Рецепти приготування тіста для піци з кефіру

Піца. Від цього слова у деяких людей течуть слинки. У сучасному світі це блюдо витісняє класичні пиріжки і біляші. Різноманітні начинки і неповторний смак роблять піцу улюбленої багатьма жителями планети. Тісто для піци на кефірі, з дріжджами і без яєць і так далі. Ми навчимо вас готувати основу для піци найрізноманітнішими способами, і у вас не залишиться ніяких питань.

Тісто для піци на кефірі: рецепт з фото

По цьому рецепту тісто вийде м'яким і ніжним, а в поєднанні з дивовижною начинкою воно перетвориться в справжню італійську піцу.
Кількість - 4 порції
Посуд та інструменти для приготування - дві миски, віночок, обробна дошка, качалка, папір для випічки
Час приготування - 05 години
Калорійність - 150 ккал
Склад тіста для піци на кефірі:

Борошно 500 г

Яйце 1 штука

Рослинна олія 20 г

Сіль 1/4 чайної ложки

Сода 1 чайна ложка

Кефір 100 мл

Приготування:

З'єднайте в глибокій чаші кефір, сіль і 250 грам борошна (перемішайте все ложкою).

Яйце збийте до отримання нещільної пінки в окремій чашці, додайте до нього олію.

У чашку з яйцем і рослинним маслом висипаємо другу частину борошна і перемішуємо.

З'єднуємо вміст обох чашок, перемішуємо. При необхідності додаємо борошно для набуття тістом м'якості, але воно не повинно бути рідким.

Залишаємо його «відпочити» на півгодини.

На дошці, присипаної борошном, руками розтягуємо тісто і формуємо коло. На скалці переносимо його на лист або сковороду. Діаметр готової коржі повинен бути 25-30 сантиметрів, залежно від використовуваної форми.

На готове тісто викладаємо начинку шарами і відправляємо блюдо в духовку запікатися.

Рідке тісто для піци

Для домашнього приготування піци відмінно підходить рідке тісто. Ось як його готують.
Кількість порцій - 4
Час приготування - 30 хвилин
Калорійність - 170 ккал
Інгредієнти:

Кефір - 05 літра

Куряче яйце - 2 штуки

Сіль і сода - 05 чайної ложки

Цукор - 1 чайна ложка

Борошно - 3-35 склянки

Приготування:
Замішувати тісто зручніше в глибокій каструлі.

Збиваємо яйця до легкої піни, поступово додаючи до них кефір.

Додаємо сіль і цукор.

Перш ніж класти соду, погасіть її, вливши в ложечку з содою трохи яблучного оцту або лимонного соку. Гашене соду додаємо в суміш.

Борошно викладаємо частинами і ретельно вимішуємо до однорідної маси без грудочок.

Залишаємо тісто на 15-20 хвилин настоятися.

Сковороду або деко змащуємо олією і викладаємо тісто. Вирівнюємо руками або ложкою. Зверху посипаємо сподобалася начинкою.

Рекомендація: не лякайтеся рідкої консистенції маси. Коржик повністю пропікається, тому можете не збільшувати час приготування піци в страху, що основа залишиться сирою.

Дріжджове тісто для піци

Для любителів пишних коржів пропонуємо зробити дріжджове тісто. З ним ваша піца стане ще смачніше!
Кількість: 8 порцій
Час приготування - 25 хвилин і пару годин для підняття тесту
Калорійність - 200 ккал
Інгредієнти:

Вода - 200 г

Дріжджі сухі - 10 г

Цукор - 50 г

Куряче яйце - 1 штука

Сіль - 1/4 чайної ложки

Олія - 1 столова ложка

Борошно - 800-1000 г

Приготування:
Для тіста підготуйте високу посуд з урахуванням того, що маса підніметься.

Дріжджі розчиняємо у воді.

Висипаємо 2/3 борошна на стіл у вигляді гірки. В центрі робимо поглиблення ложкою. В отриману ямку розбиваємо яйце і акуратно вливаємо дріжджі.

Не забуваємо додати сіль і цукор.

Починаємо вимішувати тісто, при необхідності додаємо ще борошна.

У процесі вимішування можете змащувати руки рослинним маслом.

Маса повинна вийти м'якою, без грудочок, не липким, але і не дуже щільною.

Ставимо тісто в тепле місце, щоб воно піднялося. Збільшитися в 2-3 рази.

Ділимо тісто на 2-3 частини і формуємо кола, на які в подальшому викладається начинка. Випікається така піца півгодини.

Бездріжджове тісто для піци

Якщо чекати, поки тісто підніметься, ви не хочете, спробуйте зробити основу без дріжджів. Піца буде нітрохи не гірше, ніж при використанні дріжджового тіста.
Кількість - 6-8 порцій
Час приготування - 20 хвилин
Калорійність - 170 ккал
Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 700 г

Курячі яйця - 2 штуки

Сіль - на кінчику ножа

Вода - 130-150 мл

Масло вершкове - 100 г

Приготування:
Даємо трохи олії розтанути, щоб воно легко розминали виделкою, і приступаємо до приготування тіста.

Перемішуємо масло з содою, додаємо воду і борошна. Ретельно вимішуємо до однорідної консистенції.

Яйця збиваємо в легку пінку з допомогою виделки або віночка.

Додаємо яйця до тесту і починаємо його вимішувати. Поступово додаємо борошно. Тісто повинне вийти м'яким, але не рідким, і обов'язково не повинно липнути до рук.

Залишаємо масу на 10 хвилин. Руками, змащеними олією, розтягуємо тісто в тонкий пласт потрібної форми.

Намотавши на качалку, обережно переносимо його на форму для випічки і викладаємо на нього начинку.

Якщо в будинку немає яєць

Яйця зовсім не обов'язковий інгредієнт у тесті для піци. При бажанні, можна і без них зробити м'яку і смачну основу.
Кількість - 4 порцій
Час приготування - 30 хвилин
Калорійність - 120 ккал
Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 1 склянка

Цукор і сіль - по 05 чайної ложки

Сухі дріжджі - 10 г

Вода - 05 склянки

Приготування:
Тісто у нас вийде рідкуватим, але буде підніматися, тому посуд для його приготування потрібно взяти глибоку.

Розчиніть дріжджі у воді з цукром і сіллю.

Дайте суміші постояти 10 хвилин.

Додаємо в суміш борошно невеликими порціями і постійно помішуємо, щоб не утворилося грудочок. Тісто має бути по консистенції як густа сметана.

Накриваємо посуд з масою і прибираємо в тепле місце на 20-30 хвилин.

Викладаємо його у форму і розрівнюємо ложкою. Подальші дії залежать від того, яку начинку ви вирішили застосовувати.

Як приготувати швидко і смачно піцу в домашніх умовах, показано у відео-рецепті нижче. Господиня замішує основу на кефірі, а в якості начинки бере цибулю, гриби і сир.

Поради від досвідчених кулінарів

Як ви встигли помітити, тісто ніколи не розкочується з допомогою качалки. Воно завжди розрівнюється руками і як би розтягується. Це забезпечує цілісність бульбашок в тесті, за рахунок яких воно буде пишним і ніжним. У завершенні пласт потрібно струснути і «покрутити» на долоні.

Замість кефіру в рецептах можете використовувати сметану, особливо, якщо вона кисла. Але врахуйте, що калорійність в цьому випадку буде трохи вище.

Замішувати основу для коржі потрібно з продуктів кімнатної температури, тому приготуйте все заздалегідь. Особливо це стосується кефіру і яєць.

Як тільки ви замісили тісто, ніколи не викладайте відразу на деко. Дайте йому відпочити. В цей час борошно розбухне, і тісто буде більш легким.

Якщо ви використовуєте дріжджі, можете зробити опару і тільки потім замішувати на ній основу для піци. Так ви заощадите час на підйомі маси.

Це тільки основні рецепти піци. Кожна господиня в процесі приготування цієї страви вдома враховує якісь свої нюанси і застосовує маленькі хитрощі. Ми будемо раді, якщо ви поділитеся своїми секретами гарного тесту для піци в коментарях.
<!--