Паста з овочами: 4 рецепта

Паста з овочами створена для тих любителів італійської кухні, які не хочуть їсти м'яса. Італійці навчилися добре готувати макаронні вироби не тільки з м'ясними продуктами, але і з різними овочами, грибами, рибою. А запашні трави та спеції надають смаку особливу пікантність.

Зміст

Спагетті з баклажанами та помідорами

Циганські макарони з помідорами

Фузіллі з грибами і цукіні

Тальятелле з куркою і брокколі

Спагетті з баклажанами та помідорами

Інгредієнти:

1 баклажан.

3 помідора.

1 цибулина середнього розміру.

400 г спагеті.

1 морковина.

3 зубчики часнику.

50 мл оливкової або соняшникової олії.

50 г твердого сиру.

03 ч. л. орегано.

03 ч. л. чебрецю.

03 ч. л. розмарину.

Сіль.

Приготування:

1. Моркву крупно натри.


2. 2 зубчики часнику наріж тонкими пластинками, один зубчик проштовхни через прес.


3. Цибулину тонко наріж чвертю кільця. Якщо цибуля маленький, візьми 2-3 штуки і наріж їх кільцями або півкільцями.


4. Помідори наріж середніми кубиками.


5. Баклажани наріж такими ж кубиками. Тепер потрібно «витягнути» з них гіркоту. Для цього посип баклажан сіллю і перемішати. Дай постояти 15 хвилин, а потім промити під водою.


6. У сковороді розігрій масло і обсмажити на ньому часник пластинками 1 хвилину. Всип спеції і продовжуйте обсмажувати стільки ж. Потім часник вийми.


7. Всип цибулю, обсмаж до напівпрозорості.


8. Додай морква, 2-3 обсмажуй хвилини.


9. Тепер всип баклажани і потримай при помірному нагріванні 5 хвилин.


10. Останніми йдуть помідори. Обсмаж їх з іншими овочами 3-5 хвилин при середньому нагріві. Потім зменш нагрівання до мінімального, накриваємо сковороду кришкою і туші 10-15 хвилин. В кінці додаємо роздавлений часник і перемішати. Посоли за смаком.


11. Спагетті відваріть до готовності.


12. Всип спагеті сковороду, перемішати з овочами і розкладаємо по тарілках. Кожну порцію посип дрібно натертим сиром. Твоя паста готова.

Циганські макарони з помідорами

Інгредієнти:

400 р «черепашок» або інша паста, в якій залишається соус.

6 помідорів.

40 г твердого сиру.

10 маслин.

1 гострий перець.

1 зубчик часнику.

05 ч. л. майорану.

3 ст. л. рослинного масла.

Сіль.

Приготування:

1. Помідори ошпар і зніми шкірку. М'якоть наріж дрібними кубиками.


2. Часник порубай ножем дрібніші.


3. З стручка гострого перцю видали насіння, а сам стручок тонко пошинкуй.


4. Маслини поріжте кільцями.


5. Розігрій в сковороді олію і викласти перець з часником. Обсмажити 2-3 хвилини.


6. Тепер додай маслини, помідори, майоран і сіль. Все перемішай і туші маслини з овочами на слабкому вогні під кришкою, поки соус не почне густіти.


7. Далі паста. Макарони відваріть до готовності, перекласти в сковороду і перемішати з овочами.


8. Розкладаємо по тарілках і посипаємо натертим сиром. Паста готова.

Фузіллі з грибами і цукіні

Інгредієнти:

350 г паста фузіллі.

120 г помідорів чері або звичайних.

2 цукіні.

1 цибулина.

250 г свіжих печериць. При бажанні можеш приготувати страву і з іншими грибами.

Кілька листочків свіжого базиліка.

40 мл оливкової олії.

05 пучка петрушки.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Цибулину наріж дрібними кубиками і обсмажити на розігрітій олії до прозорості.


2. Далі займися грибами. Поріж їх тонкими скибочками і обсмаж з цибулею до слабкого потемніння.


3. Цукіні наріж кубиками і обсмаж з грибами на помірному вогні 10 хвилин.


4. Помідори наріж кубиками і всип в сковороду. Тримай сковороду з грибами і овочами на вогні до тих пір, поки цукіні і помідори не розм'якшаться.


5. Листя базиліка і петрушку дрібно поріж. Коли овочі розм'якшаться, всип зелень до них. Посоли, поперчи і перемішай.


6. Макарони відваріть до готовності. Змішай з овочами і розкладаємо по тарілках. Посип кожну порцію тертим сиром і подавай до столу. Паста з грибами і овочами готова.

Тальятелле з куркою і брокколі

Інгредієнти:

350 г тальятелле (або інша паста).

200 г курячої грудки.

100 г брокколі.

30 г вершкового масла.

30 г пармезану.

50 г моцарели.

1 ст. л. оливкової олії.

2 ч. л. гострого соусу.

250 мл. молока.

0 5 пучка петрушки.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Брокколі розберіть на суцвіття. Опусти в киплячу воду і варіть 5-7 хвилин, до розм'якшення. Готовність можна перевірити виделкою.


2. Петрушку порубай дрібніші.


3. Куряче філе поріжте тонкими смужками або брусочками.


4. На сковороді розігрій суміш рослинного і вершкового масла. Виклади курку і посмаж на помірному вогні до готовності.


5. Посоли, поперчи, всип подрібнену петрушку.


6. Вливаємо молоко, гострий соус. Туші, поки соус загусне.


7. Макарони відваріть до готовності.


8. Додай до курки брокколі, макарони і перемішати. Спробуй на сіль.


9. Пармезан натріть на дрібній тертці і всип в сковорідку. Перемішай.


10. Паста готова. Розклади по тарілках і посипаємо натертим сиром моцарелла.

Паста з овочами може вважатися відмінним дієтичним або вегетаріанським стравою. Але її можна зробити і більш жирної, додавши м'ясо або інші інгредієнти. Або більш пісної, приготувавши з грибами.