Як готувати лобіо з квасолі: 3 рецепта

Лобіо є однією з візитних карток грузинської кухні, поряд з такими відомими стравами як шашлик, хінкалі і чахохбілі. Але якщо перераховані страви базуються на м'ясних інгредієнтів, то в лобіо головну скрипку грає квасоля, а м'ясо - всього лише одна з безлічі можливих добавок до цього простого і дуже смачного блюда.
Пропоную тепер від теорії перейти до практики і подивитися найкращі рецепти, за якими ти зможеш готувати дуже смачне лобіо по грузинськи.

Зміст

Класичне лобіо по-грузинськи

Лобіо з стручкової квасолі

Лобіо з м'ясом

Класичне лобіо по-грузинськи

Підготуй необхідні продукти на рецепт:

1 або 2 склянки червоної квасолі;

3 великі головки ріпчастої цибулі;

4 великі часточки часнику;

05 пучка зелені кінзи;

05 пучка зелені петрушки;

1 стручок гострого сушеного перцю (червоного або чилі);

рослинна олія (для обсмажування цибулі);

сіль і лавровий лист (за смаком).

А тепер починай готувати цей рецепт по грузинськи:

1. Щоб приготувати лобіо, все починається з відварювання червоної квасолі. Для цього залийте квасолю киплячою водою і залиште на ніч - після замочування вона швидше звариться і буде смачніше. Вранці злий воду, переклади квасоля в каструлю і знову залий водою - на цей раз холодної. Постав каструлю з квасолею на вогонь, додати гострий перець і лавровий лист і накрий кришкою. Тільки не солі, інакше доведеться варити квасолю до наступного вечора! Як тільки вода закипить, зменшити вогонь і вари квасолю до готовності. Ні в якому разі не зливай відвар! З ним ще потрібно буде приготувати страву.
   
   


2. Поки квасоля доваривается, потрібно приготувати цибулю наріж його дрібними кубиками і обсмажити на рослинному олії. Коли цибуля набуде золотистий відтінок, додаємо в сковороду з них 2 часточки часнику, пропущені через прес або просто дрібно нарубані. Обсмаж все разом ще пару хвилин, а потім зніми сковороду з вогню.


3. Знову доведи квасолю до кипіння і злегка притисни її товкачем. Тільки не перестарайся, твоя мета - злегка розім'яти квасоля, а не зробити з неї пюре.


4. Додай в каструлю з майже готовим лобіо обсмажену цибулю з часником, дрібно нарізану зелень і сіль.


5. Дай всьому цьому трохи покипіти під кришкою і додай 2 зубчики часнику (нарубані або пропущені через прес).


6. Тепер перемішай блюдо, вимкни вогонь і дай лобіо по грузинськи трохи настоятися.

Хтось любить їсти лобіо гарячим, комусь це блюдо більше подобається остившім - спробуй різні варіанти і напиши, як більше сподобалося тобі? Приготувати цю страву можна так, як більше подобається тобі.

Лобіо з стручкової квасолі

На 4 порції знадобиться:

05 кг стручкової квасолі;

4 середніх помідорів;

2 великих головок ріпчастої цибулі;

2 зубчики часнику;

4 ст. л. рослинного масла;

по 3 гілочки кінзи, петрушки і фіолетового базиліка;

2 ч. л. сушеного меленого чаберу;

сіль і чорний мелений перець (за смаком).

Як готувати рецепт:

1. Почни з підготовки стручкової квасолі - очисть її від плодоніжок і замочи в холодній воді на 2 години. Потім злийте воду і наріж стручки шматочками по 3 см, залий холодною водою, доведи до кипіння і варіть до готовності на повільному вогні під кришкою.


2. Злий воду з приготовленої стручкової квасолі в окремий посуд - вона ще стане в нагоді.


3. Помідори обшпар окропом, очистити від шкірки і наріж дрібними кубиками. Цибулю також дрібно наріж.


4. Наливаємо олію в товстостінну сковороду, виклади в неї цибулю і обсмажити до золотистого кольору.


5. Додаємо в сковороду з цибулею помідори, шматочки стручкової квасолі і 1/4 склянки відвару і туші всі 10 хвилин на повільному вогні, не накриваючи кришкою.


6. Накриваємо сковороду кришкою, протушкуй лобіо ще 2-3 хвилини і зніми з вогню.


7. Часник потовчи з сіллю, а зелень дрібно поріж.


8. Додаємо в сковороду до стручкової квасолі часник, зелень, чабер і сіль.

В лобіо з стручкової квасолі можна додавати різні спеції. Може, запропонуєш свій варіант?
Якщо ти вважаєш, що смачним може бути тільки приготування з м'ясом, то наступний рецепт точно для тебе!

Лобіо з м'ясом

Підготуй інгредієнти на рецепт:

05 кг червоної квасолі;

06-07 кг вирізки баранини (можеш замінити свининою чи телятиною);

06-07 кг помідорів;

4 головки ріпчастої цибулі;

5 часточок часнику;

по одному пучка кінзи, кропу, чаберу і регана;

рослинна олія для обсмажування;

1 стручок гострого перцю;

сіль (за смаком).

Приступай до приготування:

1. Замочи квасолю, як описує перший рецепт. Далі приготувати її до готовності і злегка разомять.


2. Під час варіння квасолі можеш зайнятися м'ясом: наріж його невеликими шматочками, викласти на розігріту сковороду з маслом і обсмаж протягом півгодини (час приготування може бути іншим залежно від обраного м'яса). М'ясо потрібно обсмажувати на середньому вогні, не накриваючи кришкою.


3. Дрібно наріж цибулю, додай його до м'яса і готуй, поки цибуля не стане золотистим.


4. Помідори обдавши окропом, очистити від шкірки, дрібно наріж і додай до м'яса.


5. Зелень дрібно поріж і поріж гострий перець тонкими кільцями.


6. Часточки часнику розтираємо з сіллю.


7. Додаємо в сковороду зелень, перець і часник, перемішати і протушкуй 10 хвилин, не збавляючи вогонь і не накриваючи кришкою.


8. М'ясо з овочами додай до квасолі і туші приблизно 5 хвилин на повільному вогні. Не накривай кришкою і не забувай помішувати, інакше страва пригорить. Якщо в лобіо занадто мало рідини, можеш розбавити його окропом до потрібної консистенції.


9. Зніми лобіо з плити і накрий кришкою.Через 10-15 хвилин можеш приступати до дегустації.

Для приготування класичного лобіо традиційно рецепт передбачає червону квасолю. У самій Грузії кращою вважають червону гурийскую квасоля, яка відрізняється дуже маленьким розміром і наявністю білого плямочки в місці зародка. Відмінно підходить для приготування лобіо і стручкова квасоля. До речі, страви з вареної квасолі містять дуже велику кількість білка. Якщо вирішиш відмовитися від м'яса, можеш сміливо готувати лобіо, яка відмінно заміняє свинину і телятину - і за смаком, і по живильній цінності.
Лобіо - дуже універсальне блюдо. Використовуючи класичну основу, в нього можна додавати різні продукти, гриби, сир, горіхи, копченості, яйця, зерна і сік граната, а також різноманітні спеції. Експериментуй, і кожен раз будеш отримувати абсолютно різні, але завжди смачні і поживні страви!