Як приготувати деруни з картоплі: рецепти з фото і описом, відео

Традиційна білоруська кухня знаменита простими, смачними національними рецептами. Вони увійшли в меню ресторанів, що користуються популярністю у кулінарів всього світу. Як приготувати деруни знають багато господинь, але для того, щоб побалувати дитини або здивувати гостей різноманітними варіантами цієї страви, необхідно скористатися кулінарної фантазією, а також порадами досвідчених кухарів.

Рецепти приготування домашніх драніков

Обов'язковий компонент страви - сирої картопля, який натирають на тертці. Фахівці не рекомендують використовувати молоду картоплю або сорти з низьким вмістом крохмалю. У класичному варіанті до картопляної маси додають цибулю, яйця, трохи борошна, потім смажать на сковороді, а потім подають на стіл зі сметаною або соусом.
З базовим складом інгредієнтів кожна господиня може експериментувати, створити справжній кулінарний шедевр, додаючи гриби або сир, капусту або бекон. Кожен новий рецепт стає відкриттям, адже з недорогих продуктів виходить приготувати цікаве блюдо. Ми пропонуємо перевірені, оригінальні варіанти з фото і відео приготування дерунів в домашніх умовах.

Картопляні деруни з м'ясом в духовці

Чаклуни або деруни з м'ясом - так називають це страва з м'ясним фаршем. Перевага цього рецепту в тому, що страва виходить ситне, незвичайне, а приготувати його можна швидко і легко. Традиційно чаклуни з м'ясною начинкою смажать на сковороді, але для того, щоб заощадити час, а ще не вживати велику кількість жиру при смаженні, рекомендуємо приготувати їх в духовці.
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

картопля - 900-1000 г;

м'ясний фарш - 200-300 р;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

твердий сир - 120 г;

яйце - 1 шт.;

сіль, спеції - за смаком;

рослинне масло - 4-5 ст. л.

Покроковий рецепт:

Підготуйте всі інгредієнти, очистіть картопля, цибуля.

Приготуйте м'ясний фарш, додати в нього дрібно нарізану цибулю, спеції, сіль.

Картопля натріть на тертці, відіжміть зайвий сік. Буває так, що ця маса починає темніти, але переживати не варто, тому що на зовнішньому вигляді готового блюда це не позначиться.

Додайте натертий твердий сир, яйце, спеції, сіль. Перемішувати готову суміш треба ретельно.

Розігрійте духовку, змастіть деко олією.

Викладайте коржі на деко, зверху невеликі кульки м'ясного фаршу, а потім ще по одному картопляного шару.

Накрийте фольгою, поставте деко на 30 хвилин у духовку, потім зніміть фольгу, готуйте до утворення золотистої скоринки приблизно 10-15 хвилин.

Деруни з картоплі та кабачків без яєць

Легкі, повітряні деруни з кабачками - відмінний варіант для вегетаріанців, а також для тих, хто постить, тому що в цьому рецепті не використовуються яйця. Ці картопляні оладки рекомендують при дієтичному харчуванні, тому що їх компоненти корисні для здоров'я, мають не тільки низьку калорійність, але ще збалансований склад білків, жирів, вуглеводів.
Інгредієнти:

картопля - 500 г;

кабачки - 500 г;

сир твердий - 50 г;

борошно - 4-5 ст. л.;

сіль, спеції - за смаком;

рослинна олія;

зелень.

Покрокова інструкція приготування корисних, смачних дерунів з кабачками:

Почистіть картоплю, кабачки.

Натріть картоплю на дрібній тертці, а кабачки на крупній. Відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Додайте сіль, спеції, дрібно нарізану зелень, тертий сир.

Ретельно перемішайте разом з борошном.

Розігрійте в сковороді олію.

Викладайте підготовлену масу столовою ложкою, смажте з обох боків до рум'яної скоринки.

Корисні поради:

В картопляно-кабачкову суміш додають також інші овочі: морква, цибуля, селера.

Якщо маса недостатньо густа, необхідно збільшити кількість борошна або манки.

Хрусткі деруни з картоплею і сиром

Сир господині додають в картопляну суміш тому, що він дозволяє сформувати масу і додає красивий золотистий колір. Крім цього, деруни виходять хрусткими з приємним сирним ароматом. Перевага рецепту в тому, що смакова гамма цієї страви стає багатшим, якщо його подати на стіл зі сметаною, зеленню або домашнім майонезом з часником.

Для приготування картопляних оладок з сиром необхідно:

картопля - 800-900 г;

твердий сир - 200-300 р;

яйце - 1-2 шт.;

борошно - 2-3 ст. л.;

сіль, спеції - за смаком;

рослинне масло.

Покрокова інструкція:

Очистіть картоплю, натерти на тертку.

Видаліть зайву рідину, додати натертий сир, яйця.

Ретельно перемішайте, посоліть, додайте в отриману масу необхідну кількість борошна.

Розігрійте олію на сковороді, посмажте до золотистої скоринки з кожної сторони.

Деруни з картоплі з грибами

Цей оригінальний варіант зацікавить любителів грибів і тих, хто хоче здивувати гостей простим, але смачним блюдом. Ароматні, ситні деруни з грибами - це відмінний рецепт домашньої кухні, який принесе різноманітність в повсякденне меню, стане прикрасою святкового столу. Подають як самостійну страву в гарячому вигляді з домашньою сметаною, грибним соусом або з гарніром.

Щоб приготувати деруни за цим рецептом, вам знадобляться такі інгредієнти:

картопля - 700-800 г;

гриби - 300-400 г;

ріпчаста цибуля - 150-200 г;

борошно - 1-2 ст. л.;

яйце - 1 шт.;

сіль, спеції - за смаком;

рослинне масло.

Покроковий рецепт дерунів з грибами:

Необхідно очистити картоплю, цибулю, гриби.

Наріжте гриби шматочками і обсмажте до золотистого кольору.

Натріть картоплю на тертці, додайте яйце, сіль, цибулю, спеції, перемішайте.

Цибулю наріжте невеликими кубиками, посмажте на рослинному маслі.

Додайте гриби, цибулю до готової суміші, а потім борошно.

Після того, як ви перемішайте цю масу, розігрійте рослинне масло на сковороді.

Викладайте столовою ложкою, смажте з обох боків на середньому вогні до рум'яної скоринки.

Рецепт приготування в мультиварці

Сучасні господині віддають перевагу користуватися мультиварка або аэрогрилем для приготування традиційних домашніх страв. В таких рецептах використовується мінімальна кількість рослинної олії, а кулінарні вироби не підгорають і рівномірно випікаються. Ті, хто дотримується суворої дієти, яка вимагає повної відмови від жирів, можуть готувати на пару. Готовий драник в мультиварці відрізняється від смаженого, тим, що має ніжну текстуру і зберігає всі корисні властивості компонентів страви.

У рецепті для мультиварки використовуються такі інгредієнти:

картопля - 900 г;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

яйце - 2 шт.;

борошно - 2-3 ст. л.;

сіль, спеції - за смаком;

рослинне масло.

Інструкція по приготуванню в мультиварці:

Очистіть свіжий картопля, натріть його на тертці.

Подрібніть цибулину, додайте в картопляну масу разом з яйцями, попередньо прибравши зайву рідину з овочів.

Потім необхідно посолити, внести чорний перець або інші спеції за смаком.

Після цього додають необхідну кількість борошна, щоб тісто було густої консистенції.

Змастити чашу мультиварки рослинним маслом, включити режим «Смаження» і викласти столовою ложкою картопляну масу, як на оладки, закрити кришку.

Обсмажують до золотистої скоринки з двох сторін.

Корисні поради для цього рецепта:

Якщо ви віддаєте перевагу, щоб деруни були ніжними, а не хрусткими, то використовуйте режим «Випічка» на 40 хвилин. Кожні 20 хвилин необхідно перевертати деруни для того, щоб вони рівномірно пропеклися.

У тих мультиварках, які мають режим «Мультиповар», рекомендується встановлювати температуру 160 градусів, смажити з двох сторін.

Відео: Як правильно приготувати білоруські драники

Завдяки запису передачі «Час обідати!» ви зможете здивувати гостей традиційними білоруськими стравами. Кулінар Андрій Азаров та співачка Анжеліка Аурбаш показують як приготувати національні страви цієї країни. Деруни з домашньою сметаною - коронна страва співачки, яка виросла в Білорусі, тому після перегляду цього відео ви дізнаєтеся, як правильно готувати і подавати це блюдо.

Відео: Швидке приготування дерунів з фаршем

Пызы - так називає свій рецепт автор, в якому поєднується картопляна маса і м'ясний фарш, а в результаті ми дізнаємося, як приготувати смачне і ситне національне блюдо білоруської кухні. Точну кількість інгредієнтів, детальна покрокова інструкція, корисні поради кулінара дозволять вам швидко і легко зробити деруни з незвичною назвою і оригінальним смаком на своїй кухні.

<!--