» » Як приготувати мочені яблука

Як приготувати мочені яблука

Мочені яблука належать до старовинним російським делікатесам, без яких не обходилося жодне святкове застілля і щоденна трапеза. Приготувати це вишукане ласощі можна самостійно - весь процес займе від 10 до 30 днів, а насолоджуватися смачними яблучками ти зможеш всю зиму.
Вимочують яблучка з додаванням найрізноманітніших продуктів, трав, спецій та прянощів: борошна, цукру, гірчиці, меду, м'яти, чаберу, базиліка, з листям вишні, смородини, яблуні.
Ми розповімо, як приготувати мочені яблука по самим популярним і доступним рецептами.

Зміст
  • Мочені яблука класичні

  • Яблука медові з материнкою

  • Мочені яблука з м'ятою

  • Рекомендації


  • Мочені яблука класичні


    Такі яблучка не тільки прикрасять будь взимку десертний стіл, але і додадуть додаткових вітамінів в твій раціон.
    Як приготувати мочені яблука

    Нам знадобиться:

  • Яблука (1 кг);

  • Мед (4 ст. ложки);

  • Вода (15 літра);

  • Гірчиця в зернах (05 ч. ложки);

  • Листя вишні (10 шт.);

  • Листя чорної смородини (10 шт.);

  • Гвоздика (5 шт.);

  • Сіль (15 ч. ложки);

  • Кориця (05 ч. ложки).


  • Приготування:

    1. Зрілі яблука без пошкоджень ретельно промити в теплій воді.

    2. На дно ємності (краще брати широку емальовану каструлю) вклади листя смородини і вишні.

    3. Вкладай у каструлю яблука щільно один до одного, хвостиками догори.

    4. Приготуйте заливку: воду ставиш на вогонь, додаєш в неї мед, гірчицю, сіль, корицю і гвоздику.

    5. Доводиш заливку до кипіння, знімаєш утворену піну (від меду) і виключаєш вогонь.

    6. Даєш розсолу трохи охолонути (хвилин 10-15) і заливаєш їм яблука. Заливка повинна повністю покривати яблука.

    7. Накрий яблука тарілкою (без вантажу) для того, щоб яблука не спливали на поверхню.

    8. Залишаєш каструлю на 3 дні при кімнатній температурі, щоб дати трохи яблук побродити.

    9. Потім помісти каструлю в холодне місце.

    10. Через 15-2 місяці мочені яблука будуть готові.









    Яблука можна подавати і як десерт, і як закуска, і як гарнір до м'яса або дичини.

    Яблука медові з материнкою


    Для цього рецепта підійдуть зелені (можливо, недостиглі) яблука пізніх сортів.
    Як приготувати мочені яблука

    Нам знадобиться:

  • Яблука (15 кг);

  • Житній хліб (2 скибочки);

  • Мед (2 ст. ложки);

  • Вода (15 літра);

  • Сіль (2 ст. ложки);

  • Материнка;

  • Листя чорної смородини.


  • Приготування:

    1. Яблука промити, не видаляючи плодоніжок, і просуши на серветці.

    2. На дно ємності (можна брати трилітрові банки) виклади тонким шаром листя чорної смородини і гілочки материнки.

    3. Потім щільно вклади яблука плодоніжками вгору. Зверху знову поклади материнку і листя чорної смородини.

    4. Приготуй сусло: житній хліб (окраєць) залий окропом (15 літра). Додай сіль, мед, ретельно перемішай.

    5. Залиш суміш настоюватися на 15-2 години.

    6. Готову заливку процідити через марлю і залий нею яблука.

    7. Прикрий ємність кришкою і залиште на 5 днів при кімнатній температурі.

    8. Заливка повинна весь час повністю покривати яблука. При необхідності можна доливати холодну кип'ячену воду.

    9. Через 5 днів прибери яблука в холодне місце. Ще через 10-15 днів - мочені яблука будуть готові.


    Зберігати яблучка можна 2-3 місяці в холодильнику, при цьому вони не втрачають своїх смакових якостей і корисних якостей.

    Мочені яблука з м'ятою


    За цим рецептом мочені яблука готували ще на початку минулого століття. Пікантний смак моченим яблук надає додавання м'яти.
    Як приготувати мочені яблука

    Нам знадобиться:

  • Яблука (2-3 кг);

  • М'ята (кілька гілочок);

  • Листя чорної смородини і вишні;

  • Вода (10 л);

  • Сіль (150 г);

  • Мед (250-300 г);

  • Житня мука (150 г).


  • Приготування:

    1. Яблука підготуй до консервації: ретельно промити і обсушити.

    2. На дно ємності тонким шаром виклади листя чорної смородини, зверху щільно вклади яблука в 2 шари.

    3. Потім покрий яблука тонким шаром вишневих листя, і зверху - знову 2 шари яблук.

    4. Наступний шар - кілька гілочок м'яти, знову яблука.

    5. Зверху яблука покрій асорті з пряних листя: смородини, вишні і м'яти.

    6. Приготуй розсіл для заливки: кип'ятимо воду, а потім розчини в ній сіль, мед і житнє борошно. Дай сусла трохи охолонути, і залий їм яблука.

    7. Врахуй, що розсіл в ємності поступово буде зменшуватися. Тому обов'язково стеж за тим, щоб яблука повністю знаходилися в розсолі, і при необхідності доливай холодною кип'яченою водою.

    8. Ємність накриваємо кришкою і залиште при кімнатній температурі на 6-7 днів. Після чого постав мочені яблука в холодне місце на 4-6 тижнів.


    Головне в цьому рецепті - не перестаратися з травами. Смородинові і вишневі листя необхідно класти тонким шаром, інакше яблука закиснуть. М'яти повинно бути зовсім небагато, щоб вона не перебивала смак яблук.

    Рекомендації



  • Яблука для мочіння вибирай цілими, немятыми, без механічних пошкоджень і слідів гниття.

  • Обирай сорти яблук із щільною і соковитою м'якоттю і кислуватим смаком. Для мочіння відмінно підходять сорти яблук: Аніс, Антонівка, Пепінка шафрановий.

  • В процесі мочіння на поверхні рідини можуть з'являтися сліди цвілі. Вона абсолютно безпечна для людини, але її все ж потрібно регулярно і ретельно видаляти, щоб не зіпсувати смак яблук.


  • Як приготувати мочені яблука

    Мочені яблука, приготовлені в домашніх умовах - дуже смачна і корисна заготівля на зиму: яблучка зберігають всі свої вітамінні властивості протягом багатьох місяців, і набувають пікантний смак і аромат, який вбирають з розсолу.

    23-12-2014, 13:29
    Автор: admin
    Переглядів: 440
    Рейтинг: