Томатний кетчуп в домашніх умовах

Приготувати домашній кетчуп неважко. Хто, як не ти, знає твій смак? Саме ти зможеш приготувати соус такий, що пальчики оближеш. Я пропоную тобі класичний рецепт кетчупу, а ти розкажи, що подобається додавати в соус додатково.

Зміст

Томатний кетчуп в домашніх умовах

Секрети приготування томатного кетчупу будинку

Томатний кетчуп в домашніх умовах

Для приготування будь-якого кетчупу використовується базовий рецепт. Щоб приготувати інші різновиди соусів, досить додати інші спеції або використовувати інші пропорції продуктів. Для приготування кетчупу з томатів за моїм рецептом тобі знадобляться:

Стиглі томати - 5 кілограмів;

Ріпчасту цибуля - 035-04 кілограмів;

Оцет яблучний - 50 грамів;

Цукор - 1 склянка;

Сіль - 2 столові ложки;

Чорний запашний перець - 1-2 чайні ложки;

Гіркий перець - за смаком;

Часник - за смаком;

Крохмаль - 1-2 столові ложки.

Тепер, коли у тебе підготовлені всі інгредієнти, починай готувати кетчуп:

1. Помідори вибери більш м'ясисті, тоді кетчупу вийде більше. Видави з них сік. Чим він густіше, тим краще. 1 склянку соку залиш, а решті - вилий в каструлю і ставимо на вогонь;


2. Поки вариться томатний сік підготуй цибуля: почисть і подрібни його за допомогою м'ясорубки. Я зазвичай перетворюю його в пюре блендером;


3. Коли закипить томатний сік - викладіть в нього цибульне пюре;


4. Періодично суміш потрібно помішувати, щоб вона не пригоріла. Коли вона закипить, вогонь зменшити до самого маленького. Залиш масу тушкуватися протягом 1-2 годин, поки вона не зменшиться в об'ємі вдвічі;


5. Перевір, чи готовий сік. Якщо він піниться - то немає, а якщо він пінитися вже перестав, що готовий. Дуже важливо не додавати раніше часу спеції, цукор і сіль - інакше паста вивариться, і кетчуп не вийде;


6. У залишений 1 склянку соку додаємо перець і крохмаль, перемішати суміш до однорідного стану;


7. Тепер у киплячий томатний сік пора додати цукор і сіль. Після того, як суміш прокипіла ще 5 хвилин - вливаємо оцет;


8. Ретельно перемішуючи кетчуп, повільно вливай в нього холодний сік з крохмалем. Кетчуп почне густіти. Вимкнути плиту треба відразу після того, як суміш закипить. Випарювати її не потрібно, інакше соус буде дуже рідким;


9. У гарячому вигляді соус перелий в стерилізовані банки і закатай.

Трохи соусу я завжди залишаю, щоб з'їсти відразу.

Секрети приготування томатного кетчупу будинку

У тебе кетчуп буде виходити завжди дуже смачним, якщо:

Каструля, в якій ти будеш варити, буде мати товсте дно. Я для варіння кетчупу використовую скороварку (без кришки, щоб випарювати суміш): дно у неї дуже товсте;

Спеції, сіль і цукор ти будеш додавати за 5-10 хвилин до закінчення варіння соусу;

Підбереш сукупність спецій і трав, поєднання яких подобається саме тобі і твоїм домашнім.

Я ніколи готую однаковий соус: всі вони виходять різними. В гострі кетчупи я люблю додавати багато часнику, червоного пекучого перцю і зелень базиліка. У солодкі соуси я додаю болгарський перець. Дуже смачно вийде, якщо в томатний кетчуп додати гвоздику або корицю. Із зелені підійде зелений лук і кріп.
Тепер, коли ти знаєш домашній рецепт приготування томатного кетчупу, навряд чи ще хоч раз сходиш за ним в магазин. Не намагайся додавати всі ті спеції, які кладу я. Вибери тільки те, що подобається тобі, тоді соус стане для тебе ще смачніше.