Млинці картопляні

Картопляні млинці по приготуванню схожі на звичайні млинці борошна. Але смак, звичайно ж, виходить іншим. З картоплі можна приготувати і тонкі, так і товсті млинці. Вони гарні і як оригінальний гарнір до салатів, м'яса або риби, і як повноцінне блюдо.

Зміст

Млинці на ряжанці

Млинці з м'ясом

Швидкі млинці з пюре

Млинці з фаршем в духовці

Проста грибна начинка

Овочева начинка

Наповнювач з рису і яйця

Млинці на ряжанці

Інгредієнти:

Картопля - 350 р.

Борошно - 280 р.

Вода - 200 мл

Ряжанка - 200 мл

Раст. олія - 50 мл

Яйце - 1 шт.

Цибуля - 1 шт.

Сіль.

Готуємо млинці:

1. Картоплю натираємо з допомогою терки з малими отворами. Відіжми і злийте зайву рідину.


2. Влий до картоплі яйце, ряжанку, сіль і перець, борошно. Продукти перемішати до однорідності.


3. Воду кип'ятимо та гарячої влий до картоплі. Відразу ж швидко перемішай.


4. З рідкої маси смаж картопляні млинці на сковороді, змащеній - з обох боків до рум'яного кольору. Вони вийдуть досить тонкими, щоб в них можна було завертати наповнювач. Готові картопляні млинці рекомендується подавати гарячими, під сметаною або соусом. Такі млинці з картопляною начинкою можна поєднувати з м'ясом, грибами, рибою, овочами.

Млинці з м'ясом

Інгредієнти:

Вершки - 200 мл

Картопля - 5 шт.

Борошно - 130 р.

Яйця - 2 шт.

М'ясо - 200 р.

Солодкий перець - 1 шт.

Цибуля - 1 шт.

Раст. олія - 60 мл

Сіль.

Приготування картопляних млинців з м'ясом:

1. Картоплю потри на дрібній тертці. Відіжміть від соку і злий.


2. Вершки трохи підігрійте, влий їх до картоплі.


3. Вбий яйця, всип солі і перцю. Перемішай.


4. Тепер потроху вводь борошно. Продукти перемішуй після кожної нової порції борошна, щоб не було грудочок.


5. Смаж тонкі млинці на сковороді, змащеній. Як і звичайні млинці, вони повинні підрум'янитися. Готові млинці склади стопкою. Хай полежать, поки ти будеш готувати наповнювач.


6. М'ясо наріж шматочками завтовшки 15-2 див.


7. Перець наріж кубиками приблизно такого ж розміру.


8. Цибуля ріж кубиками або чвертю кільця.


9. Обсмажити м'ясо 5-6 хвилин.


10. Висип перець, обсмажити ще 2-3 хвилини.


11. Висип цибулю і обсмаж ще 2-3 хвилини. В кінці посипаємо сіллю і перцем.


12. На середину кожного млинчика ложі трохи начинки і повертай його в трубочку. Картопляні млинці готові.

Швидкі млинці з пюре

Буде потрібно:

Картопля - 5 шт.

Молоко - 250 мл

Борошно - 250 р.

Яйця - 3 шт.

Часник - 3 зубчики.

Раст. олія - 6 ст. л.

Цукор - 1 ч. л.

Зелень (петрушка, цибуля, кріп) - 1 пучок.

Готуємо млинці з картопляного пюре:

1. Картоплю залий водою так, щоб вона тільки трохи його покривала. Вари до готовності, посоливши воду. Потім воду не зливай, а потовчи в пюре разом.


2. Часник проштовхни через прес. Вмішай до картоплі.


3. Лей 3 ст. л. масла, яйця і борошно. Посоли, поперчи.


4. Зелень порубай і теж всип в картоплю.


5. Молоко спар, введи в картоплю. Вимішуємо в однорідну масу.


6. Прикрий посуд з картопляною масою і залиште на 20 хвилин при кімнатній температурі.


7. Смаж тонкі млинці на сковороді, змащеній. Бажано брати сковороду не дуже великого діаметру, тоді млинці буде легше перевертати. Після цього картопляні млинці готові.

Млинці з фаршем в духовці

Буде потрібно:

Борошно - 50 р.

Картопля - 800 р.

Цибуля - 2 шт.

Яйця - 2 шт.

Фарш - 500 р.

Сіль.

Готуємо млинці:

1. Картоплю три на тертці. Відцідити рідину.


2. Одну цибулину натираємо на тертці з малими отворами. Також можна різати його в блендері - буде набагато зручніше.


3. Додай до картоплі цибулька, яйця, борошно, сіль і перець. Продукти перемішати до однорідності.


4. Смажимо млинці на олії до рум'яності з обох сторін.


5. Другу цибулину поріжте кубиками дрібно. З'єднай її з фаршем. Посоли, поперчи і перемішай.


6. Наповнювач виклади на млинці і загорни їх рулетиками.


7. Виклади тонкі млинці в змащену форму. Запікати 20 хвилин. Вистав 180 градусів.


8. Такі млинці з картоплі можна готувати не тільки з фаршем, але і з іншими варіантами начинок, як і звичайні млинці з борошна. Тому нижче розглянемо кілька варіантів начинок, які допоможуть зробити картопляні млинці ще смачніше.

Проста грибна начинка

Буде потрібно:

Свіжі печериці - 300 р.

Цибуля - 1 шт.

Раст. олія - 30 мл

Сіль.

Приготування:

1. Цибулину ріж кубиками.


2. Гриби поріжте пластинками або кубиками.


3. Обсмаж на олії цибульку до напівпрозорості.


4. Всип гриби і смажимо їх, поки вони не потемніють, а зайва рідина випарується. Посоли і поперчи.

Овочева начинка

Інгредієнти:

Солодкий перець - 2 шт. Для краси краще взяти по одному перцю різних кольорів.

Цибуля - 1 шт.

Помідори - 400 р. Або у власному соку (консервовані), або свіжі.

Часник зубчики.

Раст. олія - 1 ст. л.

Приготування:

1. Цибулька тонко порубай чвертю кільця.


2. Солодкий перець наріж кубиками.


3. Часник поріж ножем на невеликі шматочки.


4. Обсмажити цибулю до прозорості.


5. Надішли до цибулі солодкий перець. Обсмажуй 5-6 хвилин.


6. Потім часник, обсмажити хвилину.


7. І відправ до овочів помідори помідори. Консервовані розімни, а свіжі перетри на тертці або через сито. Перемішай. Туші 10 хвилин. В кінці приготування посипаємо сіллю і перцем.

Наповнювач з рису і яйця

Буде потрібно:

Рис - 100 р.

Зелена цибуля - 3-4 шт.

Вода - 200 мл

Яйця - 4 шт.

Коров'яче масло - 30 р.

Сіль.

Приготування:

1. Рис промити і залий водою. Відвари, підсолюємо воду.


2. Яйця ріж кубиками або на крупній тертці.


3. Цибулька наріж і обсмажити 1-2 хвилини.


4. Змішай компоненти, посоли і поперчи.

Картопляні млинці можна приготувати навіть з солодкими наповнювачами. Таке поєднання напевно стане дуже оригінальним. У будь-якому випадку тонкі млинці з картоплі виходять дуже ніжними і з прекрасним смаком.