Приготування лаваша в домашніх умовах

Лаваш або, як ще його називають, «східний хліб» присутній в багатьох стравах східної кухні. Рецепти лаваша були швидко освоєні фаст-фудом, так як приготувати його швидко і просто, з доступними і недорогими інгредієнтами.
З його допомогою готується всіма улюблена шаурма, мексиканські буріто, різні роли з начинкою. А ще його можна подавати, як відмінне доповнення до перших і других страв, шашликів і салатів.
Освоїти приготування лаваша вдома досить легко, а вже рецептів, де використовується лаваш просто неймовірна кількість.

Рецепти лаваша в домашніх умовах

Приготування лаваша вдома включають в себе кілька варіантів випічки, залежно від мети, для якої ти будеш його використовувати. Основні види лаваша: вірменський (тонкий, не більше 2-4 мм) і грузинський (пишний, 2-4 см).

Тонкий вірменський лаваш
Випікати такий лаваш можна на деку і в духовці, але краще всього використовувати сковороду з антипригарним покриттям - виходить простіше, легше і швидше.
Нам знадобиться:

Пшеничне борошно (3 склянки);

Гаряча вода (1 склянка);

Сіль (05 ч. ложки).

Приготування:

1. Гарячу воду змішуємо з сіллю.


2. Борошно насипати гіркою на стіл, робимо в середині воронку і потроху вливаємо воду.


3. Замішуємо тісто до однорідності, так, щоб воно отлипало від рук.


4. Накриваємо вологим рушником або серветкою і даємо відстоятися близько півгодини.


5. Сковороду злегка змащуємо рослинною олією і нагріваємо на середньому вогні.


6. Від тіста відщипуємо шматочки (розміром з куряче яйце), розкачуємо кожен в тонкий коржик.


7. Кладемо корж на сковороду і смажимо, поки на поверхні не з'являться темні бульбашки і плями.


8. Після чого перевертаємо лаваш на іншу сторону і смажимо ще 30 секунд.


9. Готовий корж викладаємо на суху дерев'яну дошку і злегка скроплюємо холодною водою.


10. Аналогічно випікаємо наступний лаваш. Складаємо їх стопкою один на одного, як млинці.

Лаваші виходять дуже тонкими еластичними, тому можеш їх використовувати для приготування рулетів з начинкою або шаурми.
Домашній лаваш на кефірі
Такі лаваші більш щільні по консистенції і більш пишні, ніж на воді.
Нам знадобиться:

Кефір (1 склянка);

Борошно пшеничне (25 склянки);

Сіль (1/2 ч. ложки);

Рослинна олія (1 ст. ложка);

Сода (1/2 ч. ложки).

Приготування:

1. Кефір (кімнатної температури) наливаємо в глибоку миску.


2. Додаємо до нього соду, сіль і рослинну олію.


3. Просіяне попередньо, борошно потроху додаємо до решти інгредієнтів і замішуємо тісто.


4. Тісто повинне вийти щільним, після чого накриваємо його рушником і даємо відпочити 30 хвилин.


5. Піднявше тісто гарненько обминаємо. Розрізаємо на невеликі шматочки.


6. З кожного шматочка розкачуємо корж товщиною не більше 1 мм


7. Сковороду (без додавання олії) розігріваємо на середньому вогні.


8. Випікаємо лаваші з кожної сторони по 10-15 секунд.

Лаваші на кефірі добре використовувати для фарширування начинками з подальшим запіканням в духовці.
Домашній лаваш на дріжджах (грузинський)
Це варіант лаваша більше схожий на пишний хлібець і тому подається до різних страв в якості доповнення.
Нам знадобиться:

Дріжджі сухі (1 ст. ложка з гіркою;

Борошно пшеничне (600 грам);

Вода тепла (350 мл);

Сіль (1 ч. ложка);

Олія рослинна (3 ст. ложки);

Цукор (1 ч. ложка).

Приготування:

1. Розчиняємо дріжджі в теплій воді. Додаємо до них сіль і цукор.


2. Потроху всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто.


3. Тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником, ставимо у тепле місце.


4. Приблизно через 40 хвилин тісто підійде.


5. Змоченими в олії, руками вимішуємо тісто ще 5-7 хвилин. І знову прибираємо його в тепле місце на 20 хвилин.


6. Деко добре змащуємо рослинним маслом. Беремо тісто, гарненько вивалюємо його з усіх боків у олії і формуємо колобок, акуратно підминаючи тісто вниз.


7. Потім легенько розплющуємо тісто, надаючи йому форму лаваша. Формуємо бортики.


8. Залишаємо тісто на хвилин «відпочити».


9. Потім руками змочуємо водою поверхню лаваша і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів.


10. Випікається лаваш до золотистої скоринки близько півгодини.

Лаваш виходить ніжний, з хрусткою скоринкою і повітряним м'якушкою.

Поради

При приготуванні лаваша обов'язково дай тісту відстоятися, тоді воно буде добре розкачуватись і вийде еластичним.

Для рівномірного прожарювання лавашів на сковороді, притискай тісто до сковороди дерев'яною лопаткою, щоб воно не в здувалось.

Начинкою для лаваша можуть виступати: м'ясо, гриби, корейська морква, сир з часником, овочі з бринзою, солена риба, ікра і т. д. Можливо, і у тебе є власний варіант приготування начинки для лаваша.

Рулети з лаваша можуть подаватися, як холодними, так і підсмаженими в духовці. З тонкого лаваша можна робити листкові пироги і закусочні торти.

Лаваш - відмінний варіант для пікніків і перекусів, для святкового столу і швидкого сніданку або вечері.