» » Прикрашаємо торти своїми руками

Прикрашаємо торти своїми руками

Тортик, приготовлений у домашніх умовах, набагато смачніше покупного - адже в нього вкладено стільки старання і любові. Але мало зробити торт просто смачним, треба його ще й прикрасити. Тільки в цьому випадку він стане головною подією святкового столу. Уяви, що ми з тобою - кондитери і прикрашаємо торти своїми руками.

Зміст
  • Прикраса торта мастикою

  • Якщо господиня поспішає

  • Прикраса торта айсингом

  • Прикраса торта марципаном


  • Прикраса торта мастикою


    Прикрашаємо торти своїми руками

    Сучасні господині дуже люблять прикрашати свої торти мастикою. За своїм пластичним властивостям вона схожа на пластилін. Зробити мастику простіше всього з відомого у всьому світі американського зефіру маршмеллоу.
    Інгредієнти:

  • 150 г зефіру маршмеллоу.

  • 1 ст. ложка води.

  • 300 г цукрової пудри.

  • Барвники харчові.


  • Купи в магазині пакетик зефіру маршмеллоу або Бон-Парі (постарайся знайти зефір білого кольору, тому що в час плавки зефір іншого кольору виглядає зовсім непривабливо).
    Приготування:

    1. Поклади зефір в каструлю, додаємо столову ложку води і розтопити. На це піде приблизно хвилин 20.

    2. Зніми з вогню каструльку і додай в неї 150 г цукрової пудри (краще покупної). Залишок у тебе пудру висип на спеціально підготовлену дошку, на якій ти будеш працювати.

    3. Виклади ложкою розплавлений зефір в гірку цукрової пудри на твоєму столі і руками, обвалянными в цукровій пудрі, починай вимішувати. У тебе повинна вийти маса, схожа на тісто, яке не липне до рук.

    4. Пофарбуй мастику в потрібні тобі кольору. В залежності від передбачуваної кількості кольорів розділи грудку мастики на стільки ж частин. У кожну частину додай кілька крапель харчового барвника. Добийся рівномірного забарвлення кожного шматочки, розкладаємо по поліетиленових пакетиках і залиш на добу при кімнатній температурі. Мастика (якщо помістити її в герметичний контейнер) може зберігатися 2 місяці і не втратить свого смаку, ні консистенції.









    З мастики ти можеш зліпити будь-яку фігурку для прикраси тортика, надавати їй форму, розгортаючи качалкою, розрізаючи ножем і ножицями, а також формочками для печива.
    Новорічна ялинка з мастики
    Інгредієнти:

  • Цукрова мастика - 300 р.

  • Будь цукрове печиво - 150 р.

  • Збиті вершки - 100 р.

  • Варена згущене молоко - 100 р.

  • Білий шоколад-100 р.


  • Приготування:

    1. Подрібни печиво в блендері, змішай зі згущеним молоком і збитими вершками, перемішати до отримання однорідної маси. Сформуй конус.

    2. Розкачай шматок мастики і оберни навколо конуса. Акуратно обріж краю мастики.

    3. Кінчиками ножиць, починаючи з верхівки, зроби надрізи, імітуючи ялинкові гілочки.

    4. Пропусти білу мастику через м'ясорубку і прикрась отриманими ковбасками поверхня торта (це будуть снігові замети).

    5. Прикрась ялинки іграшками з мастики.


    Якщо господиня поспішає


    Прикрашаємо торти своїми руками

    Використання трафарету
    Іноді у господині немає часу на те, щоб прикрасити торт за всіма правилами кулінарного мистецтва. І тоді на допомогу їй приходить трафарет. Виріж із щільного паперу потрібний тобі малюнок, наклади трафарет на торт і зроби присипку. Якщо торт шоколадний - використовуй цукрову пудру; якщо крем світлий - підійде порошок какао. Мак можна використовувати, тільки якщо глазур на торті липка, інакше він просто осиплеться з його поверхні.
    Використання дрібних кондитерських виробів
    Ще один варіант швидкого прикраси тортика. Ти можеш взяти готові цукерки: яскраве драже, маленькі мармеладкі, шматочки зацукрованих фруктів, конфетті і кондитерську посипання, красиво розкласти їх на поверхні покриті глазур'ю торта і подати його на стіл. Мармелад добре ріжеться. Можна розрізати його на часточки або маленькими формочками вирізати фігурки і прикрасити торт.

    Прикраса торта айсингом


    Прикрашаємо торти своїми руками

    Айсинг - це малювальна цукрово-білкова маса. Наноситься вона особливим способом.
    Інгредієнти:

  • Цукрова пудра - 200 р.

  • 1 білок яйця.

  • Лимонний сік - 1 чайна ложка.


  • Приготування:

    1. Змішай білок з пудрою, додаємо чайну ложку лимонного соку (пудру обов'язково просій через сито, а білок попередньо охолодити).

    2. Переклади отриману масу в корнетик з паперу. Потрібний тобі орнамент нанеси на папір, накрий її зверху харчовою плівкою.

    3. Натри плівку маслом (краще оливковою) і точно по контуру, видавлюючи масу з корнетика, нанеси лінії.

    4. Залиш малюнок на кілька днів (айсинг повинен як слід затвердіти).


    Врахуй, що малюнки з айсинга дуже крихкі, тому виконувати їх треба з запасом і наносити на торт в завершальній фазі виготовлення. Можна зробити айсинг з шоколаду: просто розтопити його на водяній бані. А чергування айсинга з білого і темного шоколаду дозволить створити оригінальні контрастні композиції.

    Прикраса торта марципаном


    Марципан - це еластична маса, приготовлена з цукрової пасти з розтертим у порошок мигдалем. Вона дуже добре формується, що дозволяє робити з неї будь-які фігурки і декоративні елементи.
    Інгредієнти:

  • Мигдаль-1 стакан.

  • Цукровий пісок-1 склянка.

  • Вода-1/4 склянки.


  • Приготування:

    1. Очисти і висуши мигдаль, натри на тертці для мигдалю або дуже дрібній тертці.

    2. Зваріть сироп з цукру і води (в кінці варіння зроби пробу на твердий кулька).

    3. Додай в нього розтертий мигдаль і прогрій ще 3-4 хвилини, помішуючи дерев'яною лопаткою. Виклади масу на змащену маслом тарілку або деко і остуди.

    4. Остиглу масу пропусти через м'ясорубку з дрібною решіткою. З отриманої в результаті маси ти можеш зробити будь-які прикраси.


    Якщо ти не доварила сироп до потрібної консистенції і марципан вийшов занадто м'яким, додай в нього просіяну цукрову пудру і промеси. Якщо ж, навпаки, дуже щільний і кришиться під час роботи, влий трохи охолодженої кип'яченої води або додай клейстер, зварений з чайної ложки крохмалю.
    Прикрашаємо торти своїми руками

    Щоб марципан не підсох під час роботи (а він швидко сохне), накрий його вологою марлею або поклади миску поверх тарілки з марципаном. Ти можеш дуже тонко його розкачати і накрити торт цим пластом. Можеш ліпити потрібні тобі фігурки вручну або за допомогою особливих форм. Якщо ти растворишь харчові фарби у винному спирті, то за допомогою пензлика можеш прикрасити марципанові фігурки.
    Як бачиш, існує безліч способів оригінально прикрасити торт в домашніх умовах. Всі рецепти прості і цілком доступні. Залишається лише озброїтися фантазією, і твої близькі будуть приємно вражені виглядом створеного твоїми руками шедевра.
    23-12-2014, 12:51
    Автор: admin
    Переглядів: 4065
    Рейтинг: