Як приготувати домашнє повидло

Повидло - це продукт, який отримують шляхом уварювання ягідного або фруктового пюре з цукром. Він виглядає як однорідна маса, пофарбована в різні відтінки коричневого кольору (залежно від того, з чого приготовано повидло). Солодкий смак продукту з легкої «кислинкою».
Приготування повидла в домашніх умовах не вимагає наявності спеціальної кухонної техніки. Його можна приготувати з будь-яких ягід і фруктів, в яких міститься багато пектину (пектин - желирующее речовина, завдяки якому стає повидло дуже густим). Це можуть бути незріла смородина (чорна і червона), кислі і кисло-солодкі сорти яблук, цитрусові разом зі шкіркою, тверді сливи, виноград садовий, журавлина, агрус і брусниця. Якщо ти збираєшся варити повидло з чорниці, ожини, стиглої смородини і солодких яблук, вишні або без шкірки цитрусових, то обов'язково додай трохи кислих яблук. А для приготування повидла з малини, персиків, абрикосів, вікторії, полуниці, суниці, груші та черешні, половину пюре заміни яблучним.

Зміст

Рецепт класичного повидла

Поради з приготування повидла будинку

Рецепт класичного повидла

Для приготування класичного домашнього повидла необхідні наступні продукти:

Ягоди або фрукти - 1 кг;

Цукор - 07 кг;

Вода - 200 мл.

Коли у тебе підготовлені всі продукти, можеш починати готувати за рецептом:

1. Підготуй кілограм фруктів або ягід. Маса при цьому розраховується з урахуванням того, що вони вже очищені від кісточок, а загнили місця вирізані. Зазвичай для яблучного повидла потрібно півтора кілограма необроблених фруктів. Шкірку потрібно зрізати обов'язково;


2. Фрукти наріж шматочками, ягоди можеш залишити цілими;


3. Ягоди або шматочки фруктів поклади в емальовану каструлю і залийте водою;


4. Поставте каструлю на слабкий вогонь і закрий кришку. Її вміст має варитися протягом 20 хвилин;


5. Коли фрукти або яблука розварилися, протри через сито, щоб вийшло пюре;


6. У пюре додаємо цукор і став масу на слабкий вогонь приблизно на 40 хвилин, щоб її обсяг зменшився вдвічі. Щоб пюре не пригорає, його необхідно іноді помішувати;


7. Кипляче повидло можна розкладати по банках. При утворенні порожнин, заповнених повітрям, перешкодь масу в банку за допомогою ножа: повітря вийде. Для тривалого зберігання банки обов'язково простерілізуй. Повидло повинно доходити до самого краю. Закатувати його можна або відразу після утворення на його поверхні скоринки. Переверни банки і постав їх, обгорнувши ковдрою. Коли вони охолонуть, прибери їх на тривале зберігання.

Поради з приготування повидла будинку

Найкраще повидло виходить з кислих і не до кінця дозрілих фруктів або ягід з високим вмістом пектину. Якщо сировина недостатньо кисле або навіть солодке, то під час приготування повидла додай трохи лимонної кислоти або лимонного соку. Це робиться вже тоді, коли маса уварилась вдвічі, і ти зняла каструлю з вогню. Якщо в ньому міститься недостатньо пектину, то використовуй яблучне пюре або спеціальні желюючі харчові добавки.

Зробити смак повидла неординарним дуже просто. В нього можна додавати спеції. Я дуже люблю яблучне повидло з додаванням кориці. А які спеції ти хочеш додати? Спеції додавай в той час, коли перемішуєш приготоване пюре з цукром.
В домашніх умовах можна приготувати самі незвичайні страви, і варіння повидла - це один з найпростіших продуктів. Воно готується досить швидко, але протягом усієї зими ти і твої домашні зможуть насолоджуватися чудовим смаком і отримувати вітаміни, подаровані самою природою.