» » Приготування лаваша в домашніх умовах

Приготування лаваша в домашніх умовах

Лаваш або, як ще його називають, «східний хліб» присутній в багатьох стравах східної кухні. Рецепти лаваша були швидко освоєні фаст-фудом, так як приготувати його швидко і просто, з доступними і недорогими інгредієнтами.
З його допомогою готується всіма улюблена шаурма, мексиканські буріто, різні роли з начинкою. А ще його можна подавати, як відмінне доповнення до перших і других страв, шашликів і салатів.
Освоїти приготування лаваша вдома досить легко, а вже рецептів, де використовується лаваш просто неймовірна кількість.

Рецепти лаваша в домашніх умовах


Приготування лаваша вдома включають в себе кілька варіантів випічки, залежно від мети, для якої ти будеш його використовувати. Основні види лаваша: вірменський (тонкий, не більше 2-4 мм) і грузинський (пишний, 2-4 см).
Приготування лаваша в домашніх умовах

Тонкий вірменський лаваш
Випікати такий лаваш можна на деку і в духовці, але краще всього використовувати сковороду з антипригарним покриттям - виходить простіше, легше і швидше.
Нам знадобиться:

  • Пшеничне борошно (3 склянки);

  • Гаряча вода (1 склянка);

  • Сіль (05 ч. ложки).


  • Приготування:


    1. Гарячу воду змішуємо з сіллю.

    2. Борошно насипати гіркою на стіл, робимо в середині воронку і потроху вливаємо воду.

    3. Замішуємо тісто до однорідності, так, щоб воно отлипало від рук.

    4. Накриваємо вологим рушником або серветкою і даємо відстоятися близько півгодини.

    5. Сковороду злегка змащуємо рослинною олією і нагріваємо на середньому вогні.

    6. Від тіста відщипуємо шматочки (розміром з куряче яйце), розкачуємо кожен в тонкий коржик.

    7. Кладемо корж на сковороду і смажимо, поки на поверхні не з'являться темні бульбашки і плями.

    8. Після чого перевертаємо лаваш на іншу сторону і смажимо ще 30 секунд.

    9. Готовий корж викладаємо на суху дерев'яну дошку і злегка скроплюємо холодною водою.

    10. Аналогічно випікаємо наступний лаваш. Складаємо їх стопкою один на одного, як млинці.


    Лаваші виходять дуже тонкими еластичними, тому можеш їх використовувати для приготування рулетів з начинкою або шаурми.
    Домашній лаваш на кефірі
    Такі лаваші більш щільні по консистенції і більш пишні, ніж на воді.
    Нам знадобиться:

  • Кефір (1 склянка);

  • Борошно пшеничне (25 склянки);

  • Сіль (1/2 ч. ложки);

  • Рослинна олія (1 ст. ложка);

  • Сода (1/2 ч. ложки).


  • Приготування:

    1. Кефір (кімнатної температури) наливаємо в глибоку миску.

    2. Додаємо до нього соду, сіль і рослинну олію.

    3. Просіяне попередньо, борошно потроху додаємо до решти інгредієнтів і замішуємо тісто.

    4. Тісто повинне вийти щільним, після чого накриваємо його рушником і даємо відпочити 30 хвилин.

    5. Піднявше тісто гарненько обминаємо. Розрізаємо на невеликі шматочки.

    6. З кожного шматочка розкачуємо корж товщиною не більше 1 мм

    7. Сковороду (без додавання олії) розігріваємо на середньому вогні.

    8. Випікаємо лаваші з кожної сторони по 10-15 секунд.


    Лаваші на кефірі добре використовувати для фарширування начинками з подальшим запіканням в духовці.
    Домашній лаваш на дріжджах (грузинський)
    Це варіант лаваша більше схожий на пишний хлібець і тому подається до різних страв в якості доповнення.
    Нам знадобиться:

  • Дріжджі сухі (1 ст. ложка з гіркою;

  • Борошно пшеничне (600 грам);

  • Вода тепла (350 мл);

  • Сіль (1 ч. ложка);

  • Олія рослинна (3 ст. ложки);

  • Цукор (1 ч. ложка).


  • Приготування:

    1. Розчиняємо дріжджі в теплій воді. Додаємо до них сіль і цукор.

    2. Потроху всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто.

    3. Тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником, ставимо у тепле місце.

    4. Приблизно через 40 хвилин тісто підійде.

    5. Змоченими в олії, руками вимішуємо тісто ще 5-7 хвилин. І знову прибираємо його в тепле місце на 20 хвилин.

    6. Деко добре змащуємо рослинним маслом. Беремо тісто, гарненько вивалюємо його з усіх боків у олії і формуємо колобок, акуратно підминаючи тісто вниз.

    7. Потім легенько розплющуємо тісто, надаючи йому форму лаваша. Формуємо бортики.

    8. Залишаємо тісто на хвилин «відпочити».

    9. Потім руками змочуємо водою поверхню лаваша і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів.

    10. Випікається лаваш до золотистої скоринки близько півгодини.


    Лаваш виходить ніжний, з хрусткою скоринкою і повітряним м'якушкою.

    Поради



  • При приготуванні лаваша обов'язково дай тісту відстоятися, тоді воно буде добре розкачуватись і вийде еластичним.

  • Для рівномірного прожарювання лавашів на сковороді, притискай тісто до сковороди дерев'яною лопаткою, щоб воно не в здувалось.

  • Начинкою для лаваша можуть виступати: м'ясо, гриби, корейська морква, сир з часником, овочі з бринзою, солена риба, ікра і т. д. Можливо, і у тебе є власний варіант приготування начинки для лаваша.

  • Рулети з лаваша можуть подаватися, як холодними, так і підсмаженими в духовці. З тонкого лаваша можна робити листкові пироги і закусочні торти.


  • Приготування лаваша в домашніх умовах

    Лаваш - відмінний варіант для пікніків і перекусів, для святкового столу і швидкого сніданку або вечері.

    23-12-2014, 13:42
    Автор: admin
    Переглядів: 7866
    Рейтинг: