Як готувати вареники з картоплею

ареники - це традиційне борошняне блюдо у слов'янських народів. У кожної країни свої особливості приготування цієї страви. Особливо популярне блюдо в Україні - кожна українська господиня добре знає, як готувати вареники з різноманітними начинками.

Зміст

Ліниві вареники з картоплею

Вареники з картоплею на кефірі

Дріжджові вареники на пару

Ліниві вареники з картоплею

Інгредієнти:

Картопля - 500 р.

Борошно з пшениці - 100 р.

Яйце курки - 1 штука.

Сметана - 100 р. Середньої жирності.

Ріпчаста цибуля - 1 маленька цибулина або половина великий.

Рослинне масло - 20 мл (рафінована).

Масло коров'яче - 30 р.

Петрушка - 1 пучок.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Картопля відвари до готовності і розімни в пюре. Додай вершкове масло, посолити і перемішати.


2. Додай яйце, борошно, перець і замісити картопляне тісто.


3. Розкачай тісто в ковбаску і наріж її на невеликі шматочки, по 25-3 см шириною. Можна розкачати тісто в пласт і вирізати кружечки стопкою. Форма вареників принципового значення не має - формуй їх так, як тобі подобається. Головне, щоб шматочки не були занадто великими.


4. Опусти сформовані вареники в киплячу підсолену воду і провари 7-8 хвилин.


5. Готові вареники посипаємо дрібно нарізаною зеленню і подавайте зі сметаною.

Вареники з картоплею на кефірі

Інгредієнти:

Борошно з пшениці - 450 р.

Картопля - 700 р.

Кефір - 250 мл (жирний).

Яйце курки - 1 штука.

Ріпчаста цибуля - 200 р.

Масло коров'яче - 40 р.

Рослинна олія - 30 мл (рафінована).

Сода - 05 ч. л.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Цибулю обсмажити на олії до рум'яного кольору на слабкому вогні. Щоб цибуля не підгорів, не забувай його помішувати.


2. Відвари картоплю до готовності і потовчи в пюре. Додай картоплю, цибулю, посолити і перемішати.


3. Борошно просій разом з сіллю.


4. У кефір всип соду і перемішати.


5. У борошно вбий яйце і влий кефір із содою.


6. Замішай м'яке тісто, яке не липне до рук. При необхідності в процесі замішування підсипав до тесту ще трохи борошна.


7. Загорни тісто у харчову плівку і дай постояти 20 хвилин.


8. Сформуй з тіста ковбаски діаметром приблизно 5 див. Розріж її на шматочки шириною близько 1 див.


9. Кожен шматочок розкачати в круглий коржик завтовшки 2 мм


10. Картопляну начинку виклади в центр кожного коржика.


11. Загорни вареники «півмісяцем», щільно защипнувши краю.


12. Опусти вареники в киплячу підсолену воду і варіть 5 хвилин після спливання. Готові вареники можеш подавати зі сметаною, майонезом, посипати зеленню або смаженою цибулею.

Дріжджові вареники на пару

Інгредієнти:

Борошно з пшениці - 1 кг.

Картопля - 400 р.

Печериці свіжі - 300 р.

Сало - 400 р.

Ріпчаста цибуля - 2 штуки.

Рослинна олія - 50 мл (рафінована).

Вода - 250 мл

Кефір - 250 мл

Дріжджі - 30 р.

Кріп - 1 пучок.

Цукор - 05 ч. л.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Сало наріж дрібними кубиками і обсмажити, щоб витопити жир.


2. Ріпчасту цибулю наріж маленькими шматочками. Додай до сала, туди ж вливаємо олію. Смаж до прозорості цибулі.


3. Печериці дрібно наріж, додай до цибулі і обсмажити до потемніння.


4. Кріп дрібно наріж.


5. Картоплю відваріть до готовності і розімни в пюре.


6. Змішай картопля, зажарку і кріп.


7. Кефір змішай з водою і трохи підігрійте, щоб він був теплим.


8. Додай подрібнені дріжджі і цукор, перемішати. Залиш в теплі на 15 хвилин.


9. Просій борошно з сіллю.


10. Влий в борошно розведені дріжджі.


11. Замісити м'яке тісто.


12. Накриваємо тісто рушником і дай постояти в теплі 30 хвилин.


13. Тісто розкачати в ковбаску, поріж на шматочки і зроби з них кружечки товщиною 2-3 мм.


14. Виклади на середину вареників начинку, защипни краю.


15. Вари вареники в пароварці 7-8 хвилин. Якщо пароварки у тебе немає, зроби її «домашній " варіант». Набери в каструлю води і постав на неї часте сито або натягни міцну марлю. Виклади вареники, зверху накрий кришкою або високої тарілкою. Час приготування така ж.

Вареники з картоплею обов'язково слід їсти зі сметаною, вершковим або рослинним маслом. Дуже смачно це блюдо і зі склянкою молока. В начинку з картоплі можеш додавати твердий сир, сир, обсмажений бекон або фарш, тушковану капусту. Такі поєднання дозволять зробити вареники ще смачніше.