, як смажені з цибулею гриби. Хай то варена або смажена картопля, такий гарнір завжди буде їй прекрасною парою. Для приготування грибних драніков нам знадобиться:

  • Картопля - 1 кг (5-6 великих картоплин).

  • Гриби - 300-350 р.

  • Цибуля - 1 шт.

  • Борошно - 2-3 ложки.

  • Яйце - 1 шт.

  • Спеції - за смаком.




  • Готуємо тісто:


    Спочатку промиємо і очистимо гриби. Нарізаємо гриби шматочками. Лук очищаємо, подрібнюємо і обсмажуємо на розігрітій сковороді. Додаємо на сковорідку гриби, готуємо їх, поки повністю не випустять воду. Начинку знімаємо, нехай охолоне. А ми поки що займемося картоплею. Очищаємо і натираємо картоплю на дрібній тертці (або подрібнюємо іншим зручним для вас способом до утворення однорідної маси), додаємо 1 яйце, солимо, перчимо за смаком, сюди ж викладаємо гриби, потім борошно і ретельно перемішуємо.


    Смажимо:


    На розпечену сковороду вливаємо 2-3 ложки олії, розігріваємо його і викладаємо тісто, формуючи невеликі оладки. Обсмажуємо деруни на середньому вогні з двох сторін до повної готовності. Якщо тісто вийде дуже рихлим або соковитим і буде розповзатися на сковорідці, можна додати 1 яйце і трохи борошна, щоб маса була більш щільною.


    Подаємо на стіл:


    Як варіант, можна не вмішувати гриби в тісто, а приготувати класичні деруни більшого розміру, загорнути в них грибну начинку, і трохи прогріти на сковорідці. У будь-якому випадку, ми їх ставимо на стіл гарячими, свіжими, рясно полив сметаною або подавши її окремо.

    Деруни з гарбуза з картоплею


    Як приготувати деруни з картоплі

    Оригінальне поєднання таких овочів як гарбуз і картопля можна з легкістю перетворити в черговий шедевр кулінарного мистецтва - гарбузово-картопляні деруни. Для приготування гарбузово-картопляних драніков нам знадобиться:

  • Гарбуз - 0.5 кг.

  • Картопля - 5-6 середніх картоплин.

  • Молоко - 0.5 склянки.

  • Яйце - 2 шт.

  • Борошно - 3-4 ложки.

  • Сіль, перець - за смаком.

  • Сметана.

  • Рослинне масло.


  • Готуємо тісто:
    Гарбуз і картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на дрібній тертці. Молоко доводимо до кипіння, заливаємо їм картоплю і даємо трохи настоятися хвилин 5 потім молоко зливаємо. Змішуємо гарбуз з картоплею, додаємо попередньо відокремлені від білків, жовтки, борошно, спеції і ретельно перемішуємо. Білки збиваємо в міцну піну і акуратно вмішуємо в тісто.
    Смажимо:
    Для початку необхідно добре розжарити сковорідку, потім влити в неї 2-3 ложки рослинної олії і дати йому прогрітися. Викладаємо тісто, формуємо деруни і обсмажуємо на середньому вогні спочатку з двох боків до золотистої скоринки, а потім тримаємо на повільному вогні під кришкою ще хвилин 5 щоб деруни добре пропеклися всередині.
    Подаємо на стіл:
    Знімаємо наше гарбузова пишність з плити і тут же подаємо до столу, рясно полив свіжою сметаною. М-м-м, смакота! Приємного вам апетиту.

    23-12-2014, 12:10
    Автор: admin
    Переглядів: 935
    Рейтинг: