Прикрашаємо торти своїми руками

Тортик, приготовлений у домашніх умовах, набагато смачніше покупного - адже в нього вкладено стільки старання і любові. Але мало зробити торт просто смачним, треба його ще й прикрасити. Тільки в цьому випадку він стане головною подією святкового столу. Уяви, що ми з тобою - кондитери і прикрашаємо торти своїми руками.

Зміст

Прикраса торта мастикою

Якщо господиня поспішає

Прикраса торта айсингом

Прикраса торта марципаном

Прикраса торта мастикою

Сучасні господині дуже люблять прикрашати свої торти мастикою. За своїм пластичним властивостям вона схожа на пластилін. Зробити мастику простіше всього з відомого у всьому світі американського зефіру маршмеллоу.
Інгредієнти:

150 г зефіру маршмеллоу.

1 ст. ложка води.

300 г цукрової пудри.

Барвники харчові.

Купи в магазині пакетик зефіру маршмеллоу або Бон-Парі (постарайся знайти зефір білого кольору, тому що в час плавки зефір іншого кольору виглядає зовсім непривабливо).
Приготування:

1. Поклади зефір в каструлю, додаємо столову ложку води і розтопити. На це піде приблизно хвилин 20.


2. Зніми з вогню каструльку і додай в неї 150 г цукрової пудри (краще покупної). Залишок у тебе пудру висип на спеціально підготовлену дошку, на якій ти будеш працювати.


3. Виклади ложкою розплавлений зефір в гірку цукрової пудри на твоєму столі і руками, обвалянными в цукровій пудрі, починай вимішувати. У тебе повинна вийти маса, схожа на тісто, яке не липне до рук.


4. Пофарбуй мастику в потрібні тобі кольору. В залежності від передбачуваної кількості кольорів розділи грудку мастики на стільки ж частин. У кожну частину додай кілька крапель харчового барвника. Добийся рівномірного забарвлення кожного шматочки, розкладаємо по поліетиленових пакетиках і залиш на добу при кімнатній температурі. Мастика (якщо помістити її в герметичний контейнер) може зберігатися 2 місяці і не втратить свого смаку, ні консистенції.

З мастики ти можеш зліпити будь-яку фігурку для прикраси тортика, надавати їй форму, розгортаючи качалкою, розрізаючи ножем і ножицями, а також формочками для печива.
Новорічна ялинка з мастики
Інгредієнти:

Цукрова мастика - 300 р.

Будь цукрове печиво - 150 р.

Збиті вершки - 100 р.

Варена згущене молоко - 100 р.

Білий шоколад-100 р.

Приготування:

1. Подрібни печиво в блендері, змішай зі згущеним молоком і збитими вершками, перемішати до отримання однорідної маси. Сформуй конус.


2. Розкачай шматок мастики і оберни навколо конуса. Акуратно обріж краю мастики.


3. Кінчиками ножиць, починаючи з верхівки, зроби надрізи, імітуючи ялинкові гілочки.


4. Пропусти білу мастику через м'ясорубку і прикрась отриманими ковбасками поверхня торта (це будуть снігові замети).


5. Прикрась ялинки іграшками з мастики.

Якщо господиня поспішає

Використання трафарету
Іноді у господині немає часу на те, щоб прикрасити торт за всіма правилами кулінарного мистецтва. І тоді на допомогу їй приходить трафарет. Виріж із щільного паперу потрібний тобі малюнок, наклади трафарет на торт і зроби присипку. Якщо торт шоколадний - використовуй цукрову пудру; якщо крем світлий - підійде порошок какао. Мак можна використовувати, тільки якщо глазур на торті липка, інакше він просто осиплеться з його поверхні.
Використання дрібних кондитерських виробів
Ще один варіант швидкого прикраси тортика. Ти можеш взяти готові цукерки: яскраве драже, маленькі мармеладкі, шматочки зацукрованих фруктів, конфетті і кондитерську посипання, красиво розкласти їх на поверхні покриті глазур'ю торта і подати його на стіл. Мармелад добре ріжеться. Можна розрізати його на часточки або маленькими формочками вирізати фігурки і прикрасити торт.

Прикраса торта айсингом

Айсинг - це малювальна цукрово-білкова маса. Наноситься вона особливим способом.
Інгредієнти:

Цукрова пудра - 200 р.

1 білок яйця.

Лимонний сік - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Змішай білок з пудрою, додаємо чайну ложку лимонного соку (пудру обов'язково просій через сито, а білок попередньо охолодити).


2. Переклади отриману масу в корнетик з паперу. Потрібний тобі орнамент нанеси на папір, накрий її зверху харчовою плівкою.


3. Натри плівку маслом (краще оливковою) і точно по контуру, видавлюючи масу з корнетика, нанеси лінії.


4. Залиш малюнок на кілька днів (айсинг повинен як слід затвердіти).

Врахуй, що малюнки з айсинга дуже крихкі, тому виконувати їх треба з запасом і наносити на торт в завершальній фазі виготовлення. Можна зробити айсинг з шоколаду: просто розтопити його на водяній бані. А чергування айсинга з білого і темного шоколаду дозволить створити оригінальні контрастні композиції.

Прикраса торта марципаном

Марципан - це еластична маса, приготовлена з цукрової пасти з розтертим у порошок мигдалем. Вона дуже добре формується, що дозволяє робити з неї будь-які фігурки і декоративні елементи.
Інгредієнти:

Мигдаль-1 стакан.

Цукровий пісок-1 склянка.

Вода-1/4 склянки.

Приготування:

1. Очисти і висуши мигдаль, натри на тертці для мигдалю або дуже дрібній тертці.


2. Зваріть сироп з цукру і води (в кінці варіння зроби пробу на твердий кулька).


3. Додай в нього розтертий мигдаль і прогрій ще 3-4 хвилини, помішуючи дерев'яною лопаткою. Виклади масу на змащену маслом тарілку або деко і остуди.


4. Остиглу масу пропусти через м'ясорубку з дрібною решіткою. З отриманої в результаті маси ти можеш зробити будь-які прикраси.

Якщо ти не доварила сироп до потрібної консистенції і марципан вийшов занадто м'яким, додай в нього просіяну цукрову пудру і промеси. Якщо ж, навпаки, дуже щільний і кришиться під час роботи, влий трохи охолодженої кип'яченої води або додай клейстер, зварений з чайної ложки крохмалю.

Щоб марципан не підсох під час роботи (а він швидко сохне), накрий його вологою марлею або поклади миску поверх тарілки з марципаном. Ти можеш дуже тонко його розкачати і накрити торт цим пластом. Можеш ліпити потрібні тобі фігурки вручну або за допомогою особливих форм. Якщо ти растворишь харчові фарби у винному спирті, то за допомогою пензлика можеш прикрасити марципанові фігурки.
Як бачиш, існує безліч способів оригінально прикрасити торт в домашніх умовах. Всі рецепти прості і цілком доступні. Залишається лише озброїтися фантазією, і твої близькі будуть приємно вражені виглядом створеного твоїми руками шедевра.