Як приготувати чахохбілі з курки

Якщо ти хочеш дізнатися, як приготувати чахохбілі з курки за традиційними рецептами, тоді ця стаття для тебе. Чахохбілі - це рагу з птиці, національне грузинське блюдо. Даний чахохбілі раніше готували з дикого фазана, але зараз більш доступною птахи, наприклад курки. При приготуванні цієї страви не використовують рослинне масло, але можна використовувати різноманітні спеції. Чахохбілі треба подавати з негострими гарнірами.

Зміст

Корисні поради

Чахохбілі з курки «класичний»

Чахохбілі з куркою та картоплею

Чахохбілі з куркою і баклажанами

Корисні поради

Щоб приготувати чахохбілі, краще використовувати сотейник або сковороду з глибоким дном.

Прянощі додавай в самому кінці приготування чахохбілі, інакше готову страву буде гірчити.

Щоб зробити страву більш кислим, можна додати до нього трохи сухого вина.

«Правильне» чахохбілі готується без додавання води, виключно в соку овочів. Але якщо рідини недостатньо, можеш додати трохи окропу - це страві не зашкодить.

Якщо ти використовуєш нежирну курку можеш обсмажити на соняшниковій олії.

Чахохбілі з курки «класичний»

Інгредієнти (на 6 порцій):

стегенця або курка - 15 кг;

морква - 2 шт.;

цибуля - 3 шт.;

помідори - 3 шт.;

томатна паста - 3 ст. л.;

червоне сухе вино - 1 склянка;

лимон - 1 шт.;

зелень: базилік - 1/2 пучка; петрушка - 1 пучок; кінзи - 1 пучок;

сіль - за смаком;

спеції (червоний перець, коріандр, лавровий лист, хмелі-сунелі).

Приготування:

1. Вимий стегенця (якщо курка то розріж для порцій), шкірку і жир залиш.


2. Наріж овочі великими шматочками (морква і цибуля).


3. Поставте сковороду на сильний вогонь, розігрій, а потім послаб вогонь.


4. Поклади стегенця або порізану курку в сковороду і засмаж до появи скоринки.


5. Виклади м'ясо зі сковороди і посмаж в ній овочі.


6. Переклади м'ясо і овочі в сотейник або глибоку сковороду, і туші під кришкою 15-20 хвилин на малому вогні.


7. Потім додай спецій, сіль, вино і томатну пасту.


8. Обшпар окропом помідори і зніми з них шкірку, поріж і додаємо в сковороду до м'яса.


9. Туші блюдо 30 хвилин.


10. Після приготування посипаємо зеленню і подай з часточками лимона або лимонним соком.

Чахохбілі з куркою та картоплею

Інгредієнти (на 6 порцій):

стегенця або курка - 15 кг;

часник - 3-4 зубки;

цибуля - 2 шт.;

картопля - 5-6 шт.;

сіль - за смаком;

спеції (лавровий лист, кріп - 1 пучок, петрушка 1/2 пучка, хмелі-сунелі, м'ята - кілька листочків, солодкий перець в порошку);

соняшникова олія.

Приготування:

1. Помий стегенця (якщо курка то розріж на порції), посип м'ясо спеціями і залиш їх вбратися на 15 хвилин.


2. Розігрій сковороду на великому вогні. Потім зменшити вогонь і посмаж курку, часто перевертаючи, до появи скоринки. Смажити потрібно без масла! Потім переклади курці в сотейник, а сік, що залишився вилий в миску.


3. Картоплю і цибулю наріж великими скибочками, часник дуже дрібно наріж або пропустіть через прес.


4. У сотейник наливаємо олію і посмаж курку 10 хвилин, потім додайте цибулю і дожарь ще 5 хвилин.


5. Обдавши окропом помідори, зніми шкірку, подрібни.


6. Додай помідори та картоплю до м'яса, перемішати, і туші 20 хвилин.


7. Поріжте дрібно зелень, додаємо до м'яса, посолити, додай спецій і трохи часнику. Туші ще 5 хвилин.


8. У сік, що залишився після смаження м'яса, додаємо часник і мелений перець.


9. Перед подачею страви полів його соусом.

Чахохбілі з куркою і баклажанами

Інгредієнти:

курка або стегна - 15 кг;

великі помідори - 4 шт.;

перець чилі маленький - 1шт.;

часник - 3 зубчики;

баклажани невеликі - 2-3шт.;

сіль - за смаком;

спеції (хмелі-сунелі - 1 ст. л., кілька гілочок кінзи, базиліка, перець червоний або чорний мелений).

Приготування:

1. Поріж баклажани на великі кубики, пересип сіллю і залиште на 20 хвилин, потім промити холодною водою.


2. Помий і розріж курку на порції (або стегенця), просуши з допомогою серветок або рушники.


3. Раскали сковороду на сильному вогні, зменшити вогонь і посмаж курку часто перевертаючи до появи скоринки; потім виклади курку в сотейник де будеш готувати страву, а сік вилий в окрему тарілку.


4. Обдавши окропом помідори, зніми з них шкірку, дрібно поріж.


5. Додай порізані помідори до курки.


6. Поріжте цибулю кільцями і посмаж на соці курки (не використовуй олію!) на окремій сковороді до золотистої скоринки.


7. Так само обсмажити баклажани в цьому ж курячому соку хвилин 5.


8. Додай цибулю і баклажани в сотейник до м'яса і помідорів, туші приблизно 30 хвилин.


9. Помни часник, дрібно поріж перець чилі, дрібно поріж зелень і додаємо все це до м'яса; так само додай спецій і солі по - смаку і потушкуй ще хвилин 5.


10. Вимкни вогонь і залиште страву на 5-7 хвилин, щоб всі соки гарненько вбралися в м'ясо.

Чахохбілі - традиційне грузинське блюдо можна приготувати за класичним рецептом. Але не забувай про фантазії, адже додавши різних пряних спецій або поекспериментувавши з овочами, страва стане ще смачніше. Чахохбілі прийнято подавати окремо, але можна з відвареною картоплею, або кашами. Головне щоб гарнір не перебивав пряний смак чахохбілі.